Vegetable and tofu stir-fry / Sofrito de verduras y tofu

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Ingredients

  • 12 oz diced firm tofu

  • 2 cups shredded cabbage

  • 2 cups of grated leek

  • 2 cups of chopped celery

  • 1 clove of garlic finely chopped

  • 2 cups of broccoli in small florets

  • 2 cups sliced ​​carrots

  • 1 lb sliced ​​mushrooms

  • 2 tbsp of white cooking wine or rice vinegar

  • 1 tsp cooked rice noodles

  • ⅛ tsp ground cumin

  • Oil (as needed)

  • Salt to taste

Preparation

  1. Season the tofu with the cooking wine, the seasoning, the cumin and salt to taste, let it rest for a few minutes before frying.

  2. In a non-stick skillet place a little oil (2 cd approx) to fry the vegetables. Start sautéing the garlic for flavor, then add the broccoli and sauté for a minute. Then add the celery and repeat the procedure. Then add the leek and finally the cabbage. (When you are going to double or triple quantities you can fry everything separately, that is, all the broccoli first, put it aside in a large pot and then fry another vegetable)

  3. You are going to cook the tofu separately in another non-stick pan with a little oil, sauté from time to time until it is medium golden to taste. Stir everything up and you're done!

Ingredientes:

Procedimiento:

Sazona el tofu con el vino de cocina, el sazonador, el comino y sal al gusto, déjalo reposar por unos minutos antes de sofreir. 

En una sartén antiadherente coloca un poco de aceite (2 cd aprox) para sofreír las verduras. Comienza a sofreír el ajo para que siente sabor, después agrega el brócoli y saltea por un minuto. Después agrega el apio y repite el procedimiento. Enseguida agrega el puerro y por último el repollo. (cuando vas a doblar o triplicar cantidades puedes freír todo por separado, es decir, todo el brócoli primero, apartas en una olla grande y después sofries otra verdura) 

El tofu lo vas a cocinar por separado en otra sartén antiadherente con un poco de aceite, saltea de vez en cuando hasta que esté medio dorado  al gusto.  Revuelve todo y listo!

  • 12 oz de tofu firme picado en cuadritos 

  • 2 tazas de repollo rallado 

  • 2 tazas de puerro rallado 

  • 2 tazas de apio picado 

  • 1 diente de ajo picado finamente 

  • 2 tazas de brócoli en ramitos pequeños

  • 2 tazas de zanahoria en rodajas 

  • 1 lb de champiñones en rodajas 

  • 2 cd de vino blanco de cocina o vinagre de arroz

  • 1 tz de fideos de arroz cocidos

  • ⅛  de cd de comino molido

  • ¼ de sazonador sin sal

  • Aceite (el necesario)

  • Sal al gusto