Chickpea and Orange Salad with Sherry Vinaigrette Dressing // Ensalada de garbanzos y naranja con aderezo de vinagreta de jerez // Salad đậu xanh và cam với sốt sốt Sherry Vinaigrette

/

Chickpea and Orange Salad

Ingredients

  • 2 cups of chickpeas (soaked overnight)

  • 1 green pepper (cubed)

  • 1 red pepper (cubed)

  • 1 Cucumber (peeled and cubed)

  • 1/2 red onion (cubed)

  • 2 Tomatoes (cubed)

  • 1 Avocado (cubed)

  • 1 carrot (peeled and grated)

  • ½ green leaf lettuce (shredded)

  • ½ red leaf lettuce (shredded)

  • 1 bunch of kale (cubed)

  • 2 spring onions (cubed)

  • 3 oranges (halved segments)

  • Salt to taste

  • Hard cheese (optional)

  • Croutons (optional)

Instructions

  • Soak chickpeas for 30 minutes for faster cooking time. 

  • Cook the soaked chickpeas for 30 minutes with salt and bay leaf. 

  • Strain and cool the chickpeas and reserve to the side.

  • Chop all vegetables into bite-size pieces and add into a bowl. 

  • Toss chickpeas, vegetables, and vinaigrette and season with salt to taste. 

  • Optionally served with croutons and hard cheese.

 

Sherry Vinaigrette Dressing 

Preparation

  • Add all the ingredients in a container and mix properly.

  • Salt and pepper to taste.

  • Pour over salad and mix.

Ingredients

  • 4 tablespoons of extra virgin olive oil

  • 3 tablespoons of sherry vinegar

  • 2 dessert spoons of mustard

  • Salt

  • Pepper

 

Orange and Lemon Beet Water

Preparation

  • Blend the beet with the sugar to taste and reserve in a container. 

  • Add orange and lemon juice.

  • Add ice to taste.

Ingredients

  • 2 pieces of beet

  • 3 oranges

  • 1 lemon

  • Sugar to taste

This month's drink includes vibrant red beets and juicy oranges. Both beet and orange are plentiful in spring and summer and are high in vitamin C. In our cocina cooking class, we use whole oranges and beets. We use the orange rind and beet tops in our drinks. We boil the orange rind and beet tops with cinnamon for thirty minutes, strain, and serve with ice and orange segments. 

 
 

Ensalada de garbanzos y naranja

  Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzos (remojados durante la noche)

  • 1 pimiento verde (en cubos)

  • 1 pimiento rojo (en cubos)

  • 1 pepino (pelado y cortado en cubitos)

  • 1/2 cebolla morada (en cubos)

  • 2 tomates (en cubos)

  • 1 aguacate (en cubos)

  • 1 zanahoria (pelada y rallada)

  • ½ lechuga de hoja verde (rallada)

  • ½ lechuga de hoja roja (rallada)

  • 1 manojo de col rizada (en cubos)

  • 2 cebolletas (en cubitos)

  • 3 naranjas (gajos partidos por la mitad)

  • Sal al gusto

  • Queso duro (opcional)

  • Crutones (opcional)

Instrucciones

  • Remoje los garbanzos durante 30 minutos para acelerar la cocción.

  • Cuece los garbanzos remojados durante 30 minutos con sal y laurel.

  • Colar y enfriar los garbanzos y reservar a un lado.

  • Pica todas las verduras en trozos pequeños y agrégalas a un bol.

  • Mezcle los garbanzos, las verduras y la vinagreta y sazone con sal al gusto.

  • Opcionalmente se sirve con picatostes y queso duro.

 

Aderezo de vinagreta de jerez

Preparación

  • Agrega todos los ingredientes en un recipiente y mezcla bien.

  • Sal y pimienta para probar.

  • Vierta sobre la ensalada y mezcle.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 3 cucharadas de vinagre de jerez

  • 2 cucharadas de postre de mostaza

  • Sal

  • Pimienta

 

Agua de remolacha con naranja y limón

Preparación

  • Licúa la remolacha con el azúcar al gusto y reserva en un recipiente.

  • Agrega el jugo de naranja y limón.

  • Agrega hielo al gusto.

Ingredientes

  • 2 piezas de remolacha

  • 3 naranjas

  • 1 limon

  • Azúcar al gusto

La bebida de este mes incluye remolachas rojas vibrantes y naranjas jugosas. Tanto la remolacha como la naranja abundan en primavera y verano y tienen un alto contenido de vitamina C. En nuestra clase de cocina, utilizamos naranjas y remolachas enteras. Usamos la cáscara de naranja y las puntas de remolacha en nuestras bebidas. Hervimos la piel de naranja y las puntas de remolacha con canela durante treinta minutos, colamos y servimos con hielo y gajos de naranja.

Hướng dẫn

  • Ngâm đậu xanh trong 30 phút để nấu nhanh hơn.

  • Nấu đậu xanh ngâm trong 30 phút với muối và lá nguyệt quế.

  • Lọc và làm nguội đậu xanh và để sang một bên.

  • Cắt tất cả các loại rau thành miếng vừa ăn và cho vào tô.

  • Trộn đậu xanh, rau và dầu giấm rồi nêm muối cho vừa ăn.

  • Tùy chọn ăn kèm với bánh mì nướng và phô mai cứng.

 Thành phần

  • 2 chén đậu xanh (ngâm qua đêm)

  • 1 quả ớt xanh (thái hạt lựu)

  • 1 quả ớt đỏ (thái hạt lựu)

  • 1 quả dưa chuột (gọt vỏ và cắt khối)

  • 1/2 củ hành đỏ (cắt khối)

  • 2 quả cà chua (thái hạt lựu)

  • 1 quả bơ (cắt khối)

  • 1 củ cà rốt (gọt vỏ và xay)

  • ½ lá rau diếp xanh (cắt nhỏ)

  • ½ lá rau diếp đỏ (cắt nhỏ)

  • 1 bó cải xoăn (cắt khối)

  • 2 củ hành lá (cắt khối)

  • 3 quả cam (cắt đôi)

  • Muối để nếm

  • Phô mai cứng (Không bắt buộc)

  • Bánh mì nướng (Không bắt buộc)

Sự chuẩn bị

  • Thêm tất cả các thành phần vào một thùng chứa và trộn đều.

  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

  • Đổ salad lên và trộn.

Giấm

  • 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

  • 3 muỗng canh giấm sherry

  • 2 thìa mù tạt tráng miệng

  • Muối

  • Hạt tiêu

 

Nước củ cải cam và chanh

Sự chuẩn bị

  • Trộn củ cải với đường cho vừa ăn và dự trữ trong hộp.

  • Thêm nước cam và chanh.

  • Thêm đá cho vừa khẩu vị.

Thành phần

  • 2 miếng củ cải đường

  • 3 quả cam

  • 1 quả chanh

  • Đường để hương vị

Đồ uống của tháng này bao gồm củ cải đỏ rực rỡ và cam ngon ngọt. Cả củ cải đường và cam đều có nhiều vào mùa xuân và mùa hè và chứa nhiều vitamin C. Trong lớp học nấu cocina, chúng tôi sử dụng cả cam và củ cải đường. Chúng tôi sử dụng vỏ cam và ngọn củ cải đường trong đồ uống của mình. Chúng tôi đun sôi vỏ cam và ngọn củ cải với quế trong ba mươi phút, lọc lấy nước và dùng kèm với đá và các múi cam.