Farm Style Bean Soup // Sopa de Frijoles Estilo La Granja // Súp đậu kiểu trang trại

/

Preparation

  • Soak beans for 30 minutes for faster cooking time. 

  • Cook the soaked beans for 15 minutes with garlic. 

  • Add the cubed potatoes and pumpkin and cook for 5 minutes.

  • Sauté the onion, garlic, celery and chard and add to the pot of beans.

  • Blend guajillo chili, tomatoes, garlic and add it to the pot of beans.

  • At the end add the cauliflower, broccoli, cilantro and cabbage until tender. 

  • Cook for another 5 minutes or until all vegetables are tender. 

  • Optional serve with chips, dried chili and panela cheese.

Ingredients:

  • 200 g pinto beans (soak overnight)

  • 200 g red beans (soak overnight)

  • 200 g Peruvian beans (soak overnight)

  • 1 lb potato (cubed)

  • 250 g winter squash (cubed)

  • 1/2 onion (chopped)

  • 3 cloves of garlic (minced)

  • 3 celery sticks (cubed)

  • 1 bunch of chard (chopped)

  • 5 guajillo chiles

  • 3 Tomatoes (chopped)

  • 1/2 piece cauliflower (in pieces)

  • 1/2 piece broccoli (in pieces)

  • 1/4 red cabbages (chopped)

  • 1/4 green cabbages (chopped)

  • 1 bunch of cilantro (chopped)

  • Salt and pepper to taste

Optional

  • Chips

  • 1 small jar of dried chili

  • ½ lb Panela cheese (cubed)

 

In partnership with the Santa Clara County Public Health Department, we developed this recipe with an idea of lead poisoning prevention in children. Children 1-6 years old are most at risk of lead poisoning. Help protect your child by washing hands before each meal or snack and by introducing iron, calcium, and vitamin C in their diet. 

Plant-based diets are an excellent way to introduce iron, calcium, and vitamin C. Iron is a mineral the body needs for growth and development. Vegetables that are rich in iron are beans, chard, broccoli, cilantro, and mint. To get maximum absorption, eat your irons with Vitamin C such as celery, cauliflower, tomatoes, and oranges. Vitamin C is also vital to your body's healing process. Lastly, calcium is needed to build and keep our bones and teeth healthy. Calcium can be found in plant-based vegetables such as red and green cabbage.

 
 

Ingredientes:

  • 200 g de frijoles pintos (remojar toda la noche)

  • 200 g de frijoles rojos (remojar toda la noche)

  • 200 g de frijoles peruanos (remojar toda la noche)

  • 1 libra de papa (en cubos)

  • 250 g de calabaza de invierno (en cubos)

  • 1/2 cebolla (picada)

  • 3 dientes de ajo (picados)

  • 3 ramas de apio (en cubitos)

  • 1 manojo de acelgas (picadas)

  • 5 chiles guajillos

  • 3 tomates (picados)

  • 1/2 pieza de coliflor (en trozos)

  • 1/2 pieza de brócoli (en trozos)

  • 1/4 coles moradas (picadas)

  • 1/4 col verde (picada)

  • 1 manojo de cilantro (picado)

  • Sal y pimienta para probar

Opcional

  • Chips

  • 1 frasco pequeño de chile seco

  • ½ libra de queso panela (en cubitos)

Preparación

  • Remoje los frijoles durante 30 minutos para acelerar la cocción.

  • Cuece los frijoles remojados durante 15 minutos con ajo.

  • Agrega las papas en cubos y la calabaza y cocina por 5 minutos.

  • Saltee la cebolla, el ajo, el apio y las acelgas y agréguelos a la olla de frijoles.

  • Licúa el chile guajillo, los jitomates, el ajo y agrégalo a la olla de frijoles.

  • Al final agrega la coliflor, el brócoli, el cilantro y el repollo hasta que estén tiernos.

  • Cocine por otros 5 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.

  • Opcional servir con chips, chile seco y queso panela.

 

En asociación con el Departamento de Salud Pública del Condado de Santa Clara, desarrollamos esta receta con una idea de prevención del envenenamiento por plomo en los niños. Los niños de 1 a 6 años corren mayor riesgo de envenenamiento por plomo. Ayude a proteger a su hijo lavándose las manos antes de cada comida o refrigerio e introduciendo hierro, calcio y vitamina C en su dieta.

Las dietas basadas en plantas son una excelente manera de introducir hierro, calcio y vitamina C. El hierro es un mineral que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse. Las verduras ricas en hierro son los frijoles, las acelgas, el brócoli, el cilantro y la menta. Para obtener la máxima absorción, coma hierro con vitamina C, como apio, coliflor, tomates y naranjas. La vitamina C también es vital para el proceso de curación de su cuerpo. Por último, el calcio es necesario para desarrollar y mantener sanos nuestros huesos y dientes. El calcio se puede encontrar en vegetales de origen vegetal como la col roja y la col verde.

 
 

Sự chuẩn bị

  • Ngâm đậu trong 30 phút để thời gian nấu nhanh hơn.

  • Nấu đậu ngâm trong 15 phút với tỏi.

  • Thêm khoai tây và bí ngô vào nấu trong 5 phút.

  • Xào hành, tỏi, cần tây và củ cải rồi cho vào nồi đậu.

  • Trộn ớt guajillo, cà chua, tỏi rồi cho vào nồi đậu.

  • Cuối cùng thêm súp lơ, bông cải xanh, ngò và bắp cải cho đến khi mềm.

  • Nấu thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi tất cả các loại rau đều mềm.

  • Tùy chọn ăn kèm khoai tây chiên, ớt khô và phô mai panela.

Thành phần

  • 200 g đậu pinto (ngâm qua đêm)

  • 200 g đậu đỏ (ngâm qua đêm)

  • 200 g đậu Peru (ngâm qua đêm)

  • 1 lb khoai tây (khối)

  • 250 g bí mùa đông (cắt khối)

  • 1/2 củ hành tây (xắt nhỏ)

  • 3 tép tỏi (băm nhỏ)

  • 3 nhánh cần tây (cắt khối)

  • 1 bó củ cải (xắt nhỏ)

  • 5 quả ớt guajillo

  • 3 quả cà chua (xắt nhỏ)

  • 1/2 miếng súp lơ (cắt thành miếng)

  • 1/2 miếng bông cải xanh (theo miếng)

  • 1/4 bắp cải đỏ (xắt nhỏ)

  • 1/4 bắp cải xanh (xắt nhỏ)

  • 1 bó rau mùi (xắt nhỏ)

  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Không bắt buộc

  • Khoai tây chiên

  • 1 hũ ớt khô nhỏ

  • ½ lb phô mai Panela (cắt khối)

 

Hợp tác với Sở Y tế Công cộng Quận Santa Clara, chúng tôi đã phát triển công thức này với ý tưởng ngăn ngừa ngộ độc chì ở trẻ em. Trẻ em từ 1 đến 6 tuổi có nguy cơ bị ngộ độc chì cao nhất. Hãy giúp bảo vệ con bạn bằng cách rửa tay trước mỗi bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ và bổ sung sắt, canxi và vitamin C vào chế độ ăn của trẻ.

Chế độ ăn dựa trên thực vật là cách tuyệt vời để bổ sung sắt, canxi và vitamin C. Sắt là khoáng chất mà cơ thể cần để tăng trưởng và phát triển. Các loại rau giàu chất sắt là đậu, củ cải, bông cải xanh, ngò và bạc hà. Để hấp thụ tối đa, hãy ăn sắt cùng với vitamin C như cần tây, súp lơ, cà chua và cam. Vitamin C cũng rất quan trọng đối với quá trình chữa bệnh của cơ thể bạn. Cuối cùng, canxi cần thiết để phát triển và duy trì xương và răng khỏe mạnh. Canxi có thể được tìm thấy trong các loại rau có nguồn gốc thực vật như bắp cải đỏ và bắp cải xanh.