Sweet Beet and Tangerine Salad / Ensalada Dulce de betabel y Mandarina

Dressing ingredients:

• ⅓ cup of lemon juice

• ⅓ cup of honey

• 2 tablespoons of olive oil

• 1 teaspoon fresh ginger

• ½ jalapeño or to taste

• 1 fresh pinch of thyme

• 1 small clove of garlic

Salad Ingredients:

• 4 cups of lettuce of your choice cut into pieces (or mixed salad)

• 2 beets cooked and cut into julienne

• 3 tangerines

• 4 tablespoons of fresh peas

• ¼ cup pecan halves

Process:

Wash and disinfect the vegetables. Style the lettuce. Add all the salad ingredients to a salad bowl and mix.

For the dressing, blend all the ingredients and strain if you think it is necessary. Add the dressing on your salad and enjoy the nutrients that this rich healthy salad provides that is perfect for breakfast or lunch.

Ingredientes del aderezo:

• ⅓ de taza de jugo de limón 

• ⅓ de taza de miel de abeja

• 2 cd de aceite de oliva

• 1 cm de jengibre fresco

• ½ jalapeno o al gusto

• 1 pizca de tomillo fresco

• 1 diente pequeño de ajo 

Ingredientes para Ensaladas:

• 4 tazas de lechuga de tu preferencia cortada en trozos (o ensalada mixta) 

• 2 betabeles cocidos y cortados en julianas

• 3 mandarinas 

• 4 cd de chícharos frescos 

• ¼ de taza de mitades de nueces pecanas 

Procedimiento: 

Lava y desinfecta los vegetales. Estila la lechuga. Añade todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera y mezcla. 

Para el aderezo licua todos los ingredientes y cuela si crees que es necesario. Añade el aderezo sobre tu ensalada y disfruta de los nutrientes que aporta esta rica ensalada saludable que va perfecta para desayuno o almuerzo.