Kale, Leek and Cashew Stir Fry / Salteado de Kale, Puerro y Anacardos

Ingredients 

• 1 bunch of kale cut into strips

• 1 leek, sliced

• 1 clove garlic, minced

• ½ bunch of coriander

• 1 serrano pepper, chopped

• ½ cup cashews previously soaked (4 to 8 hours soaking)

• 1 tablespoon of soy sauce

• 2 tablespoon of oil of your preference

• 1 tablespoon of sesame seed to garnish (optional)

Process:

Place the oil in a skillet and put it over medium heat. Add the minced garlic, the leek and the serrano pepper. Let it fry for a couple of minutes. Add the cashews and sauté for 5 more minutes or when the cashews are toasted but without allowing the leek to lose consistency. Next, add the kale and the soy sauce, let it cook for a couple of minutes, sautéing constantly and add the coriander. Cover and turn off, letting it rest in its steam 2 minutes before serving. Add sesame seeds to your dish to garnish when serving.

Ingredientes:

• 1 manojo de kale cortado en tiras

• 1 puerro cortado en rebanadas 

• 1 diente de ajo picado

• ½ manojo de cilantro 

• 1 chile serrano picado 

• ½ taza de anacardos previamente remojados (4 a 8 horas de remojo)

• 1 cd de salsa de soya 

• 2 cd de aceite de tu preferencia 

• 1 cd de semilla de ajonjolí para adornar (opcional)

Procedimiento:

Coloca el aceite en una sartén y ponlo a fuego medio. Agrega el ajo picado,el puerro y el chile serrano. Deja sofreír por un par de minutos. Agrega los anacardos y sofríe durante 5 minutos más o cuando los anacardos estén tostados pero sin dejar que el puerro pierda consistencia. Paso seguido agrega el kale y la salsa de soya deja cocinar por un par de minutos salteando constantemente y agrega el cilantro. Tapa y apaga dejándolo reposar en su vapor 2 minutos antes de servir. Agrega semillas de ajonjolí a tu platillo para adornar al momento de servir.