Buttered Vegetable Spaghetti / Espagueti con vegetales a la mantequilla

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Ingredients:

  • 1 bunch of Swiss chard cut into julienne

  • ½ cabbage cut into julienne

  • ½ onion julienned

  • 2 artichoke hearts cut into small pieces (you can use part of the stem if you like) Some of the artichoke leaves (the closest to the heart the best)

  • 4 garlic cloves, finely chopped

  • 1 bunch chives, chopped

  • ½ bunch of chopped parsley

  • 1 stick of butter or ghee equivalent

  • 1 package traditionally cooked spaghetti

  • 1cd olive oil

  • A little water to cook the artichoke

  • Salt pepper to taste

Preparation:

In a frying pan, place the oil and add the artichoke hearts and their leaves, salt and pepper to taste and sauté so that they brown evenly. Add a stream of water and cover. Let cook for 5 minutes, stirring occasionally.

In a pan, place half the stick of butter or ghee and add half of the minced garlic and the julienned onion. Sauté for a couple of minutes. Then add the chard and cabbage. Stir well and sauté for about 4 minutes. Finally add the artichokes that you prepared before. Remove from heat and separate. Use the same skillet, if you like, to flavor the spaghetti. Place the rest of the butter and minced garlic in the hot skillet. When the garlic has released the aroma add the spaghetti and stir well. Add the chives and parsley and without turning off the heat add the prepared vegetables. Salt pepper to taste. Turn off, cover and let it steep for a couple of minutes before serving. Add the cheese of your choice if you are a cheese lover and enjoy!

Ingredientes: 

  • 1 manojo de acelgas cortados en julianas 

  • ½ de repollo cortado en julianas 

  • ½ cebolla en julianas 

  • 2 corazones de alcachofas cortados en trozos pequeños (puedes usar parte del tallo si gustas ) Algunas de las hojas de la alcachofa (las más cercanas al corazón las mejores) 

  • 4 dientes de ajo picados finamente

  • 1 racimo de cebollines picados 

  • ½ manojo de perejil picado 

  • 1 barra de mantequilla o el equivalente de ghee 

  • 1 paquete de espagueti cocido tradicionalmente 

  • 1cd de aceite de oliva 

  • Un poco de agua para cocinar la alcachofa 

  • Sal pimienta al gusto 

Preparacion: 

En una sartén coloca el aceite y agrega los corazones de las alcachofas y sus hojas, sal pimienta al gusto y saltea para que se doren uniformemente. Agrega un chorro de agua y tapa. Deja cocinar por 5 minutos revolviendo de vez en cuando. 

En una sartén coloca la mitad de la barra de mantequilla o ghee y agrega la mitad del ajo picado y la cebolla en julianas. Saltea por un par de minutos. Luego agrega las acelgas y el repollo. Revuelve bien y sofríe por unos 4 minutos. Por último añade las alcachofas que preparaste antes. Retira del fuego y separa. Utiliza la misma sartén, si gustas, para darle sabor al espagueti. Coloca el resto de la mantequilla y el ajo picado en la sartén caliente. Cuando haya soltado el aroma el ajo agrega el espagueti y revuelve bien. Agrega el cebollín y el perejil y sin apagar el fuego agrega los vegetales preparados. Sal pimienta al gusto. Apaga, tapa y deja que repose en su vapor por un par de minutos antes de servir. ¡Agrega el queso de tu preferencia si eres amante del queso y disfruta!