Sautéed Rice with Vegetables / Sofrito de Arroz con Vegetales

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Ingredients

  • 1 cup of brown rice previously cooked

  • 2 large garlic cloves, sliced or minced

  • ½ onion, chopped

  • 2 bok choy, cut into strips

  • 4 kale leaves cut into strips

  • ½ bunch of coriander

  • 2 carrots cut into long strips

  • 8 small broccoli florets

  • 4 tablespoon of coconut oil or preferably

  • ½ cup vegetable broth

  • 1 pinch of ground cumin

  • 1 pinch of turmeric powder

  • 1 pinch of ground dried oregano

  • Salt and pepper to taste

Process:

Wash and disinfect your vegetables very well before cutting them.

In a frying pan, place 2 tablespoons of oil and add the garlic, onion and carrot. When the onion turns transparent add the broccoli and stir. Sauté for a couple of minutes and then add the rest of the vegetables one by one, stirring together into the pan. Before they get soft add the rest of the oil and then the rice that is already previously cooked. Stir well and sauté for 4 minutes. In the vegetable broth you are going to mix the spices and salt to taste, once you have the mixture add it to the rice with vegetables and stir so that it takes on the flavor evenly. Cook for a couple more minutes and you're done. Enjoy your rice with some delicious slices of avocado!

Ingredientes 

1 taza de arroz integral previamente cocido

2 dientes grandes de ajo rebanado o picado 

½ cebolla picada  

2 coles chinas (bok choy) cortadas en tiras

4 hojas de kale cortadas en tiras 

½ manojo de cilantro 

2 zanahorias cortadas en tiras largas 

8 ramilletes pequeño de brócoli 

4 cd de aceite de coco o de preferencia  

½ taza de caldo de vegetales 

1 pizca de comino molido 

1 pizca de curcuma en polvo 

1 pizca de orégano seco molido 

Sal y pimienta al gusto 

Procedimiento:

Lava y desinfecta muy bien tus vegetales antes de cortarlos.  

En una sartén coloca 2 cd de aceite y agrega el ajo, la cebolla y la zanahoria, cuando se ponga transparente la cebolla agrega el brócoli y revuelve. Saltea por un par de minutos y luego agregame uno por uno el resto de los vegetales revolviendo entre sí dentro de la sartén. Antes de que se pongan suaves debes agregar el resto de aceite y luego el arroz que ya está previamente cocido. Revuelve bien y saltea durante 4 minutos. En el caldo de verduras vas a mezclar las especias y la sal al gusto, una vez que tienes la mezcla debes agregarlo al arroz con verduras y revuelve para que agarre el sabor uniformemente. Cocina por un par de minutos más y listo. Disfruta tu arroz con unas ricas rebanadas de aguacate!