Farm Style Bean Soup // Sopa de Frijoles Estilo La Granja // Súp đậu kiểu trang trại

Preparation

• Soak beans for 30 minutes for faster cooking time. 

• Cook the soaked beans for 15 minutes with garlic. 

• Add the cubed potatoes and pumpkin and cook for 5 minutes.

• Sauté the onion, garlic, celery and chard and add to the pot of beans.

• Blend guajillo chili, tomatoes, garlic and add it to the pot of beans.

• At the end add the cauliflower, broccoli, cilantro and cabbage until tender. 

• Cook for another 5 minutes or until all vegetables are tender. 

• Optional serve with chips, dried chili and panela cheese.

Ingredients:

• 200 g pinto beans (soak overnight)

• 200 g red beans (soak overnight)

• 200 g Peruvian beans (soak overnight)

• 1 lb potato (cubed)

• 250 g winter squash (cubed)

• 1/2 onion (chopped)

• 3 cloves of garlic (minced)

• 3 celery sticks (cubed)

• 1 bunch of chard (chopped)

• 5 guajillo chiles

• 3 Tomatoes (chopped)

• 1/2 piece cauliflower (in pieces)

• 1/2 piece broccoli (in pieces)

• 1/4 red cabbages (chopped)

• 1/4 green cabbages (chopped)

• 1 bunch of cilantro (chopped)

• Salt and pepper to taste

Optional

• Chips

• 1 small jar of dried chili

• ½ lb Panela cheese (cubed)

In partnership with the Santa Clara County Public Health Department, we developed this recipe with an idea of lead poisoning prevention in children. Children 1-6 years old are most at risk of lead poisoning. Help protect your child by washing hands before each meal or snack and by introducing iron, calcium, and vitamin C in their diet. 

Plant-based diets are an excellent way to introduce iron, calcium, and vitamin C. Iron is a mineral the body needs for growth and development. Vegetables that are rich in iron are beans, chard, broccoli, cilantro, and mint. To get maximum absorption, eat your irons with Vitamin C such as celery, cauliflower, tomatoes, and oranges. Vitamin C is also vital to your body's healing process. Lastly, calcium is needed to build and keep our bones and teeth healthy. Calcium can be found in plant-based vegetables such as red and green cabbage.

---

Ingredientes:

• 200 g de frijoles pintos (remojar toda la noche)

• 200 g de frijoles rojos (remojar toda la noche)

• 200 g de frijoles peruanos (remojar toda la noche)

• 1 libra de papa (en cubos)

• 250 g de calabaza de invierno (en cubos)

• 1/2 cebolla (picada)

• 3 dientes de ajo (picados)

• 3 ramas de apio (en cubitos)

• 1 manojo de acelgas (picadas)

• 5 chiles guajillos

• 3 tomates (picados)

• 1/2 pieza de coliflor (en trozos)

• 1/2 pieza de brócoli (en trozos)

• 1/4 coles moradas (picadas)

• 1/4 col verde (picada)

• 1 manojo de cilantro (picado)

• Sal y pimienta para probar

Opcional

• Chips

• 1 frasco pequeño de chile seco

• ½ libra de queso panela (en cubitos)

Preparación

• Remoje los frijoles durante 30 minutos para acelerar la cocción.

• Cuece los frijoles remojados durante 15 minutos con ajo.

• Agrega las papas en cubos y la calabaza y cocina por 5 minutos.

• Saltee la cebolla, el ajo, el apio y las acelgas y agréguelos a la olla de frijoles.

• Licúa el chile guajillo, los jitomates, el ajo y agrégalo a la olla de frijoles.

• Al final agrega la coliflor, el brócoli, el cilantro y el repollo hasta que estén tiernos.

• Cocine por otros 5 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.

• Opcional servir con chips, chile seco y queso panela.

En asociación con el Departamento de Salud Pública del Condado de Santa Clara, desarrollamos esta receta con una idea de prevención del envenenamiento por plomo en los niños. Los niños de 1 a 6 años corren mayor riesgo de envenenamiento por plomo. Ayude a proteger a su hijo lavándose las manos antes de cada comida o refrigerio e introduciendo hierro, calcio y vitamina C en su dieta.

Las dietas basadas en plantas son una excelente manera de introducir hierro, calcio y vitamina C. El hierro es un mineral que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse. Las verduras ricas en hierro son los frijoles, las acelgas, el brócoli, el cilantro y la menta. Para obtener la máxima absorción, coma hierro con vitamina C, como apio, coliflor, tomates y naranjas. La vitamina C también es vital para el proceso de curación de su cuerpo. Por último, el calcio es necesario para desarrollar y mantener sanos nuestros huesos y dientes. El calcio se puede encontrar en vegetales de origen vegetal como la col roja y la col verde.

---

Sự chuẩn bị

• Ngâm đậu trong 30 phút để thời gian nấu nhanh hơn.

• Nấu đậu ngâm trong 15 phút với tỏi.

• Thêm khoai tây và bí ngô vào nấu trong 5 phút.

• Xào hành, tỏi, cần tây và củ cải rồi cho vào nồi đậu.

• Trộn ớt guajillo, cà chua, tỏi rồi cho vào nồi đậu.

• Cuối cùng thêm súp lơ, bông cải xanh, ngò và bắp cải cho đến khi mềm.

• Nấu thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi tất cả các loại rau đều mềm.

• Tùy chọn ăn kèm khoai tây chiên, ớt khô và phô mai panela.

Thành phần

• 200 g đậu pinto (ngâm qua đêm)

• 200 g đậu đỏ (ngâm qua đêm)

• 200 g đậu Peru (ngâm qua đêm)

• 1 lb khoai tây (khối)

• 250 g bí mùa đông (cắt khối)

• 1/2 củ hành tây (xắt nhỏ)

• 3 tép tỏi (băm nhỏ)

• 3 nhánh cần tây (cắt khối)

• 1 bó củ cải (xắt nhỏ)

• 5 quả ớt guajillo

• 3 quả cà chua (xắt nhỏ)

• 1/2 miếng súp lơ (cắt thành miếng)

• 1/2 miếng bông cải xanh (theo miếng)

• 1/4 bắp cải đỏ (xắt nhỏ)

• 1/4 bắp cải xanh (xắt nhỏ)

• 1 bó rau mùi (xắt nhỏ)

• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Không bắt buộc

• Khoai tây chiên

• 1 hũ ớt khô nhỏ

• ½ lb phô mai Panela (cắt khối)

Hợp tác với Sở Y tế Công cộng Quận Santa Clara, chúng tôi đã phát triển công thức này với ý tưởng ngăn ngừa ngộ độc chì ở trẻ em. Trẻ em từ 1 đến 6 tuổi có nguy cơ bị ngộ độc chì cao nhất. Hãy giúp bảo vệ con bạn bằng cách rửa tay trước mỗi bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ và bổ sung sắt, canxi và vitamin C vào chế độ ăn của trẻ.

Chế độ ăn dựa trên thực vật là cách tuyệt vời để bổ sung sắt, canxi và vitamin C. Sắt là khoáng chất mà cơ thể cần để tăng trưởng và phát triển. Các loại rau giàu chất sắt là đậu, củ cải, bông cải xanh, ngò và bạc hà. Để hấp thụ tối đa, hãy ăn sắt cùng với vitamin C như cần tây, súp lơ, cà chua và cam. Vitamin C cũng rất quan trọng đối với quá trình chữa bệnh của cơ thể bạn. Cuối cùng, canxi cần thiết để phát triển và duy trì xương và răng khỏe mạnh. Canxi có thể được tìm thấy trong các loại rau có nguồn gốc thực vật như bắp cải đỏ và bắp cải xanh.

Chickpea Soup // Sopa de Garbanzos // Súp đậu xanh

Ingredients

This month’s vegetable highlight is chickpeas and chard. 

Chickpeas are excellent sources of carbohydrates, fiber, B vitamins, and some minerals. Chickpeas are great in soups or salads as a primary protein source. Pre soak the chickpeas to speed up cooking time. 

Chards are found year-round in the colder season and are a good replacement for leafy greens. Chard is high in vitamin K and can taste bitter due to the oxalic acid. The best way to get rid of the bitterness of the chard is to cook it!

• 1 pound chickpeas (soak overnight)

• 2 potatoes (cubed)

• 1 medium celery stalk (cubed)

• 1 bunch of chard (chopped)

• 1 cauliflower (in pieces)

• 1 onion (chopped)

• 1 winter squash (cubed)

• 1 bunch of cilantro (chopped)

• 1 head of garlic (chopped)

• Salt and pepper to taste

• 1 sliced jalapeno (optional)

• Chips (optional)

Preparation

1. Cook the pre-soaked chickpeas in water, salt, and garlic for 15 minutes.

2. Add the cubed potatoes and pumpkin and cook for 5 minutes.

3. Sauté onion, garlic, celery, and cilantro and add chickpeas to pot.

4. Cook until all vegetables are tender.

5. Serve with chips and jalapenos to taste.

---

Las verduras estrella de este mes son los garbanzos y las acelgas.

Los garbanzos son excelentes fuentes de carbohidratos, fibra, vitamina B y algunos minerales. Los garbanzos son excelentes en sopas o ensaladas como fuente principal de proteínas. Remoja previamente los garbanzos para acelerar el tiempo de cocción.

Las acelgas se encuentran todo el año en la estación más fría y son un buen sustituto de las verduras de hojas verdes. Las acelgas tienen un alto contenido de vitamina K y pueden tener un sabor amargo debido al ácido oxálico. ¡La mejor forma de quitarle el amargor a las acelgas es cocerlas!

Ingredientes

• 1 libra de garbanzos (remojar durante la noche)

• 2 patatas (en cubos)

• 1 tallo de apio mediano (en cubos)

• 1 manojo de acelgas (picadas)

• 1 coliflor (en trozos)

• 1 cebolla (picada)

• 1 calabaza de invierno (en cubos)

• 1 manojo de cilantro (picado)

• 1 cabeza de ajo (picada)

• Sal y pimienta para probar

• 1 jalapeño en rodajas (opcional)

• Chips (opcional)

Preparación

1. Cocemos los garbanzos previamente remojados en agua, sal y ajo durante 15 minutos.

2. Agrega las papas en cubos y la calabaza y cocina por 5 minutos.

3. Saltee la cebolla, el ajo, el apio y el cilantro y agregue a la olla de garbanzos.

4. Cocine hasta que todas las verduras estén tiernas.

5. Sirva chips y jalapeños al gusto.

---

Món rau nổi bật của tháng này là đậu xanh và củ cải.

Đậu xanh là nguồn cung cấp carbohydrate, chất xơ, vitamin B và một số khoáng chất tuyệt vời. Đậu xanh rất phù hợp trong các món súp hoặc salad vì đây là nguồn protein chính. Ngâm đậu xanh trước để rút ngắn thời gian nấu.

Củ cải được tìm thấy quanh năm vào mùa lạnh hơn và là sự thay thế tốt cho các loại rau lá xanh. Củ cải có nhiều vitamin K và có thể có vị đắng do axit oxalic. Cách tốt nhất để loại bỏ vị đắng của củ cải là nấu chín!

Thành phần

• 1 pound đậu xanh (ngâm qua đêm)

• 2 củ khoai tây (khối)

• 1 cọng cần tây vừa (cắt khối)

• 1 bó củ cải (xắt nhỏ)

• 1 súp lơ (cắt miếng)

• 1 củ hành tây xắt nhỏ)

• 1 quả bí mùa đông (cắt khối)

• 1 bó rau mùi (xắt nhỏ)

• 1 đầu tỏi (băm nhỏ)

• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

• 1 jalapeno, thái lát (không bắt buộc)

• khoai tây chiên (không bắt buộc)

Sự chuẩn bị

1. Chúng ta nấu đậu xanh đã ngâm trước trong nước, muối và tỏi trong 15 phút.

2. Thêm khoai tây và bí ngô vào nấu trong 5 phút.

3. Xào hành, tỏi, cần tây và ngò rồi cho vào nồi đậu xanh.

4. Nấu cho đến khi tất cả các loại rau đều mềm.

5. Ăn kèm với khoai tây chiên và ớt jalapenos để nếm thử.

Spiral noodles with Vegetables // Espirales con vegetales // Mì xoắn ốc với rau củ

Preparation

• Cook spiral noodles according to package with a bay leaf.

• In a skillet over medium heat, add oil and sauté all the vegetables with salt and pepper for 8 minutes or until softened.

• Add organic tomato sauce, cooked spiral noodles, and fresh base to sautéed vegetables.

• Optional, serve with parmesan cheese on top and one slice of garlic bread.

Ingredients

• 1 1/2 pound pasta spirals (cooked)

• 1 cup kale (chopped)

• 1 cup broccoli (in pieces)

• 2 carrots (thinly sliced)

• 1 onion (chopped)

• 2 cups mushrooms (sliced)

• 1 cup fresh spinach

• 1 cup organic tomato pasta sauce

• 4 cloves garlic (finely chopped)

• Salt and pepper to taste

• ½ cup chopped fresh basil

• 3 tablespoons olive oil

• Parmesan (optional)

• Garlic bread (optional)

Preparación

• Cocine los fideos en espiral según el paquete con una hoja de laurel.

• En un sartén a fuego medio, agrega aceite y saltea todas las verduras con sal y pimienta durante 8 minutos o hasta que se ablanden.

• Agregue salsa de tomate orgánica, fideos en espiral cocidos y base fresca a las verduras salteadas.

• Opcional, sírvelo con queso parmesano encima y una rebanada de pan con ajo.

Ingredientes

• 1 1/2 libra de espirales de pasta (cocidas)

• 1 taza de col rizada (picada)

• 1 taza de brócoli (en trozos)

• 2 zanahorias (en rodajas finas)

• 1 cebolla (picada)

• 2 tazas de champiñones (rebanados)

• 1 taza de espinacas frescas

• 1 taza de salsa para pasta de tomate orgánica

• 4 dientes de ajo (finamente picados)

• Sal y pimienta para probar

• ½ taza de albahaca fresca picada

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• Parmesano (opcional)

• Pan de ajo (opcional)

Sự chuẩn bị

• Nấu mì xoắn ốc theo gói bằng lá nguyệt quế.

• Trong chảo trên lửa vừa, thêm dầu và xào tất cả các loại rau với muối và hạt tiêu trong 8 phút hoặc cho đến khi mềm.

• Thêm nước sốt cà chua hữu cơ, mì xoắn đã nấu chín và phần đế tươi vào rau xào.

• Tùy chọn, dùng kèm với phô mai Parmesan ở trên và 1 lát bánh mì tỏi.

Thành phần

• 1 1/2 pound mì ống xoắn ốc (nấu chín)

• 1 chén cải xoăn (xắt nhỏ)

• 1 chén bông cải xanh (theo miếng)

• 2 củ cà rốt (thái lát mỏng)

• 1 củ hành tây xắt nhỏ

• 2 chén nấm (thái lát)

• 1 chén rau bina tươi

• 1 chén nước sốt mì cà chua hữu cơ

• 4 tép tỏi (thái nhỏ)

• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

• ½ chén húng quế tươi cắt nhỏ

• 3 muỗng canh dầu ô liu

Không bắt buộc

• Parmesan

• Bánh mì bơ tỏi

Kale and Potato Tacos // Tacos de col rizada y papa // Tacos cải xoăn và khoai tây

Ingredients

• 4 roma tomatoes (chopped)

• 1 white onion (chopped)

• 3 cloves of garlic (chopped)

• 1 tablespoon oil

• 2 large Yukon or Russet potatoes

• 1 bunch kale (cleaned and cut into long pieces)

• 1/2 teaspoon sea salt

• 1 serrano chili or 1 chipotle chili in marinade

• 10-12 corn tortillas

• Onion, cilantro, lemon and sauce to accompany

Preparation

• In a large nonstick skillet with a lid, add a little oil and cook the onion, tomato, potatoes, kale and 1⁄2 serrano pepper for 5 minutes.

• Add salt and pepper to your taste.

• Cover the saucepan and let it simmer until the potatoes are cooked.

• Heat the tortillas and enjoy with a sauce.

---

4 personas

Ingredientes

• 4 tomates roma (picados)

• 1 cebolla blanca (picada)

• 3 dientes de ajo (picados)

• 1 cucharada de aceite

• 2 patatas grandes Yukon o Russet

• 1 manojo de col rizada (limpia y cortada en trozos largos)

• 1/2 cucharadita de sal marina

• 1 chile serrano o 1 chile chipotle en adobo

• 10-12 tortillas de maíz

• Cebolla, cilantro, limón y salsa para acompañar

Preparación

• En una sartén antiadherente grande con tapa, agrega un poco de aceite y cocina la cebolla, el tomate, las papas, el kale y 1⁄2 chile serrano durante 5 minutos.

• Agrega sal y pimienta a tu gusto.

• Tapar la cacerola y dejar cocer a fuego lento hasta que las patatas estén cocidas.

• Calienta las tortillas y disfruta con una salsa.

---

4 người

Thành phần

• 4 quả cà chua roma (xắt nhỏ)

• 1 củ hành trắng (xắt nhỏ)

• 3 tép tỏi (băm nhỏ)

• 1 muỗng canh dầu

• 2 củ khoai tây Yukon hoặc Russet lớn

• 1 bó cải xoăn (làm sạch và cắt thành miếng dài)

• 1/2 muỗng cà phê muối biển

• 1 quả ớt serrano hoặc 1 quả ớt chipotle ngâm nước sốt

• 10-12 bánh ngô

• Hành, ngò, chanh và nước sốt đi kèm

Sự chuẩn bị

• Trong một chảo chống dính lớn có nắp, thêm một ít dầu và nấu hành tây, cà chua, khoai tây, cải xoăn và 1⁄2 hạt tiêu serrano trong 5 phút.

• Thêm muối và hạt tiêu theo khẩu vị của bạn.

• Đậy nắp chảo và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây chín.

• Làm nóng bánh ngô và thưởng thức với nước sốt.

Lentil and Vegetable Soup // Sopa De Lentejas Y Verduras // Súp đậu lăng và rau

Instructions

1. Cook the lentils in boiling water with the onion, garlic and a pinch of salt.

2. Cook for 10 minutes.

3. Chop the remaining ingredients and set aside.

4. Add the vegetables with the lentils and let boil for 10 minutes.

5. Accompany the soup with bread of your choice.

Ingredients

• 2 cups of washed lentils

• 2 corn (kernels)

• ½ bunch of Kale (chopped)

• 1 bunch of chard (chopped)

• ½ pound carrots (cubed)

• ½ bunch of cilantro

• 6 tomato (chopped)

• ½ Onion (chopped)

• 1 teaspoon garlic (minced)

• Chicken broth powder

This month’s vegetable highlight is kale! Abundant in the fall, kale is a green, leafy, cruciferous vegetable rich in fiber, antioxidants, calcium, vitamins C and iron. Kale can add antioxidants to the diet in many savory dishes, salads, and smoothies.

Preparación

1. Cuece las lentejas en agua hirviendo con la cebolla, el ajo y una pizca de sal.

2. Cocine por 10 minutos.

3. Picar los ingredientes restantes y reservar.

4. Agrega las verduras con las lentejas y deja hervir durante 10 minutos.

5. Acompaña la sopa con pan de tu elección.

Ingredientes

• 2 tazas de lentejas lavadas

• 2 maíz (granos)

• ½ manojo de Kale (picado)

• 1 manojo de acelgas (picadas)

• ½ libra de zanahorias (en cubos)

• ½ manojo de cilantro

• 6  tomate (picado)

• ½ Cebolla (picada)

• 1 cucharadita de ajo (picado)

• Caldo de pollo en polvo

¡La verdura estrella de este mes es la col rizada! Abundante en otoño, la col rizada es una verdura de hoja verde y crucífera rica en fibra, antioxidantes, calcio, vitaminas C y hierro. La col rizada puede aportar antioxidantes a la dieta en muchos platos salados, ensaladas y batidos.

Sự chuẩn bị

1. Luộc đậu lăng trong nước sôi cùng hành, tỏi và một chút muối.

2. Nấu trong 10 phút.

3. Cắt nhỏ các nguyên liệu còn lại và đặt sang một bên.

4. Thêm rau với đậu lăng và đun sôi trong 10 phút.

5. Ăn kèm món súp với bánh mỳ tùy thích.

Thành phần

• 2 chén đậu lăng đã rửa sạch

• 2 bắp ngô (hạt nhân)

• ½ bó cải xoăn (xắt nhỏ)

• 1 bó củ cải (xắt nhỏ)

• ½ pound cà rốt (thái hạt lựu)

• ½ bó rau mùi

• 6 cà chua (xắt nhỏ)

• ½ củ hành tây (xắt nhỏ)

• 1 thìa cà phê tỏi (băm nhỏ)

• bột nước luộc gà

Điểm nổi bật: Dồi dào vào mùa thu, cải xoăn là một loại rau xanh, có lá, họ cải, giàu chất xơ, chất chống oxy hóa, canxi, vitamin C và sắt. Cải xoăn có thể bổ sung chất chống oxy hóa vào chế độ ăn trong nhiều món mặn, salad và sinh tố.

Cucumber Salad with Cilantro Dressing // Ensalada de pepino con aderezo de cilantro // Salad dưa chuột với nước sốt ngò

Dressing 

• ⅓ cup avocado or olive oil

• ½ cup plain or Greek yogurt

• 1 clove garlic

• 1 lemon (the juice)

• A handful of cilantro

• Salt

• Pepper

• Chopped jalapeno pepper (optional)

Ingredients

• 1 cucumber (cut into cubes)

• 3 tomatoes (cut into cubes)

• ¼ red onion (cut into thin slices)

• ¼ cup chopped cilantro

• 1 Mexican black corn

• 1 avocado (cut into cubes)

• 1 lemon

Preparation

• Bring a small pot of water to a boil and cook the black Mexican corn for 8 minutes. Set aside for 5 minutes for the corn to cool down. 

• Dice cucumbers, tomatoes, red onions, cilantro, and avocado and add into a bowl.

• Cut off the cooled kernels of corn. 

• Mix all the diced vegetables in a bowl.

• Prepare the dressing ingredients in a bowl and mix well.

• Add jalapeno pepper to taste and enjoy!

This month’s highlight is cilantro (aka coriander)! It’s is a popular herb packed with vitamins A, K, and E. The whole plant is edible from the roots, stems, and leaves.

---

Vendaje

• ⅓ taza de aguacate o aceite de oliva

• ½ taza de yogur natural o griego

• 1 diente de ajo

• 1 limón (el jugo)

• un puñado de cilantro

• Sal

• Pimienta

• Chile jalapeño picado (opcional)

Ingredientes

• 1 pepino (cortado en cubos)

• 3 tomates (cortados en cubos)

• ¼ de cebolla morada (cortada en rodajas finas)

• ¼ de taza de cilantro picado

• 1 maíz negro mexicano

• 1 aguacate (cortado en cubos)

• 1 limon

Preparación

• Pon a hervir agua en una olla pequeña y cocina el maíz negro mexicano durante 8 minutos. Dejar reposar 5 minutos para que el maíz se enfríe.

• Corte en dados los pepinos, los tomates, las cebollas moradas, el cilantro y el aguacate y agréguelos a un bol.

• Corta los granos de maíz enfriados.

• Mezclar todas las verduras cortadas en cubitos en un bol.

• Prepare los ingredientes del aderezo en un bol y mezcle bien.

• ¡Agregue chile jalapeño al gusto y disfrute!

¡Estamos destacando el cilantro este mes! Es una hierba popular repleta de vitaminas A, K y E. Toda la planta es comestible desde las raíces, los tallos y las hojas.

---

Cách ăn mặc

• ⅓ cốc bơ hoặc dầu ô liu

• ½ cốc sữa chua nguyên chất hoặc sữa chua Hy Lạp

• 1 tép tỏi

• 1 quả chanh (nước ép)

• Một nắm rau mùi

• Muối

• Hạt tiêu

• Ớt jalapeno cắt nhỏ (tùy chọn)

Thành phần

• 1 quả dưa chuột (cắt thành khối)

• 3 quả cà chua (cắt thành khối)

• ¼ củ hành đỏ (cắt thành lát mỏng)

• ¼ chén ngò xắt nhỏ

• 1 bắp ngô đen Mexico

• 1 quả bơ (cắt thành khối)

• 1 quả chanh

Sự chuẩn bị

• Đun sôi một nồi nước nhỏ và nấu ngô đen Mexico trong 8 phút. Để yên trong 5 phút cho ngô nguội.

• Cắt hạt lựu dưa chuột, cà chua, hành tím, ngò và bơ rồi cho vào tô.

• Cắt hạt ngô đã nguội.

• Trộn tất cả các loại rau thái hạt lựu vào một cái bát.

• Chuẩn bị nguyên liệu làm nước sốt vào tô và trộn đều.

• Thêm hạt tiêu jalapeno để nếm và thưởng thức!

Rau mùi hay rau mùi là một loại thảo mộc phổ biến chứa nhiều vitamin A, K và E! Toàn bộ cây có thể ăn được từ rễ, thân và lá.

Pasta with tomato sauce and summer vegetables // Pasta con salsa de tomate y verduras de verano // Pasta sốt cà chua và rau củ mùa hè

Cooked Tomato Sauce

• 2 pounds of tomatoes

• 2 cloves of garlic (chopped)

• ½ onion (chopped)

• 1 teaspoon black pepper

• 1 teaspoon salt

Ingredients

• 1 package of pasta

• 2 carrots (peeled and cut into cubes)

• 2 bell peppers (cut into cubes)

• 3 corn (cooked kernels)

• 2 zucchini (cut into cubes)

• 1 bunch of chard (sliced)

• To taste of salt

• 4 cloves of garlic (chopped)

• Serve with parmesan cheese

Preparation

• Cook the pasta in boiling water with salt, garlic and carrot for 15 minutes until al dente. Reserve once cooked.

• Blend the tomato, garlic, onion, salt and black pepper and sauté for 15 minutes. Reserve once cooked.

• Add the onion, garlic, bell peppers, corn and zucchini and sauté for 5 minutes.

• Then add the cooked chard and carrots and sauté for 2 minutes.

• Finally add the tomato sauce and pasta.

• Serve with some Parmesan cheese and enjoy.

Salsa De Tomate Cocida

• 2 libras de tomates

• 2 dientes de ajo (picados)

• ½ cebolla (picada)

• 1 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de sal

Ingredientes

• 1 paquete de pasta

• 2 zanahorias (peladas y cortadas en cubos)

• 2 pimientos morrones (cortados en cubos)

• 3 elotes (granos cocidos)

• 2 calabacines (cortados en cubos)

• 1 manojo de acelgas (en rodajas)

• Al gusto de sal

• 4 dientes de ajo (picados)

• Servir con queso parmesano

Preparación

• Cuece la pasta en agua hirviendo con sal, ajo y zanahoria durante 15 minutos hasta que esté al dente. Reservar una vez cocido.

• Licúa el tomate, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta negra y sofríe durante 15 minutos. Reservar una vez cocido.

• Agrega la cebolla, el ajo, los pimientos morrones, el maíz y el calabacín y sofríe durante 5 minutos.

• Luego agrega las acelgas y las zanahorias cocidas y sofríe durante 2 minutos.

• Finalmente agrega la salsa de tomate y la pasta.

• Sirve con un poco de queso parmesano y disfruta.

Sốt cà chua nấu chín

• 2 cân cà chua

• 2 tép tỏi (băm nhỏ)

• ½ củ hành tây (xắt nhỏ)

• 1 thìa cà phê tiêu đen

• 1 thìa cà phê muối

Thành phần

• 1 gói mì ống

• 2 củ cà rốt (gọt vỏ và cắt thành khối)

• 2 quả ớt chuông (cắt thành khối)

• 3 bắp ngô (hạt nấu chín)

• 2 bí xanh (cắt thành khối)

• 1 bó củ cải (thái lát)

• Để nếm muối

• 4 tép tỏi (băm nhỏ)

• Ăn kèm phô mai parmesan

Sự chuẩn bị

• Luộc mì ống trong nước sôi với muối, tỏi và cà rốt trong 15 phút cho đến khi chín. Dự trữ một lần nấu chín.

• Trộn cà chua, tỏi, hành tây, muối và tiêu đen rồi xào trong 15 phút. Dự trữ một lần nấu chín.

• Thêm hành tây, tỏi, ớt chuông, ngô và bí xanh vào xào trong 5 phút.

• Sau đó thêm củ cải và cà rốt đã nấu chín vào xào trong 2 phút.

• Cuối cùng thêm sốt cà chua và mì ống.

• Ăn kèm với một ít phô mai Parmesan và thưởng thức.

Sauteed Summer Vegetables with White Rice // Verduras De Verano Salteadas Con Arroz Blanco // Rau mùa hè xào cơm trắng

Ingredients

• 4 zucchini (cut into cubes)

• 3 tomatoes (cut into cubes)

• 1/2 medium onion (cut into cubes)

• 1/2 cup corn (cooked kernels)

• 1 green bell pepper (cut into cubes)

• 1 garlic clove (cut into cubes)

• 2 tablespoons of oil

• 1/4 teaspoon oregano

• ¼ fresh cheese

• Salt to taste

• 1 jalapeno (diced) to taste

Preparation

• In a skillet over medium heat, add 2 tablespoons of vegetable oil, add the onion and garlic and cook until golden.

• Then add the zucchini, green pepper and corn and fry for 5 minutes.

• Finally add tomato, oregano and salt to taste. Cook for 15 more minutes until all ingredients are combined.

• Accompanied with white rice, fresh cheese and jalapeño to taste

White Rice

Ingredients

• 1 cup of rice

• 2 tablespoons vegetable oil

• 1 tablespoon of butter 🧈

• 1 garlic clove (minced)

• 1/4 onion (cut into cubes)

• 1 corn (cooked kernels)

• 1 bell pepper (cut into cubes)

• 2 1/2 water

• Salt to taste

Preparation

• Put a skillet over medium heat, add the oil and butter. Add the onions and rice and fry until golden.

• Then add water, bell peppers, corn, and salt to taste.

• Simmer for 20 minutes with the lid on.

Highlight: Summer squash or zucchini are abundant in summer. Pumpkin has more potassium than banana, and the flower of the zucchini plant is also edible.

---

Ingredientes

• 4 calabacines (cortados en cubitos)

• 3 tomates (cortados en cubitos)

• 1/2 cebolla mediana (cortada en cubitos)

• 1/2 taza de maíz (granos cocidos)

• 1 pimiento verde (cortado en cubitos)

• 1 diente de ajo (cortado en cubitos)

• 2 cucharadas de aceite

• 1/4 cucharadita de orégano

• ¼ de queso fresco

• Sal al gusto

• 1 jalapeño (cortado en cubitos) al gusto

Preparación

• En una sartén a fuego medio, agrega 2 cucharadas de aceite vegetal, agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que se doren.

• Luego agrega el calabacín, el pimiento verde y el maíz y sofríe durante 5 minutos.

• Por último añade tomate, orégano y sal al gusto. Cocine por 15 minutos más hasta que todos los ingredientes estén combinados.

• Acompañado de arroz blanco, queso fresco y jalapeño al gusto

Arroz Blanco

Ingredientes

• 1 taza de arroz

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cucharada de mantequilla 🧈

• 1 diente de ajo (picado)

• 1/4 cebolla (cortada en cubitos)

• 1 maíz (granos cocidos)

• 1 pimiento morrón (cortado en cubitos)

• 2 1/2 agua

• Sal al gusto

Preparación

• Pon una sartén a fuego medio, agrega el aceite y la mantequilla. Agrega las cebollas y el arroz y sofríe hasta que se doren.

• Luego agregue agua, pimientos morrones, maíz y sal al gusto.

• Cocine a fuego lento durante 20 minutos con la tapa puesta.

HIGHTLIGHT: Las calabazas de verano o calabacines abundan en verano. La calabaza tiene más potasio que el plátano y la flor de la planta del calabacín también es comestible.

---

Thành phần

• 4 bí xanh (cắt thành khối)

• 3 quả cà chua (cắt thành khối)

• 1/2 củ hành vừa (cắt thành khối)

• 1/2 chén ngô (hạt nấu chín)

• 1 quả ớt chuông xanh (cắt thành khối)

• 1 tép tỏi (cắt thành khối)

• 2 muỗng canh dầu

• 1/4 thìa cà phê lá oregano

• ¼ phô mai tươi

• Muối để nếm

• 1 jalapeno (thái hạt lựu) để nếm thử

Sự chuẩn bị

• Trong chảo trên lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu thực vật, thêm hành tây và tỏi vào xào cho đến khi vàng.

• Sau đó thêm bí xanh, ớt xanh và ngô vào xào trong 5 phút.

• Cuối cùng thêm cà chua, lá oregano và muối cho vừa ăn. Nấu thêm 15 phút nữa cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

• Ăn kèm với cơm trắng, phô mai tươi và ớt jalapeño vừa miệng.

Gạo trắng

Thành phần

• 1 chén cơm

• 2 muỗng canh dầu thực vật

• 1 thìa bơ 🧈

• 1 tép tỏi (băm nhỏ)

• 1/4 củ hành tây (cắt thành khối)

• 1 bắp ngô (hạt nấu chín)

• 1 quả ớt chuông (cắt thành khối)

• 2 1/2 nước

• Muối để nếm

Sự chuẩn bị

• Đặt chảo lên lửa vừa, cho dầu và bơ vào. Thêm hành tây và gạo và chiên cho đến khi vàng.

• Sau đó thêm nước, ớt chuông, ngô và muối cho vừa ăn.

• Đun nhỏ lửa trong 20 phút với nắp đậy.

ĐIỂM NỔI BẬT: Bí xanh hoặc bí xanh mùa hè có rất nhiều vào mùa hè. Bí ngô có nhiều kali hơn chuối và hoa của cây bí xanh cũng có thể ăn được.

Elbow Salad // Ensalada De Codito

Ingredients

• 1 Box of elbow pasta

• 1 peeled potato (chopped)

• 1 peeled carrot (chopped)

• 1 white onion (chopped)

• 1 Italian squash (chopped)

• 1 can of peas

• 1/2 lettuce (julienned)

• 2 Corn on the cob (peeled and corn kernels trimmed from the cob)

Spicy Mayonnaise Sauce

• 1 Can of Sliced Pickled Chiles

• 1 cup mayonnaise

• 1 cup cream

To Taste 

• Salt

• Pepper

• Garlic powder

• Chicken Bouillon Powder

• Tapatio sauce

Preparation

• Bring the salted water to a boil and add the macaroni, broth, onion and garlic powder, cook al dente.

• In another pot of boiling water, cook the potatoes, carrots, and corn until soft for 10 minutes, and add the squash and corn for 5 minutes.

• In a bowl, mix the mayonnaise, the cream, with the liquid from the pickled chiles, the chicken broth, the salt, the pepper, the garlic powder and mix until you get a thick sauce. (If cooking for children, omit the liquid from the chopped chiles.)

• Combine pasta, vegetables and sauce.

• Serve with tostadas, jalapeños and/or hot sauce if desired.

---

1 Caja de pasta de coditos

• 1 patata pelada (picada)

• 1 zanahoria pelada (picada)

• 1 cebolla blanca (picada)

• 1 calabaza italiana (picada)

• 1 lata de guisantes

• 1/2 lechuga (en juliana)

• 2 Maíz en la mazorca (pelados y granos de maíz cortados de la mazorca)

Salsa Mayonesa Picante

• 1 Lata de Chiles en Escabeche Rebanados

• 1 taza de mayonesa

• 1 taza de crema

Probar

• Sal

• Pimienta

• Polvo de ajo

• Caldo De Pollo En Polvo

• Salsa tapatío

Preparación

• Llevar a ebullición el agua con sal y agregar los macarrones, el caldo, la cebolla y el ajo en polvo, cocinar al dente.

• En otra olla con agua hirviendo, cocina las papas, las zanahorias y el maíz hasta que estén suaves por 10 minutos, y agrega la calabaza y el maíz por 5 minutos.

• En un bowl mezcla la mayonesa, la crema, con el líquido de los chiles en escabeche, el caldo de pollo, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y mezcla hasta obtener una salsa espesa. (Si cocina para niños, omita el líquido de los chiles picados).

• Combine la pasta, las verduras y la salsa.

• Sirva con tostadas, jalapeños y/o salsa picante si lo desea.

---

Sốt Mayonnaise cay

• 1 lon ớt ngâm chua thái lát

• 1 chén sốt mayonaise

• 1 cốc kem

Chứng minh

• Muối

• Hạt tiêu

• Bột tỏi

• Bột nước gà

• Sốt sắn dây

• 1 hộp mì ống khuỷu tay

• 1 củ khoai tây gọt vỏ (thái nhỏ)

• 1 củ cà rốt gọt vỏ (thái nhỏ)

• 1 củ hành trắng (thái nhỏ)

• 1 quả bí Ý (thái nhỏ)

• 1 hộp đậu Hà Lan

• 1/2 rau diếp (thái nhỏ)

• 2 Ngô còn lõi (đã bóc vỏ và tách hạt ngô khỏi lõi)

Sự chuẩn bị

• Đun sôi nước muối và thêm mì ống, nước dùng, hành tây và bột tỏi, nấu chín.

• Trong một nồi nước sôi khác, nấu khoai tây, cà rốt và ngô cho đến khi mềm trong 10 phút, thêm bí và ngô trong 5 phút.

• Trong một cái bát, trộn sốt mayonnaise, kem, với chất lỏng từ ớt ngâm, nước dùng gà, muối, hạt tiêu, bột tỏi và trộn cho đến khi bạn có được một loại nước sốt đặc. (Nếu nấu ăn cho trẻ em, hãy loại bỏ chất lỏng từ ớt xắt nhỏ.)

• Kết hợp mì ống, rau và nước sốt.

• Phục vụ với tostadas, jalapeños và / hoặc nước sốt nóng nếu muốn.

Summer Salad with Strawberry Vinaigrette / Ensalada de Verano con Vinagreta de Fresa

Strawberry Vinaigrette Dressing 

• 2/3 cup Greek yogurt

• 1 cup strawberries*

• 1/4 cup balsamic vinegar

• 1/4 cup olive oil

• 2 tablespoons red onion

• 1 tablespoon minced garlic

• 1/4 tablespoon of whole salt

• 1/4 tablespoon of sugar

• 1/4 tablespoon ground pepper

• 1 tablespoon sesame seeds
  

  Strawberries are in season here at Veggielution Community Farm! Strawberries are high in vitamin C and are related to the rose family (Rosaceae).
  

Ingredients

• 1 Romaine lettuce (medium pieces)

• 1 Red leaf lettuce (medium pieces)

• 2 Italian squash (zoodles)

• 2 Green bell peppers (julienned)

• 10 Cherry tomatoes

• 1 Bunch of green onion (chopped)

• 1 Red cabbage (sliced)

• 2 Carrots (grated)

• 2 Cucumbers (sliced)

• Dried cranberry

• Sunflower seeds

• Pumpkin seeds

• Croutons

• Feta cheese

• Sliced chili

Preparation

• Chop the vegetables and put them in a large mixing bowl.

• Vinaigrette Mix:

• In a blender combine yogurt, strawberries, garlic, red onion, salt, pepper, sugar, balsamic vinegar and blend until smooth.

• Without stopping the mixer slowly, add the olive oil to incorporate it with the other ingredients.

• Finally, at the end add the whole sesame seeds.

• Serve with feta, chili and croutons if desired.

---

Aderezo Vinagreta de Fresa 

• 2/3 taza de yogur griego

• 1 taza de fresas*

• 1/4 taza de vinagre balsámico

• 1/4 taza de aceite de oliva

• 2 cucharadas de cebolla roja

• 1 cucharada de ajo picado

• 1/4 cucharada de sal integral

• 1/4 cucharada de azúcar

• 1/4 cucharada de pimienta molida

• 1 cucharada de semillas de sésamo

Ingredientes

¡Las fresas están en temporada aquí en Veggielution Community Farm! Las fresas son ricas en vitamina C y están relacionadas con la familia de las rosáceas (Rosaceae).

• 1 lechuga romana (piezas medianas)

• 1 lechuga de hoja roja (piezas medianas)

• 2 calabazas italianas (zoodles)

• 2 pimientos verdes (en juliana)

• 10 tomates cherry

• 1 manojo de cebolla verde (picada)

• 1 col roja (en rodajas)

• 2 zanahorias (ralladas)

• 2 pepinos (en rodajas)

• Arándano seco

• Semillas de girasol

• Semillas de calabaza

• Crutones

• Queso feta

• Chile en rodajas
  
  

Preparación

• Picar las verduras y ponerlas en un tazón grande para mezclar.

• Mezcla de vinagreta:

• En una licuadora combine el yogur, las fresas, el ajo, la cebolla roja, la sal, la pimienta, el azúcar, el vinagre balsámico y mezcle hasta que quede suave.

• Sin detener la batidora lentamente, agrega el aceite de oliva para incorporarlo con los demás ingredientes.

• Por último, al final añadir las semillas de sésamo enteras.

• Sirva con queso feta, chile y picatostes si lo desea.

Pasta with Cream of Spinach with Vegetables // Pasta a la Crema de Espinacas con Verduras

Ingredients

• 1 box of pasta (cooked al dente)

• 1/2 butter

• 1 tablespoon garlic (finely minced)

• 1 onion (julienned)

• 1 cauliflower (small pieces)

• 1 broccoli (small pieces)

• 3 carrots (peeled and cut diagonally 0.5 cm)

• 1/2 package of mushrooms (sliced)

• 1 small bag of spinach

• 2 tomatoes (cooked)

• 1/2 stick of cream cheese

• ½ pound cream

• 1 teaspoon chicken powder

• 1 teaspoon paprika

• salt to taste)

• pepper to taste)

• Fresh Parmesan cheese (to taste)

• 1 chile de árbol quebrado (to taste)

• Cilantro (to decorate)

Preparation

• Boil salted water and cook the pasta for approximately 10 minutes or al dente, drain and reserve.

• In a pan, melt the butter with a little olive oil and add the finely chopped garlic and half an onion, then add the carrot, cauliflower, broccoli and mushrooms, season with salt and pepper and cook for 7 minutes.

• Boil the tomatoes with a clove of garlic and half an onion.

• Blend the tomatoes, garlic, onion, cream cheese, spinach, cream, paprika, season with salt and pepper and add the chicken powder.

• Add the sauce with all the vegetables and pasta and cook for 5 minutes.

• Accompany with Parmesan cheese, broken chile and a sprig of cilantro for the presentation and enjoy!

---

Ingredientes

• 1 caja de pasta (cocida al dente)

• 1/2 mantequilla

• 1 cucharada de ajo (finamente picado)

• 1 cebolla (en juliana)

• 1 coliflor (pequeños trozos)

• 1 brócoli (pequeños trozos)

• 3 zanahorias (peladas y cortadas en diagonal 0,5 cm)

• 1/2 paquete champiñones (en rodajas)

• 1 bolsa pequeña de espinacas

• 2 tomates (cocidos)

• 1/2 barra de queso crema

• ½ libra de crema

• 1 cucharadita de pollo en polvo

• 1 cucharadita de pimentón

• Sal al gusto)

• Pimienta al gusto)

• Queso parmesano fresco (al gusto)

• 1 chile de árbol quebrado (al gusto)

• Cilantro (para decorar)

Preparación

• Hervir agua con sal y cocer la pasta aproximadamente 10 minutos o al dente, escurrir y reservar.

• En una sartén, derrita la mantequilla con un poco de aceite de oliva y agregue el ajo picado finamente y media cebolla, luego agregue la zanahoria, la coliflor, el brócoli y los champiñones sazone con sal y pimienta, cocine por 7 minutos.

• Hervir los tomates con un diente de ajo y media cebolla.

• Licúa los tomates, el ajo, la cebolla, el queso crema, las espinacas, la crema, el pimentón, sazona con sal y pimienta y agrega el pollo en polvo.

• Agregue la salsa con todas las verduras y la pasta y cocine por 5 minutos.

• Acompaña con queso parmesano, chile quebrado y una ramita de cilantro para la presentación y ¡disfruta!

---

Thành phần

• 1 hộp mì ống (nấu chín)

• 1/2 bơ

• 1 muỗng canh tỏi (băm nhuyễn)

• 1 củ hành tây (thái nhỏ)

• 1 súp lơ (miếng nhỏ)

• 1 bông cải xanh (miếng nhỏ)

• 3 củ cà rốt (gọt vỏ và cắt chéo 0,5 cm)

• 1/2 gói nấm (thái lát)

• 1 túi rau bina nhỏ

• 2 quả cà chua (nấu chín)

• 1/2 que kem phô mai

• ½ cân kem

• 1 muỗng cà phê bột gà

• 1 muỗng cà phê ớt bột

• muối cho vừa ăn)

• hương vị hạt tiêu)

• Phô mai Parmesan tươi (để nếm thử)

• 1 chile de árbol quebrado (để nếm thử)

• Ngò (để trang trí)

Sự chuẩn bị

• Đun sôi nước muối và nấu mì ống trong khoảng 10 phút hoặc al dente, để ráo nước và dự trữ.

• Trong chảo, đun chảy bơ với một ít dầu ô liu rồi cho tỏi băm nhuyễn và nửa củ hành tây vào, sau đó cho cà rốt, súp lơ, bông cải xanh và nấm vào, nêm muối tiêu, nấu trong 7 phút.

• Luộc cà chua với một nhánh tỏi và nửa củ hành tây.

• Trộn cà chua, tỏi, hành tây, pho mát kem, rau bina, kem, ớt bột, nêm muối và hạt tiêu và thêm bột gà.

• Thêm nước sốt với tất cả các loại rau và mì ống và nấu trong 5 phút.

• Dùng kèm với phô mai Parmesan, ớt cắt miếng và một nhánh ngò để trình bày và thưởng thức!

Bean Salad / Ensalada de Frijoles / Xà lách đậu

Ingredients

• 1 pound pinto beans (soaked for 2 hours*)

• 3 garlic cloves

• ¼ onion

• 2 fresh corn (shelled)

• 2 carrots (grated)

• 4 kale leaves (chopped)

• 2 cucumbers (chopped)

• 2 tomatoes (chopped)

• ½ medium red onion (chopped)

• 1 cauliflower (grated)

• 8 lemons (the juice)

• 6 green onions (chopped)

• 1 bunch of coriander (chopped)

• 8 lemons (the juice)

• Olive oil

• Pepper

• Salt to taste

Preparation 

*Beans can be soaked for 2 hours before cooking. This helps speed up the cooking time of the beans.*

• Cook the beans in a pot of water with onion, garlic, and 1 tablespoon of salt for 30 minutes. Let them drain, cool and reserve.

• Boil the fresh corn for 5 minutes and drain.

• Finely chop the green onions, onion, tomatoes, kale leaves, cucumbers, and cilantro.

• Cut the kernels of corn from the cob.

• Grate the carrots and cauliflowers.

• Place the beans in a bowl and mix with the finely chopped vegetables

• In a separate bowl, add lemon juice, olive oil, salt, pepper to make the dressing.

• Ready to enjoy!

Ingredientes

• 1 libra de frijoles pintos (remojados durante 2 horas*)

• 3 dientes de ajo

• ¼ de cebolla

• 2 maíz fresco (sin cáscara)

• 2 zanahorias (ralladas)

• 4 hojas de col rizada (picadas)

• 2 pepinos (picados)

• 2 tomates (picados)

• ½ cebolla roja mediana (picada)

• 1 coliflor (rallada)

• 8 limones (el jugo)

• 6 cebollas verdes (picadas)

• 1 manojo de cilantro (picado)

• 8 limones (el jugo)

• Aceite de oliva

• Pimienta

• Sal al gusto

Preparación

Los frijoles se pueden remojar durante 2 horas antes de cocinarlos. Esto ayuda a acelerar el tiempo de cocción de los frijoles.

• Cocine los frijoles en una olla de agua con cebolla, ajo y 1 cucharada de sal durante 30 minutos. Déjalos escurrir, enfriar y reservar.

• Hervir el maíz fresco durante 5 minutos y escurrir.

• Pica finamente las cebollas verdes, la cebolla, los tomates, las hojas de col rizada, los pepinos y el cilantro.

• Cortar los granos de maíz de la mazorca.

• Rallar las zanahorias y las coliflores.

• Colocar las alubias en un bol y mezclar con las verduras picadas finamente

• En un recipiente aparte, agregue jugo de limón, aceite de oliva, sal, pimienta para hacer el aderezo.

• Listo para disfrutar!

Thành phần

• 1 pound đậu pinto (ngâm trong 2 giờ *)

• 3 tép tỏi

• ¼ củ hành tây

• 2 bắp ngô tươi (đã bóc vỏ)

• 2 củ cà rốt (nạo)

• 4 lá cải xoăn (thái nhỏ)

• 2 quả dưa chuột (thái nhỏ)

• 2 quả cà chua (thái nhỏ)

• ½ củ hành đỏ vừa (thái nhỏ)

• 1 súp lơ (xay)

• 8 quả chanh (nước cốt)

• 6 củ hành lá (thái nhỏ)

• 1 bó rau mùi (thái nhỏ)

• 8 quả chanh (nước cốt)

• Dầu ô liu

• Hạt tiêu

• Muối để hương vị

Sự chuẩn bị

* Có thể ngâm đậu 2 tiếng trước khi nấu. Điều này giúp tăng tốc thời gian nấu đậu.*

• Nấu đậu trong nồi nước với hành, tỏi và 1 thìa muối trong 30 phút. Để chúng ráo nước, nguội và dự trữ.

• Luộc ngô tươi trong 5 phút và để ráo nước.

• Thái nhỏ hành lá, hành tây, cà chua, lá cải xoăn, dưa chuột và rau mùi.

• Cắt hạt ngô từ lõi ngô.

• Bào cà rốt và súp lơ.

• Cho đậu vào tô và trộn với các loại rau thái nhỏ

• Trong một bát riêng, thêm nước cốt chanh, dầu ô liu, muối, hạt tiêu để làm nước sốt.

• Sẵn sàng để thưởng thức!

Lentil Salad / Ensalada de Lentejas

Ingredients

• 1 pound soaked lentils

• ¼ onion (cooked with lentils)

• 3 carrots (peeled and grated)

• 3 celery sticks (diced)

• ½ bunch of coriander (chopped)

• 10 cherry tomatoes (cut in half)

• 3 lemon chives (chopped)

• 1 small jicama (peeled and cubed)

• 1 cucumber (peeled and cubed)

• 1 tablespoon balsam vinegar

• 2 tablespoons of olive oil

• pepper to taste)

• salt to taste)

• 1 teaspoon garlic powder

• 1 avocado

• 1 bag of chips

• Tapatia/valentina sauce

• Ketchup

Preparation

• Cook the soaked lentils with salt and 1/4 onion for 10 minutes and then drain them.

• Add all the vegetables and lentils to a wound and mix.

• Prepare a dressing containing lemon juice, balsamic, olive oil, and salt/pepper and garlic powder.

• Serve the lentil salad with avocado slices, French fries, and hot sauce or ketchup.

• Note: Soak lentils for 30 minutes in cold water to speed up the cooking process.

Ingredientes

• 1 libra de lentejas remojadas

• ¼ de cebolla (cocida con lentejas)

• 3 zanahorias (peladas y ralladas)

• 3 palitos de apio (en cubos)

• ½ manojo de cilantro (picado)

• 10 tomates cherry (cortados por la mitad)

• 3 cebolletas de limón (picadas)

• 1 jícama pequeña (pelada y en cubos)

• 1 pepino (pelado y en cubos)

• 1 cucharada de vinagre balsámico

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• Pimienta al gusto)

• Sal al gusto)

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 aguacate

• 1 bolsa de papas fritas

• salsa tapatía/valentina

• Salsa de tomate

Preparación

• Cuece las lentejas remojadas con sal y 1/4 de cebolla por 10 minutos y luego escúrrelas.

• Agregue todas las verduras y las lentejas a un tazón y mezcle.

• Prepare un aderezo que contenga jugo de limón, balsámico, aceite de oliva y sal/pimienta y ajo en polvo.

• Sirva la ensalada de lentejas con rodajas de aguacate, papas fritas y salsa picante o ketchup.

• Nota: Remoje las lentejas durante 30 minutos en agua fría para acelerar el proceso de cocción.

Pasta with Soy Chorizo and Vegetables / Pasta con Chorizo de Soja y Verduras / Pasta với đậu nành Chorizo và rau

Ingredients

• 1 package of soy chorizo

• 1 box of Penne Pasta (cooked al dente)

• 3 garlic cloves (minced)

• 3 bell peppers (1 red, 1 green, 1 yellow) (julienned)

• 1 broccoli (in pieces)

• 2 zucchini (half moon)

• 1 container of mushrooms (sliced)

• 4 celery sticks (sliced)

• ¼ tablespoon oregano

• 1 can of pasta sauce

• Parmesan cheese (to taste)

• 1 bunch of chopped parsley (to taste)

•   Salt and pepper flavor

•   Olive oil

Preparation

• Boil the salted water and add the macaroni, cook al dente.

• Sauté the onion and garlic in a little olive oil.

• Add chorizo and cook until crisp.

• Sauté the vegetables in olive oil.

• In double or triple quantities, it is best to sauté the vegetables separately.

• If cooking in large batches, start with red bell pepper, then celery, broccoli, zucchini, and lastly mushrooms.

• Mix cooked pasta, soy chorizo, stir-fried vegetables with a jar of pasta sauce and oregano

• Season to taste with salt and pepper.

• Serve with Parmesan cheese and chopped parsley.

---

Ingredientes

• 1 paquete de chorizo de soya

• 1 caja de Pasta Penne (cocida al dente)

• 3 dientes de ajo (picados)

• 3 pimientos (1 rojo, 1 verde, 1 amarillo) (en juliana)

• 1 brócoli (en trozos)

• 2 calabacines (media luna)

• 1 envase de champiñones (rebanados)

• 4 palitos de apio (en rodajas)

• ¼ de cucharada de orégano

• 1 lata de salsa para pasta

• Queso parmesano (al gusto)

• 1 manojo de perejil picado (al gusto)

•  Sabor a sal y pimienta

•  Aceite de oliva

Preparación

• Hervir el agua con sal y agregar los macarrones, cocinar al dente.

• Rehogar la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva.

• Agregue el chorizo y cocine hasta que esté crujiente.

• Rehogar las verduras en aceite de oliva.

• En cantidades dobles o triples, lo mejor es saltear las verduras por separado.

• Si cocina en lotes grandes, comience con pimiento rojo, luego apio, brócoli, calabacín y, por último, champiñones.

• Mezclar pasta cocida, chorizo de soja, verduras salteadas con un tarro de salsa para pasta y orégano

• Sazone al gusto con sal y pimienta.

• Servir con queso parmesano y perejil picado.

---

Thành phần

• 1 gói chorizo đậu nành

• 1 hộp Penne Pasta (nấu chín)

• 3 tép tỏi (băm nhỏ)

• 3 quả ớt chuông (1 đỏ, 1 xanh, 1 vàng) (thái nhỏ)

• 1 bông cải xanh (theo miếng)

• 2 quả bí xanh (nửa vầng trăng)

• 1 hộp nấm (thái lát)

• 4 que cần tây (thái lát)

• ¼ muỗng canh oregano

• 1 lon nước sốt mì ống

• Phô mai Parmesan (để nếm thử)

• 1 bó rau mùi tây xắt nhỏ (để nếm thử)

•  Hương vị muối và hạt tiêu

•  Dầu ô liu

Sự chuẩn bị

• Đun sôi nước muối và thêm mì ống, nấu chín.

• Xào hành tây và tỏi trong một ít dầu ô liu.

• Thêm chorizo và nấu cho đến khi giòn.

• Xào rau trong dầu ô liu.

• Với số lượng gấp đôi hoặc gấp ba, tốt nhất bạn nên xào rau riêng.

• Nếu nấu theo mẻ lớn, hãy bắt đầu với ớt chuông đỏ, sau đó là cần tây, bông cải xanh, bí xanh và cuối cùng là nấm.

• Trộn mì ống đã nấu chín, chorizo đậu nành, rau xào với một lọ nước sốt mì ống và oregano

• Nêm nếm với muối và hạt tiêu.

• Ăn với phô mai Parmesan và rau mùi tây xắt nhỏ.

Mexican Macaroni with Vegetables / Macarrones Mexicanos con Verduras

Ingredients

• 1 small package of macaroni

• 1 pound broccoli or broccoli (chopped into small pieces)

• 1 pound carrot (diagonally)

• 1 bunch kale (chopped)

• 1 pound zucchini (on the diagonal)

• ¼ piece of cabbage (thinly sliced)

• 4 tomatoes (cooked)

• 1 onion (medium pieces)

• ½ piece of garlic (minced)

• 5 Californian chiles (hydrated)

• ½ pound salted cream

• Salt to taste

Instructions

• Boil the water and add the macaroni, cook al dente

• Blanch the tomato and chiles in hot water for 5 minutes.

• Blend tomatoes onion garlic and chilies

• Add the chopped vegetables to the frying pan.

• Stew for 10 minutes and add the macaroni and cream and serve

---

Ingredientes

Instrucciones

• Hervir el agua y agregar los macarrones, cocinar al dente.

• Blanquear el jitomate y los chiles en agua caliente durante 5 minutos.

• Licúa tomates cebolla ajo y chiles.

• Añadir las verduras picadas en la sartén para freír.

• Guisar durante 10 minutos y añadir los macarrones con nata y servir.

• 1 paquete pequeño de macarrones

• 1 libra de brócoli o brócoli (picado en trozos pequeños)

• 1 libra de zanahoria (en diagonal)

• 1 manojo de col rizada (picada)

• 1 libra de calabacín (en diagonal)

• ¼ pieza de repollo (en rodajas finas)

• 4 tomates (cocidos)

• 1 cebolla (piezas medianas)

• ½ pieza de ajo (picado)

• 5 chiles californianos (hidratados)

• ½ libra de crema salada

• Sal al gusto

Vegetable and tofu stir-fry / Sofrito de verduras y tofu

Ingredients

• 12 oz diced firm tofu

• 2 cups shredded cabbage

• 2 cups of grated leek

• 2 cups of chopped celery

• 1 clove of garlic finely chopped

• 2 cups of broccoli in small florets

• 2 cups sliced ​​carrots

• 1 lb sliced ​​mushrooms

• 2 tbsp of white cooking wine or rice vinegar

• 1 tsp cooked rice noodles

• ⅛ tsp ground cumin

• Oil (as needed)

• Salt to taste

Preparation

1. Season the tofu with the cooking wine, the seasoning, the cumin and salt to taste, let it rest for a few minutes before frying.

2. In a non-stick skillet place a little oil (2 cd approx) to fry the vegetables. Start sautéing the garlic for flavor, then add the broccoli and sauté for a minute. Then add the celery and repeat the procedure. Then add the leek and finally the cabbage. (When you are going to double or triple quantities you can fry everything separately, that is, all the broccoli first, put it aside in a large pot and then fry another vegetable)

3. You are going to cook the tofu separately in another non-stick pan with a little oil, sauté from time to time until it is medium golden to taste. Stir everything up and you're done!

---

Ingredientes:

Procedimiento:

Sazona el tofu con el vino de cocina, el sazonador, el comino y sal al gusto, déjalo reposar por unos minutos antes de sofreir. 

En una sartén antiadherente coloca un poco de aceite (2 cd aprox) para sofreír las verduras. Comienza a sofreír el ajo para que siente sabor, después agrega el brócoli y saltea por un minuto. Después agrega el apio y repite el procedimiento. Enseguida agrega el puerro y por último el repollo. (cuando vas a doblar o triplicar cantidades puedes freír todo por separado, es decir, todo el brócoli primero, apartas en una olla grande y después sofries otra verdura) 

El tofu lo vas a cocinar por separado en otra sartén antiadherente con un poco de aceite, saltea de vez en cuando hasta que esté medio dorado  al gusto.  Revuelve todo y listo!

• 12 oz de tofu firme picado en cuadritos 

• 2 tazas de repollo rallado 

• 2 tazas de puerro rallado 

• 2 tazas de apio picado 

• 1 diente de ajo picado finamente 

• 2 tazas de brócoli en ramitos pequeños

• 2 tazas de zanahoria en rodajas 

• 1 lb de champiñones en rodajas 

• 2 cd de vino blanco de cocina o vinagre de arroz

• 1 tz de fideos de arroz cocidos

• ⅛  de cd de comino molido

• ¼ de sazonador sin sal

• Aceite (el necesario)

• Sal al gusto

Spring Style Pasta / Pasta Estilo Primavera /

Ingredients

• 1 bunch of asparagus

• 1 handful of green beans

• 1 large head of broccoli

• 1 large head of cauliflower

• 3 carrots

• 1 bunch of fresh spinach

• 1 pound mushrooms

• 1 bunch of parsley

• 1 large onion

• 5 cloves of garlic.

• 1 1/2 cups half and half milk or heavy cream

• 1 pound organic whole wheat or regular pasta

• 2 tablespoons Italian spices

• Olive oil

• Parmesan

• salt and pepper to taste

Instructions

• Fill a large pot of water with a tablespoon of salt until it boils.

• While boiling, cut the washed broccoli, carrots, cauliflower, asparagus and green beans into small pieces and add to the boiling water for 5 minutes.

• Scoop out the cooked vegetables and add the pasta. Cook according to the package.

• Meanwhile, cook sliced garlic, onion, spinach and mushrooms in olive oil for 5 minutes.

• Stir in half-and-half milk or heavy cream until it boils.

• Add precooked vegetables and pasta.

• Season with pepper, salt, parsley, and Parmesan cheese before serving.

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos

• 1 puñado de judías verdes

• 1 cabeza grande de brócoli

• 1 cabeza grande de coliflor

• 3 zanahorias

• 1 manojo de espinacas frescas

• 1 libra de champiñones

• 1 manojo de perejil

• 1 cebolla grande

• 5 dientes de ajo.

• 1 1/2 tazas mitad y mitad de leche o crema espesa

• 1 libra de trigo integral orgánico o pasta regular

• 2 cucharadas de especias italianas

• Aceite de oliva

• parmesano

• sal y pimienta para probar

Instrucciones

1. Llena una olla grande de agua con una cucharada de sal hasta que hierva.

2. Mientras hierve, corte el brócoli, las zanahorias, la coliflor, los espárragos y las judías verdes lavados en trozos pequeños y agréguelos al agua hirviendo durante 5 minutos.

3. Saque las verduras cocidas y agregue la pasta. Cocine de acuerdo al paquete.

4. Mientras tanto, cocine el ajo, la cebolla, las espinacas y los champiñones en rodajas en aceite de oliva durante 5 minutos.

5. Agregue leche mitad y mitad o crema espesa hasta que hierva.

6. Agregue verduras precocidas y pasta.

7. Sazone con pimienta, sal, perejil y queso parmesano antes de servir.

Thành phần

Hướng dẫn

1. Đổ một nồi nước lớn với một thìa muối cho đến khi sôi.

2. Trong khi đun sôi, cắt bông cải xanh, cà rốt, súp lơ trắng, măng tây và đậu xanh thành những miếng nhỏ và thêm vào nước sôi trong 5 phút.

3. Múc các loại rau đã nấu chín và thêm mì ống. Nấu ăn theo gói.

4. Trong khi đó, nấu tỏi, hành tây, rau bina và nấm thái lát trong dầu ô liu trong 5 phút.

5. Khuấy sữa nửa rưỡi hoặc kem nặng cho đến khi sôi.

6. Thêm rau và mì ống nấu sẵn.

7. Nêm hạt tiêu, muối, rau mùi tây và phô mai Parmesan trước khi ăn.

• 1 bó măng tây

• 1 nắm đậu xanh

• 1 đầu lớn bông cải xanh

• 1 đầu súp lơ lớn

• 3 củ cà rốt

• 1 bó rau muống tươi

• 1 cân nấm

• 1 bó mùi tây

• 1 củ hành tây lớn

• 5 tép tỏi.

• 1 1/2 cốc sữa nửa rưỡi hoặc kem nặng

• 1 pound lúa mì nguyên chất hữu cơ hoặc mì ống thông thường

• 2 muỗng canh gia vị Ý

• Dầu ô liu

• Phô mai Parmesan

• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cauliflower salad on tostada / Ensalada de coliflor sobre tostada / Salad súp lơ trên bánh mì nướng

Ingredients 

• 1 large piece of Cauliflower (in cubes)

• 350 gr Tomato (in cubes)

• 350 gr Onion (in cubes)

• 1 bunch of coriander (chopped)

• 1/2 cabbage (sliced)

• 250 g jalapeños (chopped)

• 1 kg Lemons (the juice)

• Salt to taste

• 2 avocados (optional)

• 1 package of tostada

Instructions 

• Chop the cauliflower into cubes and boil for 10 minutes.

• Strain from the water and let cool.

• Add all the remaining ingredients to a large bowl and mix very well. Add salt to taste.

• Serve on a tostada with a slice of avocado.

Ingredientes

Preparación

• Cortar la coliflor en cubos y hervir durante 10 minutos.

• Escurrir del agua y dejar enfriar.

• Añadir todos los ingredientes restantes a un bol grande y mezclar muy bien. Añadir sal al gusto.

• Servir sobre una tostada con una rodaja de aguacate.

• 1 trozo grande de coliflor (en dados)

• 350 gr Tomate (en dados)

• 350 gr Cebolla (en dados)

• 1 manojo de cilantro (picado)

• 1/2 col (en rodajas)

• 250 gr Jalapeños (picados)

• 1 kg Limones (el zumo)

• Sal al gusto

• 2 aguacates (opcional)

• 1 paquete de tostada

Thành phần

Thủ tục

• Cắt súp lơ thành khối và đun sôi trong 10 phút.

• Lọc lấy nước và để nguội.

• Cho tất cả các nguyên liệu còn lại vào tô lớn và trộn đều, thêm muối cho vừa ăn.

• Phục vụ trên bánh mì nướng với một lát bơ.

• 1 miếng súp lơ lớn (khối vuông)

• 350 gr cà chua (khối vuông)

• 350 gr Hành tây (khối vuông)

• 1 bó rau mùi (thái nhỏ)

• 1/2 bắp cải (thái lát)

• 250 g jalapeños (thái nhỏ)

• 1 kg Chanh (lấy nước cốt)

• muối để hương vị

• 2 quả bơ (tùy chọn)

• 1 gói bánh mì nướng

Lentil Soup / Sopa de lentejas / Súp đậu lăng

Ingredients

• 500g Lentils

• 250 gr of tomatoes (in cubes)

• 250 gr of Onion (in cubes)

• 1 bunch of coriander (chopped)

• 1 bunch kale (chopped)

• 1 head of garlic (minced)

• 250 gr of potatoes (in cubes)

• 250 gr Carrots (in cubes)

• 1 bottle of vegetable seasoning

• Oil

• Salt to taste

Instructions

• Boil the lentils with salt and garlic in a pot with enough water to cover the lentils for 20 minutes.

• After 10 minutes, add the diced carrots and potato.

• In a frying pan add a drizzle of oil and fry the garlic, tomato and onion until soft.

• Add the tomato mixture to the pot of lentil soup.

• Finish with lime, chopped cilantro, vegetable seasoning and salt to taste.

Ingredientes

Procedimiento:

1. Hervir las lentejas con sal y ajo en una olla con agua suficiente para cubrir las lentejas durante 20 minutos.

2. Después de 10 minutos, agregue las zanahorias en cubos y la patata.

3. En una sartén añadimos un chorrito de aceite y sofreímos el ajo, el tomate y la cebolla hasta que estén tiernos.

4. Agregue la mezcla de tomate a la olla de sopa de lentejas.

5. Terminar con lima, cilantro picado, condimento vegetal y sal al gusto.

• 500g Lentejas

• 250 gr de tomates (en cubos)

• 250 gr de Cebolla (en cubos)

• 1 manojo de cilantro (picado)

• 1 manojo de col rizada (picada)

• 1 cabeza de ajo (picado)

• 250 gr de patatas (en cubos)

• 250 gr Zanahorias (en cubos)

• 1 bote de condimento vegetal

• Aceite

• Sal al gusto

Thành phần

Thủ tục:

• Luộc đậu lăng với muối và tỏi trong nồi với lượng nước vừa đủ ngập đậu lăng trong 20 phút.

• Sau 10 phút, thêm cà rốt thái hạt lựu và khoai tây.

• Trong chảo rán thêm một giọt dầu và xào tỏi, cà chua và hành tây cho đến khi mềm.

• Thêm hỗn hợp cà chua vào nồi súp đậu lăng.

• Kết thúc với chanh, ngò xắt nhỏ, gia vị rau và muối cho vừa ăn.

• 500g đậu lăng

• 250 gr cà chua (khối vuông)

• 250 gr hành tây (khối vuông)

• 1 bó rau mùi (thái nhỏ)

• 1 bó cải xoăn (thái nhỏ) 

• 1 đầu tỏi (băm nhỏ)

• 250 gr khoai tây (khối vuông)

• 250 gr Cà rốt (khối vuông)

• 1 lọ gia vị rau củ

• Dầu

• Muối để hương vị

Pastor Soy Tacos with Toppings / Tacos de Soya Al Pastor con Coberturas / Mục sư tacos đậu nành với toppings

• 2 cups of soy

• 4 cups of hot water to hydrate the soy

• ½ onion

• 1 bay leaf

• 1 clove garlic

• 2 ancho chiles

• 2 dried chipotle chiles (or in adobo)

• 5 Californian chiles

• 5 guajillo chiles

• ⅓ (50 g) chopped fresh pineapple

• 2 garlic cloves

• 10 black peppers

• 15 grams of achiote

• ¼ tablespoon thyme

• ¼ teaspoon cumin

• ¼ oregano

• Vegan bouillon powder

Soybean preparation (20 minutes to rehydrate the soybeans)

• Add 4 cups of boiling water to the pot along with ½ onion, 1 garlic clove, 1 bay leaf, and a pinch of salt.

• Mix the soybeans and let hydrate for 20 minutes and then drain.

• While the soybeans are hydrating, devein the chilies and hydrate them in boiling water for 5 min.

• Blend the chiles, seasonings and pineapple for 3 minutes.

• In a skillet add the olive oil, vegan bullion and chili mix and cook for 15-20 minutes until the soybeans are toasted.

Green salsa

• 6 tomatoes

• 2 chiles de arbol

• 1 garlic

• Pinch of salt

Preparation of the green sauce:

• Cook the tomatoes and chiles de árbol in hot water for 10 minutes. Blend the cooked ingredients with salt and 1 clove of garlic.

Pico de gallo

• 1 onion

• 2 tomatoes

• 1 bunch Cilantro

• ½ cabbage

• 5 lemons

• Pinch of salt

Preparation for the pico de gallo:

• Cut 1 onion and 2 tomatoes into cubes

• Cut 1 bunch of coriander into small pieces

• Throw the cabbage on a grater or cut into thin slices

• Combine all the ingredients together with the lemon and a pinch of salt.

Serve all over warm tortillas with topping, avocado, and salsa.

Tacos de soya al pastor con coberturas

• 2 tazas de soya

• 4 tazas de agua caliente para hidratar la soya

• ½ cebolla

• 1 hoja de laurel

• 1 diente de ajo

• 2 chiles anchos

• 2 chiles chipotles secos (o en adobo)

• 5 chiles californianos

• 5 chiles guajillos

• ⅓ (50 g) de piña fresca picada

• 2 dientes de ajo

• 10 pimientos negros

• 15 gramos de achiote

• ¼ cucharada de tomillo

• ¼ de cucharadita de comino

• ¼ de orégano

• caldo vegano en polvo

Preparación de soja (20 minutos para rehidratar la soja)

• Agregue 4 tazas de agua hirviendo a la olla junto con ½ cebolla, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel y una pizca de sal.

• Mezclar la soja y dejar hidratar durante 20 minutos y luego escurrir.

• Mientras se hidrata la soya, desvenar los chiles e hidratarlos en agua hirviendo por 5 min.

• Licúa los chiles, los condimentos y la piña por 3 minutos.

• En una sartén agregue el aceite de oliva, los lingotes veganos y la mezcla de chiles y cocine por 15-20 minutos hasta que la soya esté tostada.

Salsa verde

• 6 tomates

• 2 chiles de árbol

• 1 ajo

• Pizca de sal

Preparación de la salsa verde:

• Cuece los jitomates y los chiles de árbol en agua caliente por 10 minutos. Licuar los ingredientes cocidos con sal y 1 diente de ajo.

Pico de gallo

• 1 cebolla

• 2 tomates

• 1 manojo Cilantro

• ½ repollo

• 5 limones

• Pizca de sal

Preparación para el pico de gallo:

• Cortar 1 cebolla y 2 tomates en cubos

• Cortar 1 manojo de cilantro en trozos pequeños

• Tirar el repollo en un rallador o cortar en rodajas finas

• Combina todos los ingredientes junto con el limón y una pizca de sal.

Sirva todo sobre tortillas calientes con cobertura, aguacate y salsa.

Mục sư tacos đậu nành với toppings

• 2 chén đậu nành

• 4 cốc nước nóng để ngâm đậu nành

• ½ củ hành tây

• 1 lá nguyệt quế

• 1 tép tỏi

• 2 ớt neo

• 2 ớt chipotle khô (hoặc trong adobo)

• 5 quả ớt California

• 5 quả ớt guajillo

• ⅓ (50 g) dứa tươi xắt nhỏ

• 2 tép tỏi

• 10 quả ớt đen

• 15 gam achiote

• ¼ thìa húng tây

• ¼ muỗng cà phê thì là

• ¼ lá oregano

• Bột canh thuần chay

Chuẩn bị đậu nành (20 phút để bù nước cho đậu nành)

• Thêm 4 chén nước sôi vào nồi cùng với ½ củ hành tây, 1 tép tỏi, 1 lá nguyệt quế và một chút muối.

• Trộn đậu nành và để hydrat trong 20 phút rồi để ráo nước.

• Trong khi đậu nành đang ngậm nước, lọc bỏ ớt và ngâm chúng trong nước sôi trong 5 phút.

• Trộn ớt, gia vị và dứa trong 3 phút.

• Trong một cái chảo, thêm dầu ô liu, hỗn hợp vàng thỏi thuần chay và ớt và nấu trong 15-20 phút cho đến khi đậu nành được nướng chín.

Salsa xanh

• 6 quả cà chua

• 2 ớt arbol

• 1 củ tỏi

• Chút muối

Chuẩn bị nước sốt xanh:

• Nấu cà chua và ớt de árbol trong nước nóng trong 10 phút. Trộn các nguyên liệu đã nấu chín với muối và 1 tép tỏi.

Pico de Gallo

• 1 củ hành tây

• 2 quả cà chua

• 1 bó Ngò

• ½ bắp cải

• 5 quả chanh

• Chút muối

Chuẩn bị cho pico de gallo:

• Cắt 1 củ hành tây và 2 quả cà chua thành khối

• Cắt 1 bó rau mùi thành từng miếng nhỏ

• Ném bắp cải lên vắt hoặc cắt thành lát mỏng

• Kết hợp tất cả các thành phần với chanh và một chút muối.

Phục vụ tất cả các bánh ngô ấm với topping, bơ và salsa.