A Very Mexican Dessert (Zucchini in Almond Milk) / Un Postre Muy Mexicano (Calabacines en Lechada de Almendras)

Ingredients:

• 5 Mexican zucchini or squash (you can also use Italian zucchini/squash)

• 1 liter of almond milk (if you prefer you can use regular milk )

• ¾ cup of brown sugar or 1 large piloncillo (a large piloncillo)

• 1 cinnamon stick

• 1 teaspoon vanilla extract

Instructions:

Cut the zucchini into small cubes as if you were going to use it for salad. Place them in a deep pot. Add the almond milk (or regular milk), cinnamon, vanilla and sugar or piloncillo. Cover the pot, and put it on low heat for 20 to 25 minutes, (depending on the size you cut the zucchini).

This dessert can be enjoyed warm or cold!

Ingredientes:

• 5 calabacines/calabacitas Mexicanas (también se pueden usar las italianas) 

• 1 litro de leche de almendra (si prefieres puedes usar  leche regular )

• ¾ taza de azúcar morena o 1 piloncillo grande 

• 1 varita de canela  

• 1 cucharadita de extracto de vainilla 

Procedimiento:

Corta los calabacines en cubos pequeños como si fueras a usar para ensalada. 

Colócalos en una olla honda. Agrega la lechada de almendra (o leche regular), la canela, la vainilla y el azúcar o piloncillo. Tapa la olla, y ponla a fuego lento de 20 a 25 minutos, (dependiendo del tamaño que cortaste los calabacines)

Este postre lo puedes disfrutar tibio o frío!