Carrot and Broccoli Pancakes / Tortitas de brocoli con zanahoria

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Ingredients:

  • 3 cups finely chopped broccoli

  • 2 cups of carrot grated

  • 3 chives, finely chopped

  • 1 cup mozzarella cheese

  • 4 eggs

  • 1 tablespoon of salt

  • 1 pinch of pepper

  • 1 pinch of dried rosemary

  • 1 pinch of dried basil

  • Oil of your preference 

Instructions:

Have your vegetables clean and disinfected.

In a large salad bowl, place the broccoli, carrot, chives and herbs.

In another bowl, beat the egg, once it is well mixed add the cheese and mix again. Now that you have it ready, add it to a bowl with vegetables. Put a frying pan over medium heat and add a tablespoon of oil. When it reaches a medium temperature, add a portion of your oil mixture with a large spoon, let it cook covered for 3 minutes and then turn your pancake, letting it cook for 4 minutes. Check that your pancake is well cooked by inserting a toothpick. Repeat this last step until you finish with your mixture and enjoy with a rich green salad.

Ingredientes:

  • 3 tazas de brócoli picado finamente

  • 2 tazas de zanahoria rallada

  • 3 cebollines picados finamente 

  • 1 taza de queso mozzarella 

  • 4 huevos 

  • 1 cd de sal

  • 1 pizca de pimienta

  • 1 pizca de romero seco 

  • 1 pizca de albahaca seca

  • Aceite de tu preferencia (el necesario)

Procedimiento: 

Tener tus vegetales siempre limpios y desinfectados.

En un tazón grande para ensaladera vas a colocar el brócoli, la zanahoria, los cebollines y las hierbas aromáticas.

En otro tazón vas a batir el huevo, una vez que esté bien mezclado agrega el queso y mezcla nuevamente. Ya que lo tienes listo incorporalo en tazón con vegetales. Pon una sartén para freír a fuego medio y ponle una cucharada de aceite. Cuanto alcance una temperatura media incorpora con una cuchara grande una porción de tu mezcla al aceite, deja cocinar tapado por 3 minutos y luego voltea tu tortita dejando cocinar por 4 minutos. Revisa que tu tortita esté bien cocida introduciendo un palillo. Repite este último paso hasta acabar con tu mezcla y disfruta con una rica ensalada verde.