Biografía Pamela Gudiño

Pamela Gudiño es la nieta de inmigrantes libaneses a los Estados Unidos. Nació en la costa este, pero ha vivido en San José durante los últimos 20 años. Ella trabajó durante 7 años en Somos Mayfair, apoyando a campañas en la comunidad dirigidos por líderes comunitarios  para mejorar la salud y el bienestar. Ella acaba de regresar a la escuela para estudiar como enfermería. Ella trabaja con su familia para proporcionar comidas saludables para sus tres hijas que también reflejan su cultura.

Toboulen

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Proceso

  1. Limpiar y lavar bulgur; eliminar piedra
  2. Escurrir y añadir el jugo de tres limones, dejar al lado
  3. Añadir el perejil picado al bulgur y mezclar bien
  4. Picar la cebolla, los tomates, los pepinos para añadir al bulgur; Mezclar bien todos los ingredientes
  5. Picar la menta fresca y añadir 30 minutos antes de servir
  6. Añadir la sal y aceite de oliva y mezclar bien los ingredientes
  7. Servir con una guarnición de hojas de lechuga

Hummas

Proceso

  1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, ajo, jugo de limón, sal y pasta de sésame

  2. Prueba la mezcla y añadir los ingredientes según sea necesario para el gusto

  3. Poner en un plato para servir

  4. Decorar con perejil picado y aceite de oliva

About Pamela Gudiño

Pamela Gudiño is the granddaughter of Lebanese immigrants to the United States. Though she was born on the East Coast, she has lived in San Jose for about 20 years. She worked for 7 years at Somos Mayfair, supporting community led campaigns to improve health and well being. She recently returned to school to pursue a career in nursing. She works hard with her family to provide healthy meals to her three daughters that also reflect their culture.

 

Tabouleh

Procedure

  1. Clean and wash bulgur, remove stones

  2. Drain and add the juice of three lemons, set aside

  3. Add minced parsley to bulgur and mix well

  4. Finely chop onion, tomatoes, and cucumbers to add to bulgur; mix all ingredients well

  5. Mince and add fresh mint 30 minutes before serving

  6. Add salt and olive oil and mix ingredients well

  7. Serve with a garnish of lettuce leaves

Hummas

Procedure

  1. In a blender or food processor blend chickpeas, garlic, lemon juice, salt and tahini sauce well
  2. Taste mixture and add ingredients as needed for taste
  3. Spread into serving plate
  4. Garnish with chopped parsley and olive oil