Potato and Chard Soup / Sopa de Papa y Acelga

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Ingredients:

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  • 5 medium potatoes (red or brown)

  • 8 chard leaves

  • 1½ liter of water

  • 1 small white onion

  • 1 bay leaf

  • 1 sprig of oregano

  • 1 garlic

  • 3 red tomatoes

  • ½ tablespoon of oil of your choice

  • Salt to taste

Directions:

Wash and disinfect the potatoes, chard, tomatoes, onion and oregano.

Cut the onion in half and set aside one half for the sauce and the other half finely chop. Cut the potatoes into strips as if we were to make French fries (they can be left with the skin, but it is optional), likewise cut the shard.

Prepare your sauce; blend half the onion, tomatoes, garlic and salt. While in a pot, put the oil with the chopped onion and let it blanch for a couple of minutes. Pour the sauce into the pot along with the onion, then add the bay leaf and oregano. Cover and boil. Once the boil breaks, lower the heat and place the potatoes. Cover it for 20 minutes over medium-low heat. After this time add the chard and leave it on the fire for another 5 minutes or until the potatoes are soft but without falling apart.

Ready, serve, and enjoy!

 

Ingredientes:

  • 5 papas medianas (pueden ser rojas o cafés) 

  • 8 hojas de acelga 

  • 1½ litro de agua

  • 1 cebolla blanca pequena 

  • 1 hoja de laurel

  • 1 ramita de oregano

  • 1 de ajo

  • 3 tomates rojos

  • ½ cucharada aceite de tu preferencia 

  • Sal al gusto

Procedimiento:

Lavamos y desinfectamos las papas, las acelgas, los jitomates, la cebolla y el orégano.

Cortamos la cebolla por la mitad y apartamos una mitad para la salsa y la otra mitad picamos finamente. Corta las papas en tiras como si fuéramos hacer papas fritas (se pueden dejar con piel, pero es opcional), así mismo cortamos las acelgas.

Prepara tu salsa; licua la mitad de la cebolla, los tomates, el ajo y la sal. Mientras en una olla colocamos el aceite con la cebolla picada y dejamos blanquear un par de minutos. Vaciamos la salsa en la olla junto con la cebolla, agregamos la hoja de laurel y el orégano. Tapamos y dejamos hervir. Una vez que rompe el hervor bajamos el fuego y colocamos las papas. Dejamos hervir tapado durante 20 minutos a fuego medio-lento. Pasando este tiempo agregamos las acelgas y dejamos en el fuego por otros 5 minutos más o hasta que las papas queden suaves pero sin desbaratarse.

¡Listo, sirve caliente y disfruta!