Vegetable and Chickpea Soup // Sopa de Vegetales y Garbanzos

/

Instructions:

  • In a frying pan, sauté garlic and onion and leave for 5 minutes.

  • Add tomatoes, cilantro, paprika, cumin and leave for 2 minutes.

  • Add the chickpeas, zucchini, guajillo chile and water, let it boil for 5 minutes.

  • Add broccoli

Ingredients:

  • oil

  • ½ onion (chopped)

  • garlic (minced)

  • 2 tomatoes (chopped)

  • ½ bunch of cilantro

  • paprika

  • cumin

  • 2 cups of chickpeas (cooked)

  • 1 zucchini (diced)

  • guajillo chile (hydrated and ground)

  • ¼ broccoli (precooked)

  • fresh jalapeno pepper (to taste)

 

Preparación:

  • En un sartén acitronar ajo, cebolla y dejar 5 minutos.

  • Agregar tomates, cilantro, paprika, comino y dejar por 2 minutos. 

  • Agregar los garbanzos, zucchini, chile guajillos y agua, dejar hervir por 5 minutos

  • Agregar brócoli

Ingredientes

  • aceite

  • ½ cebolla (picada)

  • ajo (picado) 

  • 2 tomates (picados)

  • ½ bunch de cilantro

  • paprika

  • comino

  • 2 tazas de garbanzo (cocidos) 

  • 1 zucchini (en cubos)

  • chile guajillo (hidratado y molido) 

  • ¼ de brócoli (precocido)

  • chile jalapeño fresco (al gusto)

Zucchini stew with beans // Guisado de Calabacitas con Frijoles

/

Instructions:

Beans

  • Wash the beans and put them in a pot with water over medium heat and let them cook. 

  • Add the onion, garlic and salt. 

  • Cook for about 1 hour. 

Stew

  • In a frying pan add olive oil, garlic, onion, tomato and sauté for 2 minutes. 

  • Add zucchini and leave for 5 minutes 

  • Add corn, cauliflower, cabbage and chard, leave for 2 minutes.

  • Add cheese and cover to allow the cheese to gratinate.

  • Place the serrano chiles in a frying pan with oil and fry for 7 minutes. 

  • ¡Enjoy! 

Ingredients

  • 1 lb of Peruvian beans 

  • ½ pieces garlic 

  • ¼ onion 

  • salt to taste 

  • 1 clove of garlic (minced)

  • 1 onion (diced)

  • 2 tomatoes (diced)

  • 2 lb zucchini (diced) 

  • 2 corn cobs (cooked kernels)

  • ¼ cauliflower (diced)

  • ¼ cabbage (chopped)

  • 1 bunch of chard (chopped)

  • olive oil 

  • garlic and salt to taste

  • Cheese 

  • Grilled chili peppers 

 

Ingredientes

  • 1 lb de frijol peruano 

  • ½ piezas ajo 

  • ¼ cebolla 

  • sal al gusto 

  • 1 diente de ajo (picado)

  • 1 cebolla (en cubos)

  • 2 tomate (en cubos)

  • 2 lb de zucchini (en cubos) 

  • 2 elotes (granos cocidos)

  • ¼ coliflor (en cubos)

  • ¼ repollo (picado)

  • 1 ramo de chard (picado)

  • aceite de oliva 

  • ajo y sal al gusto

  • Queso 

  • Chiles toreados

Preparación:

Frijoles:

  • Lavar los frijoles y poner en una olla con agua a fuego medio y dejar cocinar 

  • Agregar la cebolla, ajo y sal. 

  • Cocinar alrededor de 1 hora. 

Guisado

  • En un sartén agregar aceite de oliva, ajo, cebolla, tomate y sofreír por 2 minutos. 

  • Agregar zucchini y dejar por 5 minutos 

  • Agregar elote, coliflor, repollo y chard, dejar por 2 minutos.

  • Agregar queso y tapar para dejar gratinar el queso

  • Poner los chiles serranos en una sartén con aceite y freír por 7 minutos. 

  • Disfrutar! 

 

Russian-style pasta and vegetable salad // Ensalada de pasta y vegetales estilo Rusa

/

Preparation

  • Boil 2 liters of water and add the pasta. Cook for 20 minutes, then drain and cool.

  • Add the cream, mayonnaise and milk to a bowl and mix thoroughly.

  • Add all the vegetables and mix.

  • Add salt to taste.

  • And that's it, enjoy with toast or chips!

Ingredients

  • 200g macaroni pasta

  • 1 lb potatoes (cubed and cooked)

  • ½ lb carrots (cubed and cooked)

  • 2 fresh corn cobs (cooked kernels)

  • ¼ cauliflower (cut and cooked)

  • ¼ broccoli (cut and cooked)

  • 1 lb white cream

  • ½ lb mayonnaise with lemon

  • 200 ml milk

  • Salt to taste

  • Chili in vinegar (on the side)

  • Toast or chips to serve

Preparación:

  • Poner a hervir 2 litro de agua y agregar la pasta y cocinar por 20 minutos y escurrir y enfriar.

  • Agregar en un bowl la crema, mayonesa y leche mezclar perfectamente. 

  • Agregar todos los vegetales y mezclar 

  • Agregar sal al gusto

  • Y listo, a disfrutar en tostadas o chips al gusto!

Ingredientes:

  • 200g de pasta de coditos 

  •  1 lb  de papas (en cubos y cocida)

  • ½ lb de zanahorias (en cubos y cocida)

  • 2 elotes frescos (los granos y cocidos)

  • ¼ coliflor (en trozos y cocidos)

  • ¼ brócoli (en trozos y cocidos)

  • 1 lb de crema blanca 

  • ½ lb de mayonesa con limón 

  • 200 ml de leche 

  • sal al gusto 

  • Chile en vinagre (al lado)

  • Tostada o chips al gusto

 

Chickpea Ceviche with Mango // Ceviche de garbanzos con mango

/

Ingredients

  • 2 cans of chickpeas

  • 1/2 red onion (chopped)

  • 1 cucumber (chopped)

  • 2 tomatoes (chopped)

  • 2 mangoes (chopped)

  • 1 avocado (chopped)

  • ½ broccoli (grated)

  • ½ cup fresh cilantro (chopped)

  • 5 lemons (lemon juice)

  • ¼ cabbage (chopped)

  • Salt

  • Accompany: toast or crackers

Preparation:

  • Mix all ingredients in a bowl

  • add lemon juice and salt and mix

  • Serve on toast or crackers

Process:

  • Blend all ingredients in the blender and serve

Sauce:

  • 10 serrano peppers

  • 1 clove garlic

  • salt

 

Procedimiento:

  • Mezclar todos los ingredientes en un bowl

  • agregar jugo de limón y sal y mezclar

  • Servir en tostadas y galletas saladas

Ingredientes:

  • 2 latas de garbanzos

  • 1/2 cebolla morada (picada)

  • 1 pepino (picado)

  • 2 tomates (picados)

  • 2 mangos (picados)

  • 1 aguacate (picados)

  • ½ brócoli (rallado) 

  • ½ taza de cilantro fresco (picado)

  • 5 limones (Jugo de limón)

  • ¼ de repollo  (picado)

  • Sal

  • Acompañar: con tostada o galletas saladas 

Procedimiento:

  • Licuar todos los ingredientes en la licuadora y servir

Salsa: 

  • 10 chiles serranos

  • 1 dientes de ajo

  • sal

Chickpeas and Leafy Green Salad // Ensalada de garbanzos y hojas verdes // Gỏi đậu xanh và lá xanh

/

Salad Ingredients

  • ½ pound chickpeas (soak overnight)

  • ½ broccoli (chopped into small pieces and parboiled)

  • ½ cauliflower (chopped into small pieces and parboiled)

  • 1 cup kale leaves (destemmed and chopped)

  • 1 cup chard (cut into strips)

  • ½ red onion (julienne)

  • 1 cup lettuce leaves (cut into strips)

  • ½ cup cilantro (chopped)

  • ½ cup corn (you can use fresh or canned)

Balsamic Vinegar Dressing

  • 1/4 cup vegetable or olive oil

  • 1/4 cup balsamic vinegar

  • 2 tablespoons of honey

  • 2 tablespoons mustard

  • 2 teaspoons lemon juice

  • 1/4 teaspoon pepper

Preparation

  • Cook the soaked chickpeas for 30 minutes with salt and bay leaf.

  • Strain and cool the chickpeas and set aside.

  • Chop all the vegetables into small pieces and add them to a bowl.

  • Toss the chickpeas, vegetables and vinaigrette and season with salt to taste.

Ingredientes de Aderezo de Vinagre Balsámico

  • 1/4 taza de aceite vegetal o de oliva

  • 1/4 taza de vinagre balsámico

  • 2 cucharadas de miel

  • 2 cucharadas de mostaza

  • 2 cucharaditas de jugo de limón

  • 1/4 cucharadita de pimienta

Ingredientes

  • ½ libra de garbanzos (remojar toda la noche)

  • ½ brócoli (picado en trozos pequeños y sancochado)

  • ½ coliflor (picada en trozos pequeños y sancochada)

  • 1 taza de hojas de col rizada (despalilladas y picadas)

  • 1 taza de acelgas (cortadas en tiras)

  • ½ cebolla morada (en juliana)

  • 1 taza de hojas de lechuga (cortadas en tiras)

  • ½ taza de cilantro (picado)

  • ½ taza de maíz (puedes usar fresco o enlatado)

Preparación

  • Cuece los garbanzos remojados durante 30 minutos con sal y laurel.

  • Colar y enfriar los garbanzos y reservar a un lado.

  • Pica todas las verduras en trozos pequeños y agrégalas a un bol.

  • Mezcle los garbanzos, las verduras y la vinagreta y sazone con sal al gusto.

Nước sốt giấm Balsamic

THÀNH PHẦN

  • 1/4 chén dầu thực vật hoặc ô liu

  • 1/4 chén giấm balsamic

  • 2 thìa mật ong

  • 2 muỗng canh mù tạt

  • 2 thìa nước cốt chanh

  • 1/4 thìa cà phê tiêu

THÀNH PHẦN

  • ½ pound đậu xanh (ngâm qua đêm)

  • ½ bông cải xanh (cắt thành miếng nhỏ và luộc)

  • ½ súp lơ (cắt thành miếng nhỏ và luộc)

  • 1 chén lá cải xoăn (bỏ cuống và cắt nhỏ)

  • 1 chén củ cải (cắt thành dải)

  • ½ củ hành đỏ (thái lát)

  • 1 chén lá rau diếp (cắt thành dải)

  • ½ chén ngò (xắt nhỏ)

  • ½ chén ngô (bạn có thể dùng ngô tươi hoặc đóng hộp)

SỰ CHUẨN BỊ

  • Nấu đậu xanh ngâm trong 30 phút với muối và lá nguyệt quế.

  • Lọc và làm nguội đậu xanh rồi đặt sang một bên.

  • Cắt tất cả các loại rau thành miếng nhỏ và cho vào tô.

  • Trộn đậu xanh, rau củ và giấm rồi nêm muối vừa ăn.

Summer Veggie Tacos with Potatoes // Tacos Vegetales De Verano Con Papas // Tacos chay mùa hè với khoai tây

/

Serve with

  • Tortillas

  • Sour cream

  • Cheese

  • chopped lettuce

  • Chopped tomato

Ingredients 

  • 2 potatoes (cooked and cubed)

  • 1 small onion (cubed)

  • 1 head of broccoli (in pieces)

  • 1 carrot (peeled and shredded)

  • 1 yellow pepper (cubed)

  • 1 bunch rainbow chard (chopped)

Preparation

  • In a pan with olive oil, add the chopped onion, broccoli, carrot and yellow pepper and sauté for 5 minutes.

  • Next we add the cooked potato and leave for 3 minutes.

  • Finally we add the chard and leave it for 1 minute and turn off the heat.

  • Heat the tortillas for a few minutes until toasted.

  • Serve the summer tacos with salsa verde, sour cream, cheese, lettuce and tomato to taste.

Servir con

  • Tortillas

  • Crema agria

  • Queso

  • Lechuga picada

  • Tomate picado

Ingredientes

  • 2 patatas (cocidas y en cubos)

  • 1 cebolla pequeña (en cubos)

  • 1 cabeza de brócoli (en trozos)

  • 1 zanahoria (pelada y deshilachada)

  • 1 pimiento amarillo (en cubos)

  • 1 manojo de acelgas arcoíris (picadas)

Preparación

  • En una sartén con aceite de oliva, agrega la cebolla picada, el brócoli, la zanahoria y el pimiento amarillo y sofríe por 5 minutos.

  • A continuación añadimos la patata cocida y dejamos 3 minutos.

  • Por último añadimos las acelgas y dejamos 1 minuto y apagamos el fuego.

  • Calienta las tortillas por unos minutos hasta que estén tostadas.

  • Sirve los tacos de verano con salsa verde, crema agria, queso, lechuga y tomate al gusto.

Phục vụ với

  • Bánh

  • Kem chua

  • Phô mai

  • rau diếp xắt nhỏ

  • Cà chua băm nhỏ

Thành phần

  • 2 củ khoai tây (nấu chín và cắt khối)

  • 1 củ hành nhỏ (cắt khối)

  • 1 đầu bông cải xanh (cắt miếng)

  • 1 củ cà rốt (gọt vỏ và cắt nhỏ)

  • 1 quả ớt vàng (thái hạt lựu)

  • 1 bó cải cầu vồng (xắt nhỏ)

Sự chuẩn bị

  • Trong chảo có dầu ô liu, thêm hành tây xắt nhỏ, bông cải xanh, cà rốt và ớt vàng vào xào trong 5 phút.

  • Tiếp theo chúng ta thêm khoai tây đã nấu chín vào và để trong 3 phút.

  • Cuối cùng chúng ta cho củ cải vào và để khoảng 1 phút rồi tắt bếp.

  • Đun nóng bánh ngô trong vài phút cho đến khi nướng.

  • Phục vụ món tacos mùa hè với salsa verde, kem chua, phô mai, rau diếp và cà chua cho vừa ăn.

Peach Spring Salad // Ensalada de durazno // Salad đào xuân

/

Spring Vinaigrette 

Ingredients

  • 2 tablespoons balsamic vinegar 

  • 4 tablespoons olive oil 

  • 1 lemon 

  • 1 tablespoon honey 

  • 1 tablespoon mustard 

  • 1 tablespoon finely chopped garlic 

  • Salt and pepper to taste 

  • 1 teaspoon mixed seasonal herbs 

  • (Rosemary, thyme, chives, dill, cilantro)

Peach Spring Salad

Ingredients

  • 1 red lettuce (chopped)

  • 1 green lettuce (chopped)

  • 1 rainbow chard (chopped)

  • 2 Cucumber (peeled and half moons)

  • 4 carrots (grated) 

  • 1 pound yellow peach (sliced or wedged) 

  • 1 pound bell peppers (julienne) 

  • 1 cherry tomato (half) 

  • 1 red onion (julienne) 

  • 1 bunch of chives (chopped) 

  • 1 bunch of cilantro (chopped) 

  • 1 beet (grated) 

  • Chopped nut (optional)

  • Dried cranberry (optional)

  • Croutons (optional)

  • Panela Cheese (Cubes) (optional)

  • Fresh jalapeno pepper (sliced) (optional)

Preparation 

  • Chop and grate vegetables and fruits into bite size pieces and add into a large bowl. 

  • Add the vinaigrette onto the salad. 

  • Finally add panela cheese and croutons.

  • Optional serve with nuts, cranberries and jalapeno. 

Highlight

Spring has sprung with the arrival of stone fruits! Peaches are found during the spring/summer time and are juicy and full of flavors. originating in China and brought to America, there are over 300 varieties of peaches. Peaches are high in potassium, zinc and vitamin C and a great source of daily fiber.  

 

Vinagreta De Primavera 

Ingredientes

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico 

  • 4 cucharadas de aceite de oliva 

  • 1 limón 

  • 1 cucharada de miel 

  • 1 cucharada de mostaza 

  • 1 cucharada de ajo finamente picado 

  • Sal y pimienta para probar 

  • 1 cucharadita de hierbas mixtas de temporada 

  • (Romero, tomillo, cebollino, eneldo, cilantro)

Ensalada de durazno

Ingredientes

  • 1 lechuga roja (picada)

  • 1 lechuga verde (picada)

  • 1 acelgas arcoíris (picadas)

  • 2 Pepino (pelado y medias lunas)

  • 4 zanahorias (ralladas) 

  • 1 libra de durazno amarillo (en rodajas o gajos) 

  • 1 libra de pimientos morrones (juliana) 

  • 1 tomate cherry (la mitad) 

  • 1 cebolla morada (juliana) 

  • 1 manojo de cebollino (picado) 

  • 1 manojo de cilantro (picado) 

  • 1 remolacha (rallada)

  • Nuez picada (opcional)

  • Arándano seco (opcional)

  • Crutones (opcional)

  • Queso Panela (Cubos) (opcional)

  • Chile jalapeño fresco (en rodajas) (opcional)

Preparación 

  • Agregar todos los vegetales a un tazón grande. 

  • Agrega la vinagreta a la ensalada. 

  • Finalmente agrega el queso panela y los crotones.

  • Sirva opcionalmente con nueces, arándanos y jalapeño.

Reflejos

¡Ha llegado la primavera con el regreso de la fruta de hueso! Los melocotones los encontramos en primavera y verano, suculentos y llenos de sabor. Originarios de China y traídos a América, existen más de 300 tipos de melocotones. Esto incluye potasio, zinc y vitamina C y la cantidad de nutrientes que necesita.

 

Nước sốt mùa xuân 

Thành phần

  • 2 muỗng canh giấm balsamic 

  • 4 muỗng canh dầu ô liu 

  • 1 quả chanh 

  • 1 thìa mật ong 

  • 1 muỗng canh mù tạt 

  • 1 muỗng canh tỏi băm nhuyễn 

  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn 

  • 1 thìa cà phê hỗn hợp các loại thảo mộc theo mùa 

  • (Hương thảo, húng tây, hẹ, thì là, ngò)

Salad đào xuân

Thành phần

  • 1 rau diếp đỏ (xắt nhỏ)

  • 1 rau diếp xanh (xắt nhỏ)

  • 1 củ cải cầu vồng (xắt nhỏ)

  • 2 dưa chuột (bóc vỏ và nửa vầng trăng)

  • 4 củ cà rốt (bào) 

  • 1 pound đào vàng (thái lát hoặc nêm) 

  • 1 pound ớt chuông (thái sợi) 

  • 1 quả cà chua bi (nửa) 

  • 1 củ hành đỏ (thái sợi) 

  • 1 bó hẹ (xắt nhỏ) 

  • 1 bó rau mùi (xắt nhỏ) 

  • 1 củ cải đường (nghiền) 

Không bắt buộc

  • Hạt cắt nhỏ 

  • Nam việt quất khô 

  • Bánh mì nướng 

  • Phô Mai Panela (Viên)

  • Ớt jalapeno tươi (thái lát)

Sự chuẩn bị 

  • Cắt và xay rau và trái cây thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào tô lớn. 

  • Thêm dầu giấm vào món salad. 

  • Cuối cùng thêm phô mai panela và bánh mì nướng.

  • Tùy chọn phục vụ với các loại hạt, quả nam việt quất và ớt jalapeno.

Điểm nổi bật

Mùa xuân đã về với sự về của trái đá! Đào được tìm thấy vào mùa xuân hè, mọng nước và đầy hương vị. có nguồn gốc từ Trung Quốc và được đưa sang Mỹ, có hơn 300 loại đào. Đào có nhiều kali, kẽm và vitamin C và là nguồn cung cấp chất xơ hàng ngày tuyệt vời.

Chickpea and Orange Salad with Sherry Vinaigrette Dressing // Ensalada de garbanzos y naranja con aderezo de vinagreta de jerez // Salad đậu xanh và cam với sốt sốt Sherry Vinaigrette

/

Chickpea and Orange Salad

Ingredients

  • 2 cups of chickpeas (soaked overnight)

  • 1 green pepper (cubed)

  • 1 red pepper (cubed)

  • 1 Cucumber (peeled and cubed)

  • 1/2 red onion (cubed)

  • 2 Tomatoes (cubed)

  • 1 Avocado (cubed)

  • 1 carrot (peeled and grated)

  • ½ green leaf lettuce (shredded)

  • ½ red leaf lettuce (shredded)

  • 1 bunch of kale (cubed)

  • 2 spring onions (cubed)

  • 3 oranges (halved segments)

  • Salt to taste

  • Hard cheese (optional)

  • Croutons (optional)

Instructions

  • Soak chickpeas for 30 minutes for faster cooking time. 

  • Cook the soaked chickpeas for 30 minutes with salt and bay leaf. 

  • Strain and cool the chickpeas and reserve to the side.

  • Chop all vegetables into bite-size pieces and add into a bowl. 

  • Toss chickpeas, vegetables, and vinaigrette and season with salt to taste. 

  • Optionally served with croutons and hard cheese.

 

Sherry Vinaigrette Dressing 

Preparation

  • Add all the ingredients in a container and mix properly.

  • Salt and pepper to taste.

  • Pour over salad and mix.

Ingredients

  • 4 tablespoons of extra virgin olive oil

  • 3 tablespoons of sherry vinegar

  • 2 dessert spoons of mustard

  • Salt

  • Pepper

 

Orange and Lemon Beet Water

Preparation

  • Blend the beet with the sugar to taste and reserve in a container. 

  • Add orange and lemon juice.

  • Add ice to taste.

Ingredients

  • 2 pieces of beet

  • 3 oranges

  • 1 lemon

  • Sugar to taste

This month's drink includes vibrant red beets and juicy oranges. Both beet and orange are plentiful in spring and summer and are high in vitamin C. In our cocina cooking class, we use whole oranges and beets. We use the orange rind and beet tops in our drinks. We boil the orange rind and beet tops with cinnamon for thirty minutes, strain, and serve with ice and orange segments. 

 
 

Ensalada de garbanzos y naranja

  Ingredientes

  • 2 tazas de garbanzos (remojados durante la noche)

  • 1 pimiento verde (en cubos)

  • 1 pimiento rojo (en cubos)

  • 1 pepino (pelado y cortado en cubitos)

  • 1/2 cebolla morada (en cubos)

  • 2 tomates (en cubos)

  • 1 aguacate (en cubos)

  • 1 zanahoria (pelada y rallada)

  • ½ lechuga de hoja verde (rallada)

  • ½ lechuga de hoja roja (rallada)

  • 1 manojo de col rizada (en cubos)

  • 2 cebolletas (en cubitos)

  • 3 naranjas (gajos partidos por la mitad)

  • Sal al gusto

  • Queso duro (opcional)

  • Crutones (opcional)

Instrucciones

  • Remoje los garbanzos durante 30 minutos para acelerar la cocción.

  • Cuece los garbanzos remojados durante 30 minutos con sal y laurel.

  • Colar y enfriar los garbanzos y reservar a un lado.

  • Pica todas las verduras en trozos pequeños y agrégalas a un bol.

  • Mezcle los garbanzos, las verduras y la vinagreta y sazone con sal al gusto.

  • Opcionalmente se sirve con picatostes y queso duro.

 

Aderezo de vinagreta de jerez

Preparación

  • Agrega todos los ingredientes en un recipiente y mezcla bien.

  • Sal y pimienta para probar.

  • Vierta sobre la ensalada y mezcle.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • 3 cucharadas de vinagre de jerez

  • 2 cucharadas de postre de mostaza

  • Sal

  • Pimienta

 

Agua de remolacha con naranja y limón

Preparación

  • Licúa la remolacha con el azúcar al gusto y reserva en un recipiente.

  • Agrega el jugo de naranja y limón.

  • Agrega hielo al gusto.

Ingredientes

  • 2 piezas de remolacha

  • 3 naranjas

  • 1 limon

  • Azúcar al gusto

La bebida de este mes incluye remolachas rojas vibrantes y naranjas jugosas. Tanto la remolacha como la naranja abundan en primavera y verano y tienen un alto contenido de vitamina C. En nuestra clase de cocina, utilizamos naranjas y remolachas enteras. Usamos la cáscara de naranja y las puntas de remolacha en nuestras bebidas. Hervimos la piel de naranja y las puntas de remolacha con canela durante treinta minutos, colamos y servimos con hielo y gajos de naranja.

Hướng dẫn

  • Ngâm đậu xanh trong 30 phút để nấu nhanh hơn.

  • Nấu đậu xanh ngâm trong 30 phút với muối và lá nguyệt quế.

  • Lọc và làm nguội đậu xanh và để sang một bên.

  • Cắt tất cả các loại rau thành miếng vừa ăn và cho vào tô.

  • Trộn đậu xanh, rau và dầu giấm rồi nêm muối cho vừa ăn.

  • Tùy chọn ăn kèm với bánh mì nướng và phô mai cứng.

 Thành phần

  • 2 chén đậu xanh (ngâm qua đêm)

  • 1 quả ớt xanh (thái hạt lựu)

  • 1 quả ớt đỏ (thái hạt lựu)

  • 1 quả dưa chuột (gọt vỏ và cắt khối)

  • 1/2 củ hành đỏ (cắt khối)

  • 2 quả cà chua (thái hạt lựu)

  • 1 quả bơ (cắt khối)

  • 1 củ cà rốt (gọt vỏ và xay)

  • ½ lá rau diếp xanh (cắt nhỏ)

  • ½ lá rau diếp đỏ (cắt nhỏ)

  • 1 bó cải xoăn (cắt khối)

  • 2 củ hành lá (cắt khối)

  • 3 quả cam (cắt đôi)

  • Muối để nếm

  • Phô mai cứng (Không bắt buộc)

  • Bánh mì nướng (Không bắt buộc)

Sự chuẩn bị

  • Thêm tất cả các thành phần vào một thùng chứa và trộn đều.

  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

  • Đổ salad lên và trộn.

Giấm

  • 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

  • 3 muỗng canh giấm sherry

  • 2 thìa mù tạt tráng miệng

  • Muối

  • Hạt tiêu

 

Nước củ cải cam và chanh

Sự chuẩn bị

  • Trộn củ cải với đường cho vừa ăn và dự trữ trong hộp.

  • Thêm nước cam và chanh.

  • Thêm đá cho vừa khẩu vị.

Thành phần

  • 2 miếng củ cải đường

  • 3 quả cam

  • 1 quả chanh

  • Đường để hương vị

Đồ uống của tháng này bao gồm củ cải đỏ rực rỡ và cam ngon ngọt. Cả củ cải đường và cam đều có nhiều vào mùa xuân và mùa hè và chứa nhiều vitamin C. Trong lớp học nấu cocina, chúng tôi sử dụng cả cam và củ cải đường. Chúng tôi sử dụng vỏ cam và ngọn củ cải đường trong đồ uống của mình. Chúng tôi đun sôi vỏ cam và ngọn củ cải với quế trong ba mươi phút, lọc lấy nước và dùng kèm với đá và các múi cam.

 

Farm Style Bean Soup // Sopa de Frijoles Estilo La Granja // Súp đậu kiểu trang trại

/

Preparation

  • Soak beans for 30 minutes for faster cooking time. 

  • Cook the soaked beans for 15 minutes with garlic. 

  • Add the cubed potatoes and pumpkin and cook for 5 minutes.

  • Sauté the onion, garlic, celery and chard and add to the pot of beans.

  • Blend guajillo chili, tomatoes, garlic and add it to the pot of beans.

  • At the end add the cauliflower, broccoli, cilantro and cabbage until tender. 

  • Cook for another 5 minutes or until all vegetables are tender. 

  • Optional serve with chips, dried chili and panela cheese.

Ingredients:

  • 200 g pinto beans (soak overnight)

  • 200 g red beans (soak overnight)

  • 200 g Peruvian beans (soak overnight)

  • 1 lb potato (cubed)

  • 250 g winter squash (cubed)

  • 1/2 onion (chopped)

  • 3 cloves of garlic (minced)

  • 3 celery sticks (cubed)

  • 1 bunch of chard (chopped)

  • 5 guajillo chiles

  • 3 Tomatoes (chopped)

  • 1/2 piece cauliflower (in pieces)

  • 1/2 piece broccoli (in pieces)

  • 1/4 red cabbages (chopped)

  • 1/4 green cabbages (chopped)

  • 1 bunch of cilantro (chopped)

  • Salt and pepper to taste

Optional

  • Chips

  • 1 small jar of dried chili

  • ½ lb Panela cheese (cubed)

 

In partnership with the Santa Clara County Public Health Department, we developed this recipe with an idea of lead poisoning prevention in children. Children 1-6 years old are most at risk of lead poisoning. Help protect your child by washing hands before each meal or snack and by introducing iron, calcium, and vitamin C in their diet. 

Plant-based diets are an excellent way to introduce iron, calcium, and vitamin C. Iron is a mineral the body needs for growth and development. Vegetables that are rich in iron are beans, chard, broccoli, cilantro, and mint. To get maximum absorption, eat your irons with Vitamin C such as celery, cauliflower, tomatoes, and oranges. Vitamin C is also vital to your body's healing process. Lastly, calcium is needed to build and keep our bones and teeth healthy. Calcium can be found in plant-based vegetables such as red and green cabbage.

 
 

Ingredientes:

  • 200 g de frijoles pintos (remojar toda la noche)

  • 200 g de frijoles rojos (remojar toda la noche)

  • 200 g de frijoles peruanos (remojar toda la noche)

  • 1 libra de papa (en cubos)

  • 250 g de calabaza de invierno (en cubos)

  • 1/2 cebolla (picada)

  • 3 dientes de ajo (picados)

  • 3 ramas de apio (en cubitos)

  • 1 manojo de acelgas (picadas)

  • 5 chiles guajillos

  • 3 tomates (picados)

  • 1/2 pieza de coliflor (en trozos)

  • 1/2 pieza de brócoli (en trozos)

  • 1/4 coles moradas (picadas)

  • 1/4 col verde (picada)

  • 1 manojo de cilantro (picado)

  • Sal y pimienta para probar

Opcional

  • Chips

  • 1 frasco pequeño de chile seco

  • ½ libra de queso panela (en cubitos)

Preparación

  • Remoje los frijoles durante 30 minutos para acelerar la cocción.

  • Cuece los frijoles remojados durante 15 minutos con ajo.

  • Agrega las papas en cubos y la calabaza y cocina por 5 minutos.

  • Saltee la cebolla, el ajo, el apio y las acelgas y agréguelos a la olla de frijoles.

  • Licúa el chile guajillo, los jitomates, el ajo y agrégalo a la olla de frijoles.

  • Al final agrega la coliflor, el brócoli, el cilantro y el repollo hasta que estén tiernos.

  • Cocine por otros 5 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.

  • Opcional servir con chips, chile seco y queso panela.

 

En asociación con el Departamento de Salud Pública del Condado de Santa Clara, desarrollamos esta receta con una idea de prevención del envenenamiento por plomo en los niños. Los niños de 1 a 6 años corren mayor riesgo de envenenamiento por plomo. Ayude a proteger a su hijo lavándose las manos antes de cada comida o refrigerio e introduciendo hierro, calcio y vitamina C en su dieta.

Las dietas basadas en plantas son una excelente manera de introducir hierro, calcio y vitamina C. El hierro es un mineral que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse. Las verduras ricas en hierro son los frijoles, las acelgas, el brócoli, el cilantro y la menta. Para obtener la máxima absorción, coma hierro con vitamina C, como apio, coliflor, tomates y naranjas. La vitamina C también es vital para el proceso de curación de su cuerpo. Por último, el calcio es necesario para desarrollar y mantener sanos nuestros huesos y dientes. El calcio se puede encontrar en vegetales de origen vegetal como la col roja y la col verde.

 
 

Sự chuẩn bị

  • Ngâm đậu trong 30 phút để thời gian nấu nhanh hơn.

  • Nấu đậu ngâm trong 15 phút với tỏi.

  • Thêm khoai tây và bí ngô vào nấu trong 5 phút.

  • Xào hành, tỏi, cần tây và củ cải rồi cho vào nồi đậu.

  • Trộn ớt guajillo, cà chua, tỏi rồi cho vào nồi đậu.

  • Cuối cùng thêm súp lơ, bông cải xanh, ngò và bắp cải cho đến khi mềm.

  • Nấu thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi tất cả các loại rau đều mềm.

  • Tùy chọn ăn kèm khoai tây chiên, ớt khô và phô mai panela.

Thành phần

  • 200 g đậu pinto (ngâm qua đêm)

  • 200 g đậu đỏ (ngâm qua đêm)

  • 200 g đậu Peru (ngâm qua đêm)

  • 1 lb khoai tây (khối)

  • 250 g bí mùa đông (cắt khối)

  • 1/2 củ hành tây (xắt nhỏ)

  • 3 tép tỏi (băm nhỏ)

  • 3 nhánh cần tây (cắt khối)

  • 1 bó củ cải (xắt nhỏ)

  • 5 quả ớt guajillo

  • 3 quả cà chua (xắt nhỏ)

  • 1/2 miếng súp lơ (cắt thành miếng)

  • 1/2 miếng bông cải xanh (theo miếng)

  • 1/4 bắp cải đỏ (xắt nhỏ)

  • 1/4 bắp cải xanh (xắt nhỏ)

  • 1 bó rau mùi (xắt nhỏ)

  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Không bắt buộc

  • Khoai tây chiên

  • 1 hũ ớt khô nhỏ

  • ½ lb phô mai Panela (cắt khối)

 

Hợp tác với Sở Y tế Công cộng Quận Santa Clara, chúng tôi đã phát triển công thức này với ý tưởng ngăn ngừa ngộ độc chì ở trẻ em. Trẻ em từ 1 đến 6 tuổi có nguy cơ bị ngộ độc chì cao nhất. Hãy giúp bảo vệ con bạn bằng cách rửa tay trước mỗi bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ và bổ sung sắt, canxi và vitamin C vào chế độ ăn của trẻ.

Chế độ ăn dựa trên thực vật là cách tuyệt vời để bổ sung sắt, canxi và vitamin C. Sắt là khoáng chất mà cơ thể cần để tăng trưởng và phát triển. Các loại rau giàu chất sắt là đậu, củ cải, bông cải xanh, ngò và bạc hà. Để hấp thụ tối đa, hãy ăn sắt cùng với vitamin C như cần tây, súp lơ, cà chua và cam. Vitamin C cũng rất quan trọng đối với quá trình chữa bệnh của cơ thể bạn. Cuối cùng, canxi cần thiết để phát triển và duy trì xương và răng khỏe mạnh. Canxi có thể được tìm thấy trong các loại rau có nguồn gốc thực vật như bắp cải đỏ và bắp cải xanh.

Chickpea Soup // Sopa de Garbanzos // Súp đậu xanh

/

Ingredients

This month’s vegetable highlight is chickpeas and chard. 

Chickpeas are excellent sources of carbohydrates, fiber, B vitamins, and some minerals. Chickpeas are great in soups or salads as a primary protein source. Pre soak the chickpeas to speed up cooking time. 

Chards are found year-round in the colder season and are a good replacement for leafy greens. Chard is high in vitamin K and can taste bitter due to the oxalic acid. The best way to get rid of the bitterness of the chard is to cook it!

  • 1 pound chickpeas (soak overnight)

  • 2 potatoes (cubed)

  • 1 medium celery stalk (cubed)

  • 1 bunch of chard (chopped)

  • 1 cauliflower (in pieces)

  • 1 onion (chopped)

  • 1 winter squash (cubed)

  • 1 bunch of cilantro (chopped)

  • 1 head of garlic (chopped)

  • Salt and pepper to taste

  • 1 sliced jalapeno (optional)

  • Chips (optional)

Preparation

  1. Cook the pre-soaked chickpeas in water, salt, and garlic for 15 minutes.

  2. Add the cubed potatoes and pumpkin and cook for 5 minutes.

  3. Sauté onion, garlic, celery, and cilantro and add chickpeas to pot.

  4. Cook until all vegetables are tender.

  5. Serve with chips and jalapenos to taste.

Las verduras estrella de este mes son los garbanzos y las acelgas.

Los garbanzos son excelentes fuentes de carbohidratos, fibra, vitamina B y algunos minerales. Los garbanzos son excelentes en sopas o ensaladas como fuente principal de proteínas. Remoja previamente los garbanzos para acelerar el tiempo de cocción.

Las acelgas se encuentran todo el año en la estación más fría y son un buen sustituto de las verduras de hojas verdes. Las acelgas tienen un alto contenido de vitamina K y pueden tener un sabor amargo debido al ácido oxálico. ¡La mejor forma de quitarle el amargor a las acelgas es cocerlas!

Ingredientes

  • 1 libra de garbanzos (remojar durante la noche)

  • 2 patatas (en cubos)

  • 1 tallo de apio mediano (en cubos)

  • 1 manojo de acelgas (picadas)

  • 1 coliflor (en trozos)

  • 1 cebolla (picada)

  • 1 calabaza de invierno (en cubos)

  • 1 manojo de cilantro (picado)

  • 1 cabeza de ajo (picada)

  • Sal y pimienta para probar

  • 1 jalapeño en rodajas (opcional)

  • Chips (opcional)

Preparación

  1. Cocemos los garbanzos previamente remojados en agua, sal y ajo durante 15 minutos.

  2. Agrega las papas en cubos y la calabaza y cocina por 5 minutos.

  3. Saltee la cebolla, el ajo, el apio y el cilantro y agregue a la olla de garbanzos.

  4. Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas.

  5. Sirva chips y jalapeños al gusto.

Món rau nổi bật của tháng này là đậu xanh và củ cải.

Đậu xanh là nguồn cung cấp carbohydrate, chất xơ, vitamin B và một số khoáng chất tuyệt vời. Đậu xanh rất phù hợp trong các món súp hoặc salad vì đây là nguồn protein chính. Ngâm đậu xanh trước để rút ngắn thời gian nấu.

Củ cải được tìm thấy quanh năm vào mùa lạnh hơn và là sự thay thế tốt cho các loại rau lá xanh. Củ cải có nhiều vitamin K và có thể có vị đắng do axit oxalic. Cách tốt nhất để loại bỏ vị đắng của củ cải là nấu chín!

Thành phần

  • 1 pound đậu xanh (ngâm qua đêm)

  • 2 củ khoai tây (khối)

  • 1 cọng cần tây vừa (cắt khối)

  • 1 bó củ cải (xắt nhỏ)

  • 1 súp lơ (cắt miếng)

  • 1 củ hành tây xắt nhỏ)

  • 1 quả bí mùa đông (cắt khối)

  • 1 bó rau mùi (xắt nhỏ)

  • 1 đầu tỏi (băm nhỏ)

  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

  • 1 jalapeno, thái lát (không bắt buộc)

  • khoai tây chiên (không bắt buộc)

Sự chuẩn bị

  1. Chúng ta nấu đậu xanh đã ngâm trước trong nước, muối và tỏi trong 15 phút.

  2. Thêm khoai tây và bí ngô vào nấu trong 5 phút.

  3. Xào hành, tỏi, cần tây và ngò rồi cho vào nồi đậu xanh.

  4. Nấu cho đến khi tất cả các loại rau đều mềm.

  5. Ăn kèm với khoai tây chiên và ớt jalapenos để nếm thử.

 

Spiral noodles with Vegetables // Espirales con vegetales // Mì xoắn ốc với rau củ

/

Preparation

  • Cook spiral noodles according to package with a bay leaf.

  • In a skillet over medium heat, add oil and sauté all the vegetables with salt and pepper for 8 minutes or until softened.

  • Add organic tomato sauce, cooked spiral noodles, and fresh base to sautéed vegetables.

  • Optional, serve with parmesan cheese on top and one slice of garlic bread.

Ingredients

  • 1 1/2 pound pasta spirals (cooked)

  • 1 cup kale (chopped)

  • 1 cup broccoli (in pieces)

  • 2 carrots (thinly sliced)

  • 1 onion (chopped)

  • 2 cups mushrooms (sliced)

  • 1 cup fresh spinach

  • 1 cup organic tomato pasta sauce

  • 4 cloves garlic (finely chopped)

  • Salt and pepper to taste

  • ½ cup chopped fresh basil

  • 3 tablespoons olive oil

  • Parmesan (optional)

  • Garlic bread (optional)

 

Preparación

  • Cocine los fideos en espiral según el paquete con una hoja de laurel.

  • En un sartén a fuego medio, agrega aceite y saltea todas las verduras con sal y pimienta durante 8 minutos o hasta que se ablanden.

  • Agregue salsa de tomate orgánica, fideos en espiral cocidos y base fresca a las verduras salteadas.

  • Opcional, sírvelo con queso parmesano encima y una rebanada de pan con ajo.

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de espirales de pasta (cocidas)

  • 1 taza de col rizada (picada)

  • 1 taza de brócoli (en trozos)

  • 2 zanahorias (en rodajas finas)

  • 1 cebolla (picada)

  • 2 tazas de champiñones (rebanados)

  • 1 taza de espinacas frescas

  • 1 taza de salsa para pasta de tomate orgánica

  • 4 dientes de ajo (finamente picados)

  • Sal y pimienta para probar

  • ½ taza de albahaca fresca picada

  • 3 cucharadas de aceite de oliva

  • Parmesano (opcional)

  • Pan de ajo (opcional)

 

Sự chuẩn bị

  • Nấu mì xoắn ốc theo gói bằng lá nguyệt quế.

  • Trong chảo trên lửa vừa, thêm dầu và xào tất cả các loại rau với muối và hạt tiêu trong 8 phút hoặc cho đến khi mềm.

  • Thêm nước sốt cà chua hữu cơ, mì xoắn đã nấu chín và phần đế tươi vào rau xào.

  • Tùy chọn, dùng kèm với phô mai Parmesan ở trên và 1 lát bánh mì tỏi.

Thành phần

  • 1 1/2 pound mì ống xoắn ốc (nấu chín)

  • 1 chén cải xoăn (xắt nhỏ)

  • 1 chén bông cải xanh (theo miếng)

  • 2 củ cà rốt (thái lát mỏng)

  • 1 củ hành tây xắt nhỏ

  • 2 chén nấm (thái lát)

  • 1 chén rau bina tươi

  • 1 chén nước sốt mì cà chua hữu cơ

  • 4 tép tỏi (thái nhỏ)

  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

  • ½ chén húng quế tươi cắt nhỏ

  • 3 muỗng canh dầu ô liu

Không bắt buộc

  • Parmesan

  • Bánh mì bơ tỏi

Kale and Potato Tacos // Tacos de col rizada y papa // Tacos cải xoăn và khoai tây

/

Ingredients

  • 4 roma tomatoes (chopped)

  • 1 white onion (chopped)

  • 3 cloves of garlic (chopped)

  • 1 tablespoon oil

  • 2 large Yukon or Russet potatoes

  • 1 bunch kale (cleaned and cut into long pieces)

  • 1/2 teaspoon sea salt

  • 1 serrano chili or 1 chipotle chili in marinade

  • 10-12 corn tortillas

  • Onion, cilantro, lemon and sauce to accompany

Preparation

  • In a large nonstick skillet with a lid, add a little oil and cook the onion, tomato, potatoes, kale and 1⁄2 serrano pepper for 5 minutes.

  • Add salt and pepper to your taste.

  • Cover the saucepan and let it simmer until the potatoes are cooked.

  • Heat the tortillas and enjoy with a sauce.

4 personas

Ingredientes

  • 4 tomates roma (picados)

  • 1 cebolla blanca (picada)

  • 3 dientes de ajo (picados)

  • 1 cucharada de aceite

  • 2 patatas grandes Yukon o Russet

  • 1 manojo de col rizada (limpia y cortada en trozos largos)

  • 1/2 cucharadita de sal marina

  • 1 chile serrano o 1 chile chipotle en adobo

  • 10-12 tortillas de maíz

  • Cebolla, cilantro, limón y salsa para acompañar

Preparación

  • En una sartén antiadherente grande con tapa, agrega un poco de aceite y cocina la cebolla, el tomate, las papas, el kale y 1⁄2 chile serrano durante 5 minutos.

  • Agrega sal y pimienta a tu gusto.

  • Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

  • Calienta las tortillas y disfruta con una salsa.

4 người

Thành phần

  • 4 quả cà chua roma (xắt nhỏ)

  • 1 củ hành trắng (xắt nhỏ)

  • 3 tép tỏi (băm nhỏ)

  • 1 muỗng canh dầu

  • 2 củ khoai tây Yukon hoặc Russet lớn

  • 1 bó cải xoăn (làm sạch và cắt thành miếng dài)

  • 1/2 muỗng cà phê muối biển

  • 1 quả ớt serrano hoặc 1 quả ớt chipotle ngâm nước sốt

  • 10-12 bánh ngô

  • Hành, ngò, chanh và nước sốt đi kèm

Sự chuẩn bị

  • Trong một chảo chống dính lớn có nắp, thêm một ít dầu và nấu hành tây, cà chua, khoai tây, cải xoăn và 1⁄2 hạt tiêu serrano trong 5 phút.

  • Thêm muối và hạt tiêu theo khẩu vị của bạn.

  • Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây chín.

  • Làm nóng bánh ngô và thưởng thức với nước sốt.

Lentil and Vegetable Soup // Sopa De Lentejas Y Verduras // Súp đậu lăng và rau

/

Instructions

  1. Cook the lentils in boiling water with the onion, garlic and a pinch of salt.

  2. Cook for 10 minutes.

  3. Chop the remaining ingredients and set aside.

  4. Add the vegetables with the lentils and let boil for 10 minutes.

  5. Accompany the soup with bread of your choice.

Ingredients

  • 2 cups of washed lentils

  • 2 corn (kernels)

  • ½ bunch of Kale (chopped)

  • 1 bunch of chard (chopped)

  • ½ pound carrots (cubed)

  • ½ bunch of cilantro

  • 6 tomato (chopped)

  • ½ Onion (chopped)

  • 1 teaspoon garlic (minced)

  • Chicken broth powder

This month’s vegetable highlight is kale! Abundant in the fall, kale is a green, leafy, cruciferous vegetable rich in fiber, antioxidants, calcium, vitamins C and iron. Kale can add antioxidants to the diet in many savory dishes, salads, and smoothies.

 

Preparación

  1. Cuece las lentejas en agua hirviendo con la cebolla, el ajo y una pizca de sal.

  2. Cocine por 10 minutos.

  3. Picar los ingredientes restantes y reservar.

  4. Agrega las verduras con las lentejas y deja hervir durante 10 minutos.

  5. Acompaña la sopa con pan de tu elección.

Ingredientes

  • 2 tazas de lentejas lavadas

  • 2 maíz (granos)

  • ½ manojo de Kale (picado)

  • 1 manojo de acelgas (picadas)

  • ½ libra de zanahorias (en cubos)

  • ½ manojo de cilantro

  • 6  tomate (picado)

  • ½ Cebolla (picada)

  • 1 cucharadita de ajo (picado)

  • Caldo de pollo en polvo

¡La verdura estrella de este mes es la col rizada! Abundante en otoño, la col rizada es una verdura de hoja verde y crucífera rica en fibra, antioxidantes, calcio, vitaminas C y hierro. La col rizada puede aportar antioxidantes a la dieta en muchos platos salados, ensaladas y batidos.

 

Sự chuẩn bị

  1. Luộc đậu lăng trong nước sôi cùng hành, tỏi và một chút muối.

  2. Nấu trong 10 phút.

  3. Cắt nhỏ các nguyên liệu còn lại và đặt sang một bên.

  4. Thêm rau với đậu lăng và đun sôi trong 10 phút.

  5. Ăn kèm món súp với bánh mỳ tùy thích.

Thành phần

  • 2 chén đậu lăng đã rửa sạch

  • 2 bắp ngô (hạt nhân)

  • ½ bó cải xoăn (xắt nhỏ)

  • 1 bó củ cải (xắt nhỏ)

  • ½ pound cà rốt (thái hạt lựu)

  • ½ bó rau mùi

  • 6 cà chua (xắt nhỏ)

  • ½ củ hành tây (xắt nhỏ)

  • 1 thìa cà phê tỏi (băm nhỏ)

  • bột nước luộc gà

Điểm nổi bật: Dồi dào vào mùa thu, cải xoăn là một loại rau xanh, có lá, họ cải, giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, canxi, vitamin C và sắt. Cải xoăn có thể bổ sung chất chống oxy hóa vào chế độ ăn trong nhiều món mặn, salad và sinh tố.

 

Cucumber Salad with Cilantro Dressing // Ensalada de pepino con aderezo de cilantro // Salad dưa chuột với nước sốt ngò

/

Dressing 

  • ⅓ cup avocado or olive oil

  • ½ cup plain or Greek yogurt

  • 1 clove garlic

  • 1 lemon (the juice)

  • A handful of cilantro

  • Salt

  • Pepper

  • Chopped jalapeno pepper (optional)

Ingredients

  • 1 cucumber (cut into cubes)

  • 3 tomatoes (cut into cubes)

  • ¼ red onion (cut into thin slices)

  • ¼ cup chopped cilantro

  • 1 Mexican black corn

  • 1 avocado (cut into cubes)

  • 1 lemon

Preparation

  • Bring a small pot of water to a boil and cook the black Mexican corn for 8 minutes. Set aside for 5 minutes for the corn to cool down. 

  • Dice cucumbers, tomatoes, red onions, cilantro, and avocado and add into a bowl.

  • Cut off the cooled kernels of corn. 

  • Mix all the diced vegetables in a bowl.

  • Prepare the dressing ingredients in a bowl and mix well.

  • Add jalapeno pepper to taste and enjoy!

This month’s highlight is cilantro (aka coriander)! It’s is a popular herb packed with vitamins A, K, and E. The whole plant is edible from the roots, stems, and leaves.

Vendaje

  • ⅓ taza de aguacate o aceite de oliva

  • ½ taza de yogur natural o griego

  • 1 diente de ajo

  • 1 limón (el jugo)

  • un puñado de cilantro

  • Sal

  • Pimienta

  • Chile jalapeño picado (opcional)

Ingredientes

  • 1 pepino (cortado en cubos)

  • 3 tomates (cortados en cubos)

  • ¼ de cebolla morada (cortada en rodajas finas)

  • ¼ de taza de cilantro picado

  • 1 maíz negro mexicano

  • 1 aguacate (cortado en cubos)

  • 1 limon

Preparación

  • Pon a hervir agua en una olla pequeña y cocina el maíz negro mexicano durante 8 minutos. Dejar reposar 5 minutos para que el maíz se enfríe.

  • Corte en dados los pepinos, los tomates, las cebollas moradas, el cilantro y el aguacate y agréguelos a un bol.

  • Corta los granos de maíz enfriados.

  • Mezclar todas las verduras cortadas en cubitos en un bol.

  • Prepare los ingredientes del aderezo en un bol y mezcle bien.

  • ¡Agregue chile jalapeño al gusto y disfrute!

¡Estamos destacando el cilantro este mes! Es una hierba popular repleta de vitaminas A, K y E. Toda la planta es comestible desde las raíces, los tallos y las hojas.

Cách ăn mặc

  • ⅓ cốc bơ hoặc dầu ô liu

  • ½ cốc sữa chua nguyên chất hoặc sữa chua Hy Lạp

  • 1 tép tỏi

  • 1 quả chanh (nước ép)

  • Một nắm rau mùi

  • Muối

  • Hạt tiêu

  • Ớt jalapeno cắt nhỏ (tùy chọn)

Thành phần

  • 1 quả dưa chuột (cắt thành khối)

  • 3 quả cà chua (cắt thành khối)

  • ¼ củ hành đỏ (cắt thành lát mỏng)

  • ¼ chén ngò xắt nhỏ

  • 1 bắp ngô đen Mexico

  • 1 quả bơ (cắt thành khối)

  • 1 quả chanh

Sự chuẩn bị

  • Đun sôi một nồi nước nhỏ và nấu ngô đen Mexico trong 8 phút. Để yên trong 5 phút cho ngô nguội.

  • Cắt hạt lựu dưa chuột, cà chua, hành tím, ngò và bơ rồi cho vào tô.

  • Cắt hạt ngô đã nguội.

  • Trộn tất cả các loại rau thái hạt lựu vào một cái bát.

  • Chuẩn bị nguyên liệu làm nước sốt vào tô và trộn đều.

  • Thêm hạt tiêu jalapeno để nếm và thưởng thức!

Rau mùi hay rau mùi là một loại thảo mộc phổ biến chứa nhiều vitamin A, K và E! Toàn bộ cây có thể ăn được từ rễ, thân và lá.

Pasta with tomato sauce and summer vegetables // Pasta con salsa de tomate y verduras de verano // Pasta sốt cà chua và rau củ mùa hè

/

Cooked Tomato Sauce

  • 2 pounds of tomatoes

  • 2 cloves of garlic (chopped)

  • ½ onion (chopped)

  • 1 teaspoon black pepper

  • 1 teaspoon salt





Ingredients

  • 1 package of pasta

  • 2 carrots (peeled and cut into cubes)

  • 2 bell peppers (cut into cubes)

  • 3 corn (cooked kernels)

  • 2 zucchini (cut into cubes)

  • 1 bunch of chard (sliced)

  • To taste of salt

  • 4 cloves of garlic (chopped)

  • Serve with parmesan cheese

Preparation

  • Cook the pasta in boiling water with salt, garlic and carrot for 15 minutes until al dente. Reserve once cooked.

  • Blend the tomato, garlic, onion, salt and black pepper and sauté for 15 minutes. Reserve once cooked.

  • Add the onion, garlic, bell peppers, corn and zucchini and sauté for 5 minutes.

  • Then add the cooked chard and carrots and sauté for 2 minutes.

  • Finally add the tomato sauce and pasta.

  • Serve with some Parmesan cheese and enjoy.

 

Salsa De Tomate Cocida

  • 2 libras de tomates

  • 2 dientes de ajo (picados)

  • ½ cebolla (picada)

  • 1 cucharadita de pimienta negra

  • 1 cucharadita de sal

Ingredientes

  • 1 paquete de pasta

  • 2 zanahorias (peladas y cortadas en cubos)

  • 2 pimientos morrones (cortados en cubos)

  • 3 elotes (granos cocidos)

  • 2 calabacines (cortados en cubos)

  • 1 manojo de acelgas (en rodajas)

  • Al gusto de sal

  • 4 dientes de ajo (picados)

  • Servir con queso parmesano

Preparación

  • Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, ajo y zanahoria durante 15 minutos hasta que esté al dente. Reservar una vez cocido.

  • Licúa el tomate, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta negra y sofríe durante 15 minutos. Reservar una vez cocido.

  • Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos morrones, el maíz y el calabacín y sofríe durante 5 minutos.

  • Luego agrega las acelgas y las zanahorias cocidas y sofríe durante 2 minutos.

  • Finalmente agrega la salsa de tomate y la pasta.

  • Sirve con un poco de queso parmesano y disfruta.

 

Sốt cà chua nấu chín

  • 2 cân cà chua

  • 2 tép tỏi (băm nhỏ)

  • ½ củ hành tây (xắt nhỏ)

  • 1 thìa cà phê tiêu đen

  • 1 thìa cà phê muối

Thành phần

  • 1 gói mì ống

  • 2 củ cà rốt (gọt vỏ và cắt thành khối)

  • 2 quả ớt chuông (cắt thành khối)

  • 3 bắp ngô (hạt nấu chín)

  • 2 bí xanh (cắt thành khối)

  • 1 bó củ cải (thái lát)

  • Để nếm muối

  • 4 tép tỏi (băm nhỏ)

  • Ăn kèm phô mai parmesan

Sự chuẩn bị

  • Luộc mì ống trong nước sôi với muối, tỏi và cà rốt trong 15 phút cho đến khi chín. Dự trữ một lần nấu chín.

  • Trộn cà chua, tỏi, hành tây, muối và tiêu đen rồi xào trong 15 phút. Dự trữ một lần nấu chín.

  • Thêm hành tây, tỏi, ớt chuông, ngô và bí xanh vào xào trong 5 phút.

  • Sau đó thêm củ cải và cà rốt đã nấu chín vào xào trong 2 phút.

  • Cuối cùng thêm sốt cà chua và mì ống.

  • Ăn kèm với một ít phô mai Parmesan và thưởng thức.

Sauteed Summer Vegetables with White Rice // Verduras De Verano Salteadas Con Arroz Blanco // Rau mùa hè xào cơm trắng

/

Ingredients

  • 4 zucchini (cut into cubes)

  • 3 tomatoes (cut into cubes)

  • 1/2 medium onion (cut into cubes)

  • 1/2 cup corn (cooked kernels)

  • 1 green bell pepper (cut into cubes)

  • 1 garlic clove (cut into cubes)

  • 2 tablespoons of oil

  • 1/4 teaspoon oregano

  • ¼ fresh cheese

  • Salt to taste

  • 1 jalapeno (diced) to taste

Preparation

  • In a skillet over medium heat, add 2 tablespoons of vegetable oil, add the onion and garlic and cook until golden.

  • Then add the zucchini, green pepper and corn and fry for 5 minutes.

  • Finally add tomato, oregano and salt to taste. Cook for 15 more minutes until all ingredients are combined.

  • Accompanied with white rice, fresh cheese and jalapeño to taste

 

White Rice

Ingredients

  • 1 cup of rice

  • 2 tablespoons vegetable oil

  • 1 tablespoon of butter 🧈

  • 1 garlic clove (minced)

  • 1/4 onion (cut into cubes)

  • 1 corn (cooked kernels)

  • 1 bell pepper (cut into cubes)

  • 2 1/2 water

  • Salt to taste

Preparation

  • Put a skillet over medium heat, add the oil and butter. Add the onions and rice and fry until golden.

  • Then add water, bell peppers, corn, and salt to taste.

  • Simmer for 20 minutes with the lid on.

Highlight: Summer squash or zucchini are abundant in summer. Pumpkin has more potassium than banana, and the flower of the zucchini plant is also edible.

 
 

Ingredientes

  • 4 calabacines (cortados en cubitos)

  • 3 tomates (cortados en cubitos)

  • 1/2 cebolla mediana (cortada en cubitos)

  • 1/2 taza de maíz (granos cocidos)

  • 1 pimiento verde (cortado en cubitos)

  • 1 diente de ajo (cortado en cubitos)

  • 2 cucharadas de aceite

  • 1/4 cucharadita de orégano

  • ¼ de queso fresco

  • Sal al gusto

  • 1 jalapeño (cortado en cubitos) al gusto

Preparación

  • En una sartén a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite vegetal, agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se doren.

  • Luego agrega el calabacín, el pimiento verde y el maíz y sofríe durante 5 minutos.

  • Por último añade tomate, orégano y sal al gusto. Cocine por 15 minutos más hasta que todos los ingredientes estén combinados.

  • Acompañado de arroz blanco, queso fresco y jalapeño al gusto

Arroz Blanco

Ingredientes

  • 1 taza de arroz

  • 2 cucharadas de aceite vegetal

  • 1 cucharada de mantequilla 🧈

  • 1 diente de ajo (picado)

  • 1/4 cebolla (cortada en cubitos)

  • 1 maíz (granos cocidos)

  • 1 pimiento morrón (cortado en cubitos)

  • 2 1/2 agua

  • Sal al gusto

Preparación

  • Pon una sartén a fuego medio, agrega el aceite y la mantequilla. Agrega las cebollas y el arroz y sofríe hasta que se doren.

  • Luego agregue agua, pimientos morrones, maíz y sal al gusto.

  • Cocine a fuego lento durante 20 minutos con la tapa puesta.

HIGHTLIGHT: Las calabazas de verano o calabacines abundan en verano. La calabaza tiene más potasio que el plátano y la flor de la planta del calabacín también es comestible.

 
 

Thành phần

  • 4 bí xanh (cắt thành khối)

  • 3 quả cà chua (cắt thành khối)

  • 1/2 củ hành vừa (cắt thành khối)

  • 1/2 chén ngô (hạt nấu chín)

  • 1 quả ớt chuông xanh (cắt thành khối)

  • 1 tép tỏi (cắt thành khối)

  • 2 muỗng canh dầu

  • 1/4 thìa cà phê lá oregano

  • ¼ phô mai tươi

  • Muối để nếm

  • 1 jalapeno (thái hạt lựu) để nếm thử

Sự chuẩn bị

  • Trong chảo trên lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu thực vật, thêm hành tây và tỏi vào xào cho đến khi vàng.

  • Sau đó thêm bí xanh, ớt xanh và ngô vào xào trong 5 phút.

  • Cuối cùng thêm cà chua, lá oregano và muối cho vừa ăn. Nấu thêm 15 phút nữa cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

  • Ăn kèm với cơm trắng, phô mai tươi và ớt jalapeño vừa miệng.

Gạo trắng

Thành phần

  • 1 chén cơm

  • 2 muỗng canh dầu thực vật

  • 1 thìa bơ 🧈

  • 1 tép tỏi (băm nhỏ)

  • 1/4 củ hành tây (cắt thành khối)

  • 1 bắp ngô (hạt nấu chín)

  • 1 quả ớt chuông (cắt thành khối)

  • 2 1/2 nước

  • Muối để nếm

Sự chuẩn bị

  • Đặt chảo lên lửa vừa, cho dầu và bơ vào. Thêm hành tây và gạo và chiên cho đến khi vàng.

  • Sau đó thêm nước, ớt chuông, ngô và muối cho vừa ăn.

  • Đun nhỏ lửa trong 20 phút với nắp đậy.

ĐIỂM NỔI BẬT: Bí xanh hoặc bí xanh mùa hè có rất nhiều vào mùa hè. Bí ngô có nhiều kali hơn chuối và hoa của cây bí xanh cũng có thể ăn được.

Elbow Salad // Ensalada De Codito

/

Ingredients

  • 1 Box of elbow pasta

  • 1 peeled potato (chopped)

  • 1 peeled carrot (chopped)

  • 1 white onion (chopped)

  • 1 Italian squash (chopped)

  • 1 can of peas

  • 1/2 lettuce (julienned)

  • 2 Corn on the cob (peeled and corn kernels trimmed from the cob)

Spicy Mayonnaise Sauce

  • 1 Can of Sliced Pickled Chiles

  • 1 cup mayonnaise

  • 1 cup cream

To Taste 

  • Salt

  • Pepper

  • Garlic powder

  • Chicken Bouillon Powder

  • Tapatio sauce

 

Preparation

  • Bring the salted water to a boil and add the macaroni, broth, onion and garlic powder, cook al dente.

  • In another pot of boiling water, cook the potatoes, carrots, and corn until soft for 10 minutes, and add the squash and corn for 5 minutes.

  • In a bowl, mix the mayonnaise, the cream, with the liquid from the pickled chiles, the chicken broth, the salt, the pepper, the garlic powder and mix until you get a thick sauce. (If cooking for children, omit the liquid from the chopped chiles.)

  • Combine pasta, vegetables and sauce.

  • Serve with tostadas, jalapeños and/or hot sauce if desired.

1 Caja de pasta de coditos

  • 1 patata pelada (picada)

  • 1 zanahoria pelada (picada)

  • 1 cebolla blanca (picada)

  • 1 calabaza italiana (picada)

  • 1 lata de guisantes

  • 1/2 lechuga (en juliana)

  • 2 Maíz en la mazorca (pelados y granos de maíz cortados de la mazorca)

Salsa Mayonesa Picante

  • 1 Lata de Chiles en Escabeche Rebanados

  • 1 taza de mayonesa

  • 1 taza de crema

Probar

  • Sal

  • Pimienta

  • Polvo de ajo

  • Caldo De Pollo En Polvo

  • Salsa tapatío

 

Preparación

  • Llevar a ebullición el agua con sal y agregar los macarrones, el caldo, la cebolla y el ajo en polvo, cocinar al dente.

  • En otra olla con agua hirviendo, cocina las papas, las zanahorias y el maíz hasta que estén suaves por 10 minutos, y agrega la calabaza y el maíz por 5 minutos.

  • En un bowl mezcla la mayonesa, la crema, con el líquido de los chiles en escabeche, el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y mezcla hasta obtener una salsa espesa. (Si cocina para niños, omita el líquido de los chiles picados).

  • Combine la pasta, las verduras y la salsa.

  • Sirva con tostadas, jalapeños y/o salsa picante si lo desea.

Sốt Mayonnaise cay

  • 1 lon ớt ngâm chua thái lát

  • 1 chén sốt mayonaise

  • 1 cốc kem

Chứng minh

  • Muối

  • Hạt tiêu

  • Bột tỏi

  • Bột nước gà

  • Sốt sắn dây

  • 1 hộp mì ống khuỷu tay

  • 1 củ khoai tây gọt vỏ (thái nhỏ)

  • 1 củ cà rốt gọt vỏ (thái nhỏ)

  • 1 củ hành trắng (thái nhỏ)

  • 1 quả bí Ý (thái nhỏ)

  • 1 hộp đậu Hà Lan

  • 1/2 rau diếp (thái nhỏ)

  • 2 Ngô còn lõi (đã bóc vỏ và tách hạt ngô khỏi lõi)

 

Sự chuẩn bị

  • Đun sôi nước muối và thêm mì ống, nước dùng, hành tây và bột tỏi, nấu chín.

  • Trong một nồi nước sôi khác, nấu khoai tây, cà rốt và ngô cho đến khi mềm trong 10 phút, thêm bí và ngô trong 5 phút.

  • Trong một cái bát, trộn sốt mayonnaise, kem, với chất lỏng từ ớt ngâm, nước dùng gà, muối, hạt tiêu, bột tỏi và trộn cho đến khi bạn có được một loại nước sốt đặc. (Nếu nấu ăn cho trẻ em, hãy loại bỏ chất lỏng từ ớt xắt nhỏ.)

  • Kết hợp mì ống, rau và nước sốt.

  • Phục vụ với tostadas, jalapeños và / hoặc nước sốt nóng nếu muốn.

Summer Salad with Strawberry Vinaigrette / Ensalada de Verano con Vinagreta de Fresa

/

Strawberry Vinaigrette Dressing 

  • 2/3 cup Greek yogurt

  • 1 cup strawberries*

  • 1/4 cup balsamic vinegar

  • 1/4 cup olive oil

  • 2 tablespoons red onion

  • 1 tablespoon minced garlic

  • 1/4 tablespoon of whole salt

  • 1/4 tablespoon of sugar

  • 1/4 tablespoon ground pepper

  • 1 tablespoon sesame seeds

    Strawberries are in season here at Veggielution Community Farm! Strawberries are high in vitamin C and are related to the rose family (Rosaceae).

Ingredients

  • 1 Romaine lettuce (medium pieces)

  • 1 Red leaf lettuce (medium pieces)

  • 2 Italian squash (zoodles)

  • 2 Green bell peppers (julienned)

  • 10 Cherry tomatoes

  • 1 Bunch of green onion (chopped)

  • 1 Red cabbage (sliced)

  • 2 Carrots (grated)

  • 2 Cucumbers (sliced)

  • Dried cranberry

  • Sunflower seeds

  • Pumpkin seeds

  • Croutons

  • Feta cheese

  • Sliced chili

Preparation

  • Chop the vegetables and put them in a large mixing bowl.

  • Vinaigrette Mix:

  • In a blender combine yogurt, strawberries, garlic, red onion, salt, pepper, sugar, balsamic vinegar and blend until smooth.

  • Without stopping the mixer slowly, add the olive oil to incorporate it with the other ingredients.

  • Finally, at the end add the whole sesame seeds.

  • Serve with feta, chili and croutons if desired.

Aderezo Vinagreta de Fresa 

  • 2/3 taza de yogur griego

  • 1 taza de fresas*

  • 1/4 taza de vinagre balsámico

  • 1/4 taza de aceite de oliva

  • 2 cucharadas de cebolla roja

  • 1 cucharada de ajo picado

  • 1/4 cucharada de sal integral

  • 1/4 cucharada de azúcar

  • 1/4 cucharada de pimienta molida

  • 1 cucharada de semillas de sésamo

Ingredientes

¡Las fresas están en temporada aquí en Veggielution Community Farm! Las fresas son ricas en vitamina C y están relacionadas con la familia de las rosáceas (Rosaceae).

  • 1 lechuga romana (piezas medianas)

  • 1 lechuga de hoja roja (piezas medianas)

  • 2 calabazas italianas (zoodles)

  • 2 pimientos verdes (en juliana)

  • 10 tomates cherry

  • 1 manojo de cebolla verde (picada)

  • 1 col roja (en rodajas)

  • 2 zanahorias (ralladas)

  • 2 pepinos (en rodajas)

  • Arándano seco

  • Semillas de girasol

  • Semillas de calabaza

  • Crutones

  • Queso feta

  • Chile en rodajas

Preparación

  • Picar las verduras y ponerlas en un tazón grande para mezclar.

  • Mezcla de vinagreta:

  • En una licuadora combine el yogur, las fresas, el ajo, la cebolla roja, la sal, la pimienta, el azúcar, el vinagre balsámico y mezcle hasta que quede suave.

  • Sin detener la batidora lentamente, agrega el aceite de oliva para incorporarlo con los demás ingredientes.

  • Por último, al final añadir las semillas de sésamo enteras.

  • Sirva con queso feta, chile y picatostes si lo desea.