Pasta with Cream of Spinach with Vegetables // Pasta a la Crema de Espinacas con Verduras

/

Ingredients

  • 1 box of pasta (cooked al dente)

  • 1/2 butter

  • 1 tablespoon garlic (finely minced)

  • 1 onion (julienned)

  • 1 cauliflower (small pieces)

  • 1 broccoli (small pieces)

  • 3 carrots (peeled and cut diagonally 0.5 cm)

  • 1/2 package of mushrooms (sliced)

  • 1 small bag of spinach

  • 2 tomatoes (cooked)

  • 1/2 stick of cream cheese

  • ½ pound cream

  • 1 teaspoon chicken powder

  • 1 teaspoon paprika

  • salt to taste)

  • pepper to taste)

  • Fresh Parmesan cheese (to taste)

  • 1 chile de árbol quebrado (to taste)

  • Cilantro (to decorate)

Preparation

  • Boil salted water and cook the pasta for approximately 10 minutes or al dente, drain and reserve.

  • In a pan, melt the butter with a little olive oil and add the finely chopped garlic and half an onion, then add the carrot, cauliflower, broccoli and mushrooms, season with salt and pepper and cook for 7 minutes.

  • Boil the tomatoes with a clove of garlic and half an onion.

  • Blend the tomatoes, garlic, onion, cream cheese, spinach, cream, paprika, season with salt and pepper and add the chicken powder.

  • Add the sauce with all the vegetables and pasta and cook for 5 minutes.

  • Accompany with Parmesan cheese, broken chile and a sprig of cilantro for the presentation and enjoy!

Ingredientes

  • 1 caja de pasta (cocida al dente)

  • 1/2 mantequilla

  • 1 cucharada de ajo (finamente picado)

  • 1 cebolla (en juliana)

  • 1 coliflor (pequeños trozos)

  • 1 brócoli (pequeños trozos)

  • 3 zanahorias (peladas y cortadas en diagonal 0,5 cm)

  • 1/2 paquete champiñones (en rodajas)

  • 1 bolsa pequeña de espinacas

  • 2 tomates (cocidos)

  • 1/2 barra de queso crema

  • ½ libra de crema

  • 1 cucharadita de pollo en polvo

  • 1 cucharadita de pimentón

  • Sal al gusto)

  • Pimienta al gusto)

  • Queso parmesano fresco (al gusto)

  • 1 chile de árbol quebrado (al gusto)

  • Cilantro (para decorar)

Preparación

  • Hervir agua con sal y cocer la pasta aproximadamente 10 minutos o al dente, escurrir y reservar.

  • En una sartén, derrita la mantequilla con un poco de aceite de oliva y agregue el ajo picado finamente y media cebolla, luego agregue la zanahoria, la coliflor, el brócoli y los champiñones sazone con sal y pimienta, cocine por 7 minutos.

  • Hervir los tomates con un diente de ajo y media cebolla.

  • Licúa los tomates, el ajo, la cebolla, el queso crema, las espinacas, la crema, el pimentón, sazona con sal y pimienta y agrega el pollo en polvo.

  • Agregue la salsa con todas las verduras y la pasta y cocine por 5 minutos.

  • Acompaña con queso parmesano, chile quebrado y una ramita de cilantro para la presentación y ¡disfruta!

Thành phần

  • 1 hộp mì ống (nấu chín)

  • 1/2 bơ

  • 1 muỗng canh tỏi (băm nhuyễn)

  • 1 củ hành tây (thái nhỏ)

  • 1 súp lơ (miếng nhỏ)

  • 1 bông cải xanh (miếng nhỏ)

  • 3 củ cà rốt (gọt vỏ và cắt chéo 0,5 cm)

  • 1/2 gói nấm (thái lát)

  • 1 túi rau bina nhỏ

  • 2 quả cà chua (nấu chín)

  • 1/2 que kem phô mai

  • ½ cân kem

  • 1 muỗng cà phê bột gà

  • 1 muỗng cà phê ớt bột

  • muối cho vừa ăn)

  • hương vị hạt tiêu)

  • Phô mai Parmesan tươi (để nếm thử)

  • 1 chile de árbol quebrado (để nếm thử)

  • Ngò (để trang trí)

Sự chuẩn bị

  • Đun sôi nước muối và nấu mì ống trong khoảng 10 phút hoặc al dente, để ráo nước và dự trữ.

  • Trong chảo, đun chảy bơ với một ít dầu ô liu rồi cho tỏi băm nhuyễn và nửa củ hành tây vào, sau đó cho cà rốt, súp lơ, bông cải xanh và nấm vào, nêm muối tiêu, nấu trong 7 phút.

  • Luộc cà chua với một nhánh tỏi và nửa củ hành tây.

  • Trộn cà chua, tỏi, hành tây, pho mát kem, rau bina, kem, ớt bột, nêm muối và hạt tiêu và thêm bột gà.

  • Thêm nước sốt với tất cả các loại rau và mì ống và nấu trong 5 phút.

  • Dùng kèm với phô mai Parmesan, ớt cắt miếng và một nhánh ngò để trình bày và thưởng thức!

Bean Salad / Ensalada de Frijoles / Xà lách đậu

/

Ingredients

  • 1 pound pinto beans (soaked for 2 hours*)

  • 3 garlic cloves

  • ¼ onion

  • 2 fresh corn (shelled)

  • 2 carrots (grated)

  • 4 kale leaves (chopped)

  • 2 cucumbers (chopped)

  • 2 tomatoes (chopped)

  • ½ medium red onion (chopped)

  • 1 cauliflower (grated)

  • 8 lemons (the juice)

  • 6 green onions (chopped)

  • 1 bunch of coriander (chopped)

  • 8 lemons (the juice)

  • Olive oil

  • Pepper

  • Salt to taste

Preparation 

*Beans can be soaked for 2 hours before cooking. This helps speed up the cooking time of the beans.*

  • Cook the beans in a pot of water with onion, garlic, and 1 tablespoon of salt for 30 minutes. Let them drain, cool and reserve.

  • Boil the fresh corn for 5 minutes and drain.

  • Finely chop the green onions, onion, tomatoes, kale leaves, cucumbers, and cilantro.

  • Cut the kernels of corn from the cob.

  • Grate the carrots and cauliflowers.

  • Place the beans in a bowl and mix with the finely chopped vegetables

  • In a separate bowl, add lemon juice, olive oil, salt, pepper to make the dressing.

  • Ready to enjoy!

 

Ingredientes

  • 1 libra de frijoles pintos (remojados durante 2 horas*)

  • 3 dientes de ajo

  • ¼ de cebolla

  • 2 maíz fresco (sin cáscara)

  • 2 zanahorias (ralladas)

  • 4 hojas de col rizada (picadas)

  • 2 pepinos (picados)

  • 2 tomates (picados)

  • ½ cebolla roja mediana (picada)

  • 1 coliflor (rallada)

  • 8 limones (el jugo)

  • 6 cebollas verdes (picadas)

  • 1 manojo de cilantro (picado)

  • 8 limones (el jugo)

  • Aceite de oliva

  • Pimienta

  • Sal al gusto

Preparación

Los frijoles se pueden remojar durante 2 horas antes de cocinarlos. Esto ayuda a acelerar el tiempo de cocción de los frijoles.

  • Cocine los frijoles en una olla de agua con cebolla, ajo y 1 cucharada de sal durante 30 minutos. Déjalos escurrir, enfriar y reservar.

  • Hervir el maíz fresco durante 5 minutos y escurrir.

  • Pica finamente las cebollas verdes, la cebolla, los tomates, las hojas de col rizada, los pepinos y el cilantro.

  • Cortar los granos de maíz de la mazorca.

  • Rallar las zanahorias y las coliflores.

  • Colocar las alubias en un bol y mezclar con las verduras picadas finamente

  • En un recipiente aparte, agregue jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta para hacer el aderezo.

  • Listo para disfrutar!

 

Thành phần

  • 1 pound đậu pinto (ngâm trong 2 giờ *)

  • 3 tép tỏi

  • ¼ củ hành tây

  • 2 bắp ngô tươi (đã bóc vỏ)

  • 2 củ cà rốt (nạo)

  • 4 lá cải xoăn (thái nhỏ)

  • 2 quả dưa chuột (thái nhỏ)

  • 2 quả cà chua (thái nhỏ)

  • ½ củ hành đỏ vừa (thái nhỏ)

  • 1 súp lơ (xay)

  • 8 quả chanh (nước cốt)

  • 6 củ hành lá (thái nhỏ)

  • 1 bó rau mùi (thái nhỏ)

  • 8 quả chanh (nước cốt)

  • Dầu ô liu

  • Hạt tiêu

  • Muối để hương vị

Sự chuẩn bị

* Có thể ngâm đậu 2 tiếng trước khi nấu. Điều này giúp tăng tốc thời gian nấu đậu.*

  • Nấu đậu trong nồi nước với hành, tỏi và 1 thìa muối trong 30 phút. Để chúng ráo nước, nguội và dự trữ.

  • Luộc ngô tươi trong 5 phút và để ráo nước.

  • Thái nhỏ hành lá, hành tây, cà chua, lá cải xoăn, dưa chuột và rau mùi.

  • Cắt hạt ngô từ lõi ngô.

  • Bào cà rốt và súp lơ.

  • Cho đậu vào tô và trộn với các loại rau thái nhỏ

  • Trong một bát riêng, thêm nước cốt chanh, dầu ô liu, muối, hạt tiêu để làm nước sốt.

  • Sẵn sàng để thưởng thức!

Lentil Salad / Ensalada de Lentejas

/

Ingredients

  • 1 pound soaked lentils

  • ¼ onion (cooked with lentils)

  • 3 carrots (peeled and grated)

  • 3 celery sticks (diced)

  • ½ bunch of coriander (chopped)

  • 10 cherry tomatoes (cut in half)

  • 3 lemon chives (chopped)

  • 1 small jicama (peeled and cubed)

  • 1 cucumber (peeled and cubed)

  • 1 tablespoon balsam vinegar

  • 2 tablespoons of olive oil

  • pepper to taste)

  • salt to taste)

  • 1 teaspoon garlic powder

  • 1 avocado

  • 1 bag of chips

  • Tapatia/valentina sauce

  • Ketchup

Preparation

  • Cook the soaked lentils with salt and 1/4 onion for 10 minutes and then drain them.

  • Add all the vegetables and lentils to a wound and mix.

  • Prepare a dressing containing lemon juice, balsamic, olive oil, and salt/pepper and garlic powder.

  • Serve the lentil salad with avocado slices, French fries, and hot sauce or ketchup.

  • Note: Soak lentils for 30 minutes in cold water to speed up the cooking process.

 

Ingredientes

  • 1 libra de lentejas remojadas

  • ¼ de cebolla (cocida con lentejas)

  • 3 zanahorias (peladas y ralladas)

  • 3 palitos de apio (en cubos)

  • ½ manojo de cilantro (picado)

  • 10 tomates cherry (cortados por la mitad)

  • 3 cebolletas de limón (picadas)

  • 1 jícama pequeña (pelada y en cubos)

  • 1 pepino (pelado y en cubos)

  • 1 cucharada de vinagre balsámico

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Pimienta al gusto)

  • Sal al gusto)

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1 aguacate

  • 1 bolsa de papas fritas

  • salsa tapatía/valentina

  • Salsa de tomate

Preparación

  • Cuece las lentejas remojadas con sal y 1/4 de cebolla por 10 minutos y luego escúrrelas.

  • Agregue todas las verduras y las lentejas a un tazón y mezcle.

  • Prepare un aderezo que contenga jugo de limón, balsámico, aceite de oliva y sal/pimienta y ajo en polvo.

  • Sirva la ensalada de lentejas con rodajas de aguacate, papas fritas y salsa picante o ketchup.

  • Nota: Remoje las lentejas durante 30 minutos en agua fría para acelerar el proceso de cocción.

Pasta with Soy Chorizo and Vegetables / Pasta con Chorizo de Soja y Verduras / Pasta với đậu nành Chorizo và rau

/

Ingredients

  • 1 package of soy chorizo

  • 1 box of Penne Pasta (cooked al dente)

  • 3 garlic cloves (minced)

  • 3 bell peppers (1 red, 1 green, 1 yellow) (julienned)

  • 1 broccoli (in pieces)

  • 2 zucchini (half moon)

  • 1 container of mushrooms (sliced)

  • 4 celery sticks (sliced)

  • ¼ tablespoon oregano

  • 1 can of pasta sauce

  • Parmesan cheese (to taste)

  • 1 bunch of chopped parsley (to taste)

  •   Salt and pepper flavor

  •   Olive oil

Preparation

  • Boil the salted water and add the macaroni, cook al dente.

  • Sauté the onion and garlic in a little olive oil.

  • Add chorizo and cook until crisp.

  • Sauté the vegetables in olive oil.

  • In double or triple quantities, it is best to sauté the vegetables separately.

  • If cooking in large batches, start with red bell pepper, then celery, broccoli, zucchini, and lastly mushrooms.

  • Mix cooked pasta, soy chorizo, stir-fried vegetables with a jar of pasta sauce and oregano

  • Season to taste with salt and pepper.

  • Serve with Parmesan cheese and chopped parsley.

Ingredientes

  • 1 paquete de chorizo de soya

  • 1 caja de Pasta Penne (cocida al dente)

  • 3 dientes de ajo (picados)

  • 3 pimientos (1 rojo, 1 verde, 1 amarillo) (en juliana)

  • 1 brócoli (en trozos)

  • 2 calabacines (media luna)

  • 1 envase de champiñones (rebanados)

  • 4 palitos de apio (en rodajas)

  • ¼ de cucharada de orégano

  • 1 lata de salsa para pasta

  • Queso parmesano (al gusto)

  • 1 manojo de perejil picado (al gusto)

  •  Sabor a sal y pimienta

  •  Aceite de oliva

Preparación

  • Hervir el agua con sal y agregar los macarrones, cocinar al dente.

  • Rehogar la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva.

  • Agregue el chorizo y cocine hasta que esté crujiente.

  • Rehogar las verduras en aceite de oliva.

  • En cantidades dobles o triples, lo mejor es saltear las verduras por separado.

  • Si cocina en lotes grandes, comience con pimiento rojo, luego apio, brócoli, calabacín y, por último, champiñones.

  • Mezclar pasta cocida, chorizo de soja, verduras salteadas con un tarro de salsa para pasta y orégano

  • Sazone al gusto con sal y pimienta.

  • Servir con queso parmesano y perejil picado.

Thành phần

  • 1 gói chorizo đậu nành

  • 1 hộp Penne Pasta (nấu chín)

  • 3 tép tỏi (băm nhỏ)

  • 3 quả ớt chuông (1 đỏ, 1 xanh, 1 vàng) (thái nhỏ)

  • 1 bông cải xanh (theo miếng)

  • 2 quả bí xanh (nửa vầng trăng)

  • 1 hộp nấm (thái lát)

  • 4 que cần tây (thái lát)

  • ¼ muỗng canh oregano

  • 1 lon nước sốt mì ống

  • Phô mai Parmesan (để nếm thử)

  • 1 bó rau mùi tây xắt nhỏ (để nếm thử)

  •  Hương vị muối và hạt tiêu

  •  Dầu ô liu

Sự chuẩn bị

  • Đun sôi nước muối và thêm mì ống, nấu chín.

  • Xào hành tây và tỏi trong một ít dầu ô liu.

  • Thêm chorizo và nấu cho đến khi giòn.

  • Xào rau trong dầu ô liu.

  • Với số lượng gấp đôi hoặc gấp ba, tốt nhất bạn nên xào rau riêng.

  • Nếu nấu theo mẻ lớn, hãy bắt đầu với ớt chuông đỏ, sau đó là cần tây, bông cải xanh, bí xanh và cuối cùng là nấm.

  • Trộn mì ống đã nấu chín, chorizo đậu nành, rau xào với một lọ nước sốt mì ống và oregano

  • Nêm nếm với muối và hạt tiêu.

  • Ăn với phô mai Parmesan và rau mùi tây xắt nhỏ.

Mexican Macaroni with Vegetables / Macarrones Mexicanos con Verduras

/

Ingredients

  • 1 small package of macaroni

  • 1 pound broccoli or broccoli (chopped into small pieces)

  • 1 pound carrot (diagonally)

  • 1 bunch kale (chopped)

  • 1 pound zucchini (on the diagonal)

  • ¼ piece of cabbage (thinly sliced)

  • 4 tomatoes (cooked)

  • 1 onion (medium pieces)

  • ½ piece of garlic (minced)

  • 5 Californian chiles (hydrated)

  • ½ pound salted cream

  • Salt to taste

Instructions

  • Boil the water and add the macaroni, cook al dente

  • Blanch the tomato and chiles in hot water for 5 minutes.

  • Blend tomatoes onion garlic and chilies

  • Add the chopped vegetables to the frying pan.

  • Stew for 10 minutes and add the macaroni and cream and serve

Ingredientes

Instrucciones

  • Hervir el agua y agregar los macarrones, cocinar al dente.

  • Blanquear el jitomate y los chiles en agua caliente durante 5 minutos.

  • Licúa tomates cebolla ajo y chiles.

  • Añadir las verduras picadas en la sartén para freír.

  • Guisar durante 10 minutos y añadir los macarrones con nata y servir.

  • 1 paquete pequeño de macarrones

  • 1 libra de brócoli o brócoli (picado en trozos pequeños)

  • 1 libra de zanahoria (en diagonal)

  • 1 manojo de col rizada (picada)

  • 1 libra de calabacín (en diagonal)

  • ¼ pieza de repollo (en rodajas finas)

  • 4 tomates (cocidos)

  • 1 cebolla (piezas medianas)

  • ½ pieza de ajo (picado)

  • 5 chiles californianos (hidratados)

  • ½ libra de crema salada

  • Sal al gusto

Vegetable and tofu stir-fry / Sofrito de verduras y tofu

/

Ingredients

  • 12 oz diced firm tofu

  • 2 cups shredded cabbage

  • 2 cups of grated leek

  • 2 cups of chopped celery

  • 1 clove of garlic finely chopped

  • 2 cups of broccoli in small florets

  • 2 cups sliced ​​carrots

  • 1 lb sliced ​​mushrooms

  • 2 tbsp of white cooking wine or rice vinegar

  • 1 tsp cooked rice noodles

  • ⅛ tsp ground cumin

  • Oil (as needed)

  • Salt to taste

Preparation

  1. Season the tofu with the cooking wine, the seasoning, the cumin and salt to taste, let it rest for a few minutes before frying.

  2. In a non-stick skillet place a little oil (2 cd approx) to fry the vegetables. Start sautéing the garlic for flavor, then add the broccoli and sauté for a minute. Then add the celery and repeat the procedure. Then add the leek and finally the cabbage. (When you are going to double or triple quantities you can fry everything separately, that is, all the broccoli first, put it aside in a large pot and then fry another vegetable)

  3. You are going to cook the tofu separately in another non-stick pan with a little oil, sauté from time to time until it is medium golden to taste. Stir everything up and you're done!

Ingredientes:

Procedimiento:

Sazona el tofu con el vino de cocina, el sazonador, el comino y sal al gusto, déjalo reposar por unos minutos antes de sofreir. 

En una sartén antiadherente coloca un poco de aceite (2 cd aprox) para sofreír las verduras. Comienza a sofreír el ajo para que siente sabor, después agrega el brócoli y saltea por un minuto. Después agrega el apio y repite el procedimiento. Enseguida agrega el puerro y por último el repollo. (cuando vas a doblar o triplicar cantidades puedes freír todo por separado, es decir, todo el brócoli primero, apartas en una olla grande y después sofries otra verdura) 

El tofu lo vas a cocinar por separado en otra sartén antiadherente con un poco de aceite, saltea de vez en cuando hasta que esté medio dorado  al gusto.  Revuelve todo y listo!

  • 12 oz de tofu firme picado en cuadritos 

  • 2 tazas de repollo rallado 

  • 2 tazas de puerro rallado 

  • 2 tazas de apio picado 

  • 1 diente de ajo picado finamente 

  • 2 tazas de brócoli en ramitos pequeños

  • 2 tazas de zanahoria en rodajas 

  • 1 lb de champiñones en rodajas 

  • 2 cd de vino blanco de cocina o vinagre de arroz

  • 1 tz de fideos de arroz cocidos

  • ⅛  de cd de comino molido

  • ¼ de sazonador sin sal

  • Aceite (el necesario)

  • Sal al gusto

Spring Style Pasta / Pasta Estilo Primavera /

/

Ingredients

  • 1 bunch of asparagus

  • 1 handful of green beans

  • 1 large head of broccoli

  • 1 large head of cauliflower

  • 3 carrots

  • 1 bunch of fresh spinach

  • 1 pound mushrooms

  • 1 bunch of parsley

  • 1 large onion

  • 5 cloves of garlic.

  • 1 1/2 cups half and half milk or heavy cream

  • 1 pound organic whole wheat or regular pasta

  • 2 tablespoons Italian spices

  • Olive oil

  • Parmesan

  • salt and pepper to taste

Instructions

  • Fill a large pot of water with a tablespoon of salt until it boils.

  • While boiling, cut the washed broccoli, carrots, cauliflower, asparagus and green beans into small pieces and add to the boiling water for 5 minutes.

  • Scoop out the cooked vegetables and add the pasta. Cook according to the package.

  • Meanwhile, cook sliced garlic, onion, spinach and mushrooms in olive oil for 5 minutes.

  • Stir in half-and-half milk or heavy cream until it boils.

  • Add precooked vegetables and pasta.

  • Season with pepper, salt, parsley, and Parmesan cheese before serving.

 

Ingredientes

  • 1 manojo de espárragos

  • 1 puñado de judías verdes

  • 1 cabeza grande de brócoli

  • 1 cabeza grande de coliflor

  • 3 zanahorias

  • 1 manojo de espinacas frescas

  • 1 libra de champiñones

  • 1 manojo de perejil

  • 1 cebolla grande

  • 5 dientes de ajo.

  • 1 1/2 tazas mitad y mitad de leche o crema espesa

  • 1 libra de trigo integral orgánico o pasta regular

  • 2 cucharadas de especias italianas

  • Aceite de oliva

  • parmesano

  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Llena una olla grande de agua con una cucharada de sal hasta que hierva.

  2. Mientras hierve, corte el brócoli, las zanahorias, la coliflor, los espárragos y las judías verdes lavados en trozos pequeños y agréguelos al agua hirviendo durante 5 minutos.

  3. Saque las verduras cocidas y agregue la pasta. Cocine de acuerdo al paquete.

  4. Mientras tanto, cocine el ajo, la cebolla, las espinacas y los champiñones en rodajas en aceite de oliva durante 5 minutos.

  5. Agregue leche mitad y mitad o crema espesa hasta que hierva.

  6. Agregue verduras precocidas y pasta.

  7. Sazone con pimienta, sal, perejil y queso parmesano antes de servir.

 

Thành phần

Hướng dẫn

  1. Đổ một nồi nước lớn với một thìa muối cho đến khi sôi.

  2. Trong khi đun sôi, cắt bông cải xanh, cà rốt, súp lơ trắng, măng tây và đậu xanh thành những miếng nhỏ và thêm vào nước sôi trong 5 phút.

  3. Múc các loại rau đã nấu chín và thêm mì ống. Nấu ăn theo gói.

  4. Trong khi đó, nấu tỏi, hành tây, rau bina và nấm thái lát trong dầu ô liu trong 5 phút.

  5. Khuấy sữa nửa rưỡi hoặc kem nặng cho đến khi sôi.

  6. Thêm rau và mì ống nấu sẵn.

  7. Nêm hạt tiêu, muối, rau mùi tây và phô mai Parmesan trước khi ăn.

  • 1 bó măng tây

  • 1 nắm đậu xanh

  • 1 đầu lớn bông cải xanh

  • 1 đầu súp lơ lớn

  • 3 củ cà rốt

  • 1 bó rau muống tươi

  • 1 cân nấm

  • 1 bó mùi tây

  • 1 củ hành tây lớn

  • 5 tép tỏi.

  • 1 1/2 cốc sữa nửa rưỡi hoặc kem nặng

  • 1 pound lúa mì nguyên chất hữu cơ hoặc mì ống thông thường

  • 2 muỗng canh gia vị Ý

  • Dầu ô liu

  • Phô mai Parmesan

  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cauliflower salad on tostada / Ensalada de coliflor sobre tostada / Salad súp lơ trên bánh mì nướng

/

Ingredients 

  • 1 large piece of Cauliflower (in cubes)

  • 350 gr Tomato (in cubes)

  • 350 gr Onion (in cubes)

  • 1 bunch of coriander (chopped)

  • 1/2 cabbage (sliced)

  • 250 g jalapeños (chopped)

  • 1 kg Lemons (the juice)

  • Salt to taste

  • 2 avocados (optional)

  • 1 package of tostada


Instructions 

  • Chop the cauliflower into cubes and boil for 10 minutes.

  • Strain from the water and let cool.

  • Add all the remaining ingredients to a large bowl and mix very well. Add salt to taste.

  • Serve on a tostada with a slice of avocado.

 

Ingredientes

Preparación

  • Cortar la coliflor en cubos y hervir durante 10 minutos.

  • Escurrir del agua y dejar enfriar.

  • Añadir todos los ingredientes restantes a un bol grande y mezclar muy bien. Añadir sal al gusto.

  • Servir sobre una tostada con una rodaja de aguacate.

  • 1 trozo grande de coliflor (en dados)

  • 350 gr Tomate (en dados)

  • 350 gr Cebolla (en dados)

  • 1 manojo de cilantro (picado)

  • 1/2 col (en rodajas)

  • 250 gr Jalapeños (picados)

  • 1 kg Limones (el zumo)

  • Sal al gusto

  • 2 aguacates (opcional)

  • 1 paquete de tostada

 

Thành phần

Thủ tục

  • Cắt súp lơ thành khối và đun sôi trong 10 phút.

  • Lọc lấy nước và để nguội.

  • Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô lớn và trộn đều, thêm muối cho vừa ăn.

  • Phục vụ trên bánh mì nướng với một lát bơ.

  • 1 miếng súp lơ lớn (khối vuông)

  • 350 gr cà chua (khối vuông)

  • 350 gr Hành tây (khối vuông)

  • 1 bó rau mùi (thái nhỏ)

  • 1/2 bắp cải (thái lát)

  • 250 g jalapeños (thái nhỏ)

  • 1 kg Chanh (lấy nước cốt)

  • muối để hương vị

  • 2 quả bơ (tùy chọn)

  • 1 gói bánh mì nướng

 

Lentil Soup / Sopa de lentejas / Súp đậu lăng

/

Ingredients

  • 500g Lentils

  • 250 gr of tomatoes (in cubes)

  • 250 gr of Onion (in cubes)

  • 1 bunch of coriander (chopped)

  • 1 bunch kale (chopped)

  • 1 head of garlic (minced)

  • 250 gr of potatoes (in cubes)

  • 250 gr Carrots (in cubes)

  • 1 bottle of vegetable seasoning

  • Oil

  • Salt to taste

Instructions

  • Boil the lentils with salt and garlic in a pot with enough water to cover the lentils for 20 minutes.

  • After 10 minutes, add the diced carrots and potato.

  • In a frying pan add a drizzle of oil and fry the garlic, tomato and onion until soft.

  • Add the tomato mixture to the pot of lentil soup.

  • Finish with lime, chopped cilantro, vegetable seasoning and salt to taste.

 

Ingredientes

Procedimiento:

  1. Hervir las lentejas con sal y ajo en una olla con agua suficiente para cubrir las lentejas durante 20 minutos.

  2. Después de 10 minutos, agregue las zanahorias en cubos y la patata.

  3. En una sartén añadimos un chorrito de aceite y sofreímos el ajo, el tomate y la cebolla hasta que estén tiernos.

  4. Agregue la mezcla de tomate a la olla de sopa de lentejas.

  5. Terminar con lima, cilantro picado, condimento vegetal y sal al gusto.

  • 500g Lentejas

  • 250 gr de tomates (en cubos)

  • 250 gr de Cebolla (en cubos)

  • 1 manojo de cilantro (picado)

  • 1 manojo de col rizada (picada)

  • 1 cabeza de ajo (picado)

  • 250 gr de patatas (en cubos)

  • 250 gr Zanahorias (en cubos)

  • 1 bote de condimento vegetal

  • Aceite

  • Sal al gusto

 

Thành phần

Thủ tục:

  • Luộc đậu lăng với muối và tỏi trong nồi với lượng nước vừa đủ ngập đậu lăng trong 20 phút.

  • Sau 10 phút, thêm cà rốt thái hạt lựu và khoai tây.

  • Trong chảo rán thêm một giọt dầu và xào tỏi, cà chua và hành tây cho đến khi mềm.

  • Thêm hỗn hợp cà chua vào nồi súp đậu lăng.

  • Kết thúc với chanh, ngò xắt nhỏ, gia vị rau và muối cho vừa ăn.

  • 500g đậu lăng

  • 250 gr cà chua (khối vuông)

  • 250 gr hành tây (khối vuông)

  • 1 bó rau mùi (thái nhỏ)

  • 1 bó cải xoăn (thái nhỏ) 

  • 1 đầu tỏi (băm nhỏ)

  • 250 gr khoai tây (khối vuông)

  • 250 gr Cà rốt (khối vuông)

  • 1 lọ gia vị rau củ

  • Dầu

  • Muối để hương vị

Pastor Soy Tacos with Toppings / Tacos de Soya Al Pastor con Coberturas / Mục sư tacos đậu nành với toppings

/

  • 2 cups of soy

  • 4 cups of hot water to hydrate the soy

  • ½ onion

  • 1 bay leaf

  • 1 clove garlic

  • 2 ancho chiles

  • 2 dried chipotle chiles (or in adobo)

  • 5 Californian chiles

  • 5 guajillo chiles

  • ⅓ (50 g) chopped fresh pineapple

  • 2 garlic cloves

  • 10 black peppers

  • 15 grams of achiote

  • ¼ tablespoon thyme

  • ¼ teaspoon cumin

  • ¼ oregano

  • Vegan bouillon powder

Soybean preparation (20 minutes to rehydrate the soybeans)

  • Add 4 cups of boiling water to the pot along with ½ onion, 1 garlic clove, 1 bay leaf, and a pinch of salt.

  • Mix the soybeans and let hydrate for 20 minutes and then drain.

  • While the soybeans are hydrating, devein the chilies and hydrate them in boiling water for 5 min.

  • Blend the chiles, seasonings and pineapple for 3 minutes.

  • In a skillet add the olive oil, vegan bullion and chili mix and cook for 15-20 minutes until the soybeans are toasted.

 

Green salsa

  • 6 tomatoes

  • 2 chiles de arbol

  • 1 garlic

  • Pinch of salt

Preparation of the green sauce:

  • Cook the tomatoes and chiles de árbol in hot water for 10 minutes. Blend the cooked ingredients with salt and 1 clove of garlic.

 

Pico de gallo

  • 1 onion

  • 2 tomatoes

  • 1 bunch Cilantro

  • ½ cabbage

  • 5 lemons

  • Pinch of salt

Preparation for the pico de gallo:

  • Cut 1 onion and 2 tomatoes into cubes

  • Cut 1 bunch of coriander into small pieces

  • Throw the cabbage on a grater or cut into thin slices

  • Combine all the ingredients together with the lemon and a pinch of salt.

Serve all over warm tortillas with topping, avocado, and salsa.

 

Tacos de soya al pastor con coberturas

  • 2 tazas de soya

  • 4 tazas de agua caliente para hidratar la soya

  • ½ cebolla

  • 1 hoja de laurel

  • 1 diente de ajo

  • 2 chiles anchos

  • 2 chiles chipotles secos (o en adobo)

  • 5 chiles californianos

  • 5 chiles guajillos

  • ⅓ (50 g) de piña fresca picada

  • 2 dientes de ajo

  • 10 pimientos negros

  • 15 gramos de achiote

  • ¼ cucharada de tomillo

  • ¼ de cucharadita de comino

  • ¼ de orégano

  • caldo vegano en polvo

Preparación de soja (20 minutos para rehidratar la soja)

  • Agregue 4 tazas de agua hirviendo a la olla junto con ½ cebolla, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y una pizca de sal.

  • Mezclar la soja y dejar hidratar durante 20 minutos y luego escurrir.

  • Mientras se hidrata la soya, desvenar los chiles e hidratarlos en agua hirviendo por 5 min.

  • Licúa los chiles, los condimentos y la piña por 3 minutos.

  • En una sartén agregue el aceite de oliva, los lingotes veganos y la mezcla de chiles y cocine por 15-20 minutos hasta que la soya esté tostada.


Salsa verde

  • 6 tomates

  • 2 chiles de árbol

  • 1 ajo

  • Pizca de sal

Preparación de la salsa verde:

  • Cuece los jitomates y los chiles de árbol en agua caliente por 10 minutos. Licuar los ingredientes cocidos con sal y 1 diente de ajo.

 

Pico de gallo

  • 1 cebolla

  • 2 tomates

  • 1 manojo Cilantro

  • ½ repollo

  • 5 limones

  • Pizca de sal

Preparación para el pico de gallo:

  • Cortar 1 cebolla y 2 tomates en cubos

  • Cortar 1 manojo de cilantro en trozos pequeños

  • Tirar el repollo en un rallador o cortar en rodajas finas

  • Combina todos los ingredientes junto con el limón y una pizca de sal.

Sirva todo sobre tortillas calientes con cobertura, aguacate y salsa.

 

Mục sư tacos đậu nành với toppings

  • 2 chén đậu nành

  • 4 cốc nước nóng để ngâm đậu nành

  • ½ củ hành tây

  • 1 lá nguyệt quế

  • 1 tép tỏi

  • 2 ớt neo

  • 2 ớt chipotle khô (hoặc trong adobo)

  • 5 quả ớt California

  • 5 quả ớt guajillo

  • ⅓ (50 g) dứa tươi xắt nhỏ

  • 2 tép tỏi

  • 10 quả ớt đen

  • 15 gam achiote

  • ¼ thìa húng tây

  • ¼ muỗng cà phê thì là

  • ¼ lá oregano

  • Bột canh thuần chay

Chuẩn bị đậu nành (20 phút để bù nước cho đậu nành)

  • Thêm 4 chén nước sôi vào nồi cùng với ½ củ hành tây, 1 tép tỏi, 1 lá nguyệt quế và một chút muối.

  • Trộn đậu nành và để hydrat trong 20 phút rồi để ráo nước.

  • Trong khi đậu nành đang ngậm nước, lọc bỏ ớt và ngâm chúng trong nước sôi trong 5 phút.

  • Trộn ớt, gia vị và dứa trong 3 phút.

  • Trong một cái chảo, thêm dầu ô liu, hỗn hợp vàng thỏi thuần chay và ớt và nấu trong 15-20 phút cho đến khi đậu nành được nướng chín.



Salsa xanh

  • 6 quả cà chua

  • 2 ớt arbol

  • 1 củ tỏi

  • Chút muối

Chuẩn bị nước sốt xanh:

  • Nấu cà chua và ớt de árbol trong nước nóng trong 10 phút. Trộn các nguyên liệu đã nấu chín với muối và 1 tép tỏi.



Pico de Gallo

  • 1 củ hành tây

  • 2 quả cà chua

  • 1 bó Ngò

  • ½ bắp cải

  • 5 quả chanh

  • Chút muối

Chuẩn bị cho pico de gallo:

  • Cắt 1 củ hành tây và 2 quả cà chua thành khối

  • Cắt 1 bó rau mùi thành từng miếng nhỏ

  • Ném bắp cải lên vắt hoặc cắt thành lát mỏng

  • Kết hợp tất cả các thành phần với chanh và một chút muối.

Phục vụ tất cả các bánh ngô ấm với topping, bơ và salsa.

Molcajete green salsa / Salsa verde de molcajete

/

Ingredients:

  • 8-10 green tomatillos, cleaned and peeled 

  • 6 serrano or jalapeño peppers 

  • 2 cloves garlic

  • ½ onion, finely chopped

  • ½ bunch chopped cilantro

Instructions:

Roast the tomatillos, chiles and garlic in a skillet or on the comal for about 15min or until soft. 

Grind the garlic and salt in a molcajete. 

Add the chiles and tomatillos and grind them as well until you get the consistency you like. 

Note: if you don't have a molcajete you can blend in the blender! It will be just as tasty but with a different consistency.

Ingredientes:

  • 8-10 tomatillos verdes limpios y pelados

  • 6 Chiles serranos o jalapeños

  • 2 dientes de ajo

  • ½ cebolla picada finamente

  • ½ manojo de cilantro picado

Preparacion:

Asa los tomatillos, los chiles y el ajo en un sartén o en el comal. 

Muele en el molcajete el ajo y la sal. 

Agrega los chiles y los tomatillos y triturarlos también hasta que los dejes con la consistencia que más te agrade. 

Nota: si no tienes molcajete puedes licuar en la licuadora! Te saldra igual de rica pero con otra consistencia.

Molcajete Red Salsa / Salsa roja de molcajete

/

Ingredients:

  • 6 tomatoes

  • 4 serrano or jalapeño peppers

  • 2 cloves of garlic

  • Salt to taste

  • 1 pinch of cumin (optional)

Instructions:

Roast the tomatoes, chiles and garlic in a comal or skillet for about 15 minutes or until soft. 

Grind or crush the garlic and salt, and if you opt for cumin also grind them in the molcajete at the same time. 

Add the chiles and tomatoes and crush them. 

Serve on your favorite foods.

Ingredientes:

  • 6 tomates 

  • 4 Chiles serranos o jalapeños 

  • 2 dientes de ajo

  • Sal al gusto 

  • 1 pizca de cominos (opcional) 

Preparacion:

Asa en un comal o sartén los tomates, los chiles y el ajo por 15 min o hasta que estén suaves. 

Muele o machaca el ajo y la sal, y si optaste añadir comino es el momento de molerlos también en el molcajete. 

Agrega los chiles y los tomates y tritura al gusto. 

Sirve en tus comidas favoritas.