Bean Soup with Kale and Chard / Sopa de Habas con Kale y Acelgas

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Ingredients:

  • 1 lb broad beans

  • 1 bunch (5-6 leaves) kale

  • 1 bunch (5-6 leaves) Swiss chard

  • 1 medium onion

  • 1 clove garlic

  • ⅛ tablespoon whole cumin

  • 1 serrano pepper

  • 2 red tomatoes

  • 1 pinch of dried oregano

  • 1 tablespoon of coconut oil or your preference

  • 6 cups of vegetable broth, chicken or water.

  • Salt to taste

Instructions:

Let the beans soak overnight or eight hours. If you have unpeeled beans, proceed to peel them before cooking. After soaking this step is easy, just remove the skin that covers them.

Once the beans are peeled, soaked and clean, you are going to style them.

Finely chop the garlic, onion, tomatoes and serrano. Cut the kale and chard leaves into strips.

Place the oil in a pan and add the cumin, sauté for 1 minute and then add the minced garlic, onion and serrano pepper, stirring constantly until the onion is transparent. Add the tomatoes and cook until soft. Then, add the beans and stir for a couple of minutes. It is time to add the water or broth, depending on what you have chosen. Cover and simmer over medium-low heat for 25-30 minutes together with the dried oregano and salt to taste. After this time add the kale and chard and cook for 5 more minutes. Ready, enjoy your bean soup!

Ingrediente:

  • 1 lb de habas 

  • 1 manojo (5-6 hojas) de kale

  • 1 manojo (5-6 hojas) de acelgas 

  • 1 cebolla mediana 

  • 1 diente de ajo

  • ⅛  cucharada de comino entero 

  • 1 chile serrano 

  • 2  tomates rojos 

  • 1 pizca de orégano seco

  • 1 cd de aceite de coco o de tu preferencia 

  • 6 tazas de caldo de vegetales, de pollo o agua. 

  • Sal al gusto

Procedimiento:

Deja remojando las habas toda una noche u ocho horas. Si tienes habas sin pelar procede a pelarlas antes de cocinar.  Después del remojo este paso es fácil, solo quita la piel que las cubre.

Una vez que estén peladas, remojadas y limpias las habas las vas a estilar. 

Pica finamente el ajo, la cebolla, los tomates y el serrano. Corta en tiras las hojas de kale y de acelgas. 

Coloca el aceite en una sartén y agrega los cominos, sofríe por 1 minuto y luego agrega el ajo, la cebolla y el chile serrano picados removiendo constantemente hasta que la cebolla quede transparente. Agrega los tomates y deja cocinar hasta que queden suaves. Después  agrega las habas y revuelve por un par de minutos. Es tiempo de agregar el agua o caldo, según lo que hayas escogido. Tapa y deja hervir a fuego medio-lento de 25-30 minutos junto con el orégano seco y sal al gusto, pasado este tiempo agrega el kale y las acelgas y deja cocinar durante 5 minutos más. Listo disfruta de tu sopa de habas!