Lentil Salad / Ensalada de Lentejas

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Ingredients

  • 1 pound soaked lentils

  • ¼ onion (cooked with lentils)

  • 3 carrots (peeled and grated)

  • 3 celery sticks (diced)

  • ½ bunch of coriander (chopped)

  • 10 cherry tomatoes (cut in half)

  • 3 lemon chives (chopped)

  • 1 small jicama (peeled and cubed)

  • 1 cucumber (peeled and cubed)

  • 1 tablespoon balsam vinegar

  • 2 tablespoons of olive oil

  • pepper to taste)

  • salt to taste)

  • 1 teaspoon garlic powder

  • 1 avocado

  • 1 bag of chips

  • Tapatia/valentina sauce

  • Ketchup

Preparation

  • Cook the soaked lentils with salt and 1/4 onion for 10 minutes and then drain them.

  • Add all the vegetables and lentils to a wound and mix.

  • Prepare a dressing containing lemon juice, balsamic, olive oil, and salt/pepper and garlic powder.

  • Serve the lentil salad with avocado slices, French fries, and hot sauce or ketchup.

  • Note: Soak lentils for 30 minutes in cold water to speed up the cooking process.

 

Ingredientes

  • 1 libra de lentejas remojadas

  • ¼ de cebolla (cocida con lentejas)

  • 3 zanahorias (peladas y ralladas)

  • 3 palitos de apio (en cubos)

  • ½ manojo de cilantro (picado)

  • 10 tomates cherry (cortados por la mitad)

  • 3 cebolletas de limón (picadas)

  • 1 jícama pequeña (pelada y en cubos)

  • 1 pepino (pelado y en cubos)

  • 1 cucharada de vinagre balsámico

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • Pimienta al gusto)

  • Sal al gusto)

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1 aguacate

  • 1 bolsa de papas fritas

  • salsa tapatía/valentina

  • Salsa de tomate

Preparación

  • Cuece las lentejas remojadas con sal y 1/4 de cebolla por 10 minutos y luego escúrrelas.

  • Agregue todas las verduras y las lentejas a un tazón y mezcle.

  • Prepare un aderezo que contenga jugo de limón, balsámico, aceite de oliva y sal/pimienta y ajo en polvo.

  • Sirva la ensalada de lentejas con rodajas de aguacate, papas fritas y salsa picante o ketchup.

  • Nota: Remoje las lentejas durante 30 minutos en agua fría para acelerar el proceso de cocción.