Cold Soba Noodles / Fideos Fríos De Soba

Serves 2-4 people.

Ingredients

• 1 chicken breast, sliced thinly

• 1 cucumber, sliced

• 1 tomato, sliced 

• 2 bundles of soba noodles (6 ounces) 

Optional:  2 T. Wakame seaweed.  Cover and soak in water to soften.

Broth

Combine all ingredients and chill in refrigerator

• 1 cup water  

• 1/2 cup vinegar

• 6 tablespoons sugar

• 3 tablespoons soy sauce

• 2 teaspoons sesame oil

• 2 teaspoons oil

Directions

Cook soba until tender, and rinse immediately in cold water until completely cold.  Do not overcook.  Place cold soba noodles in bowl, add toppings and broth.

Para 2-4 personas.

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo, cortada en rodajas finas

• 1 pepino en rodajas

• 1 tomate en rodajas 

• 2 paquetes de fideos soba (6 onzas) 

Opcional: 2 cucharadas de alga wakame.  Cubrir y remojar en agua para que se ablande.

Caldo

Combinar todos los ingredientes y enfriar en la nevera

• 1 taza de agua  

• 1/2 taza de vinagre

• 6 cucharadas de azúcar

• 3 cucharadas de salsa de soja

• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

• 2 cucharaditas de aceite

Instrucciones

Cocer la soba hasta que esté tierna y enjuagarla inmediatamente en agua fría hasta que esté completamente fría.  No cocine demasiado.  Coloque los fideos de soba fríos en un bol, añada los ingredientes y el caldo.