Biografía Jorge Garcia

9259037964_b6b7634f41_o.jpg

Mi nombre es Jorge Garcia. Yo nací en Salinas, Ca. A los 17 anos me mude a San Francisco para estudiar en la destacada escuela culinaria de San Francisco. Ya recibido,  trabaje en varios restaurantes y hoteles durante mi estancia en San Francisco, San José, y Monterey. Durante mi experiencia el la cocina, no solo pude aprender a cocinar correctamente, pero también como hacer nuestro alimento balanceado y nutritivo. Cocinar es una pasión que me nace desde muy pequeno.  Mi abuelo disfrutaba mucho cocinar para toda la familia. Al paso de los años, se convirtió en el mismo pasatiempo para mi. Aunque hoy en dia me encuentre en otra industria de trabajo, cocinar nunca ha sido mas placentero. En casa, mi linda esposa cocina la mayoría del tiempo pero cuando tengo el dia libre, con gusto retomo la cocina.

 

Risotto

Proceso

  1. Poner a hervir el caldo de pollo. Calentar una sarten ondo. Agregar aceite y después el arroz. Guizar arroz hasta que su color se mire transparente(al igual que arroz Mexicano).
  2. En este momento se agrega la cebolla, que al igual que el arroz, se guisa hasta que su color da un parecido transparente. Agregar la taza de vino blanco y el caldo de pollo en 4 partes. Esto quiere decir, que a la medida que el arroz vaya absorbiendo el líquido, hecharas mas caldo y repetirás el proceso.  
  3. Cuando el arroz esté casi en su punto, agregar la mantequilla y el vino/caldo. Ya que la mantequilla se haya derretido, agrega el queso y las hierbas.
  4. Agrega sal y pimienta al gusto

Con verduras y/o proteína

  1. En  otro sartén caliente, guisar verduras de primavera con aceite, y ajo (se puede hornear).
  2. Se agregan al risotto antes de los últimos dos pasos. También se puede agregar mariscos o cualquier otra proteína que ya esté cocinada.

Aderezo

Procedimiento

En una licuadora pequeña moler las fresas y el vinagre. Agregue la miel, cebolla, ajo, mostaza y la mitad del aceite. Moler otra vez. Agregar sal y pimienta al gusto y lo que sobra de aceite. Moler una vez mas.

About Jorge Garcia

My name is Jorge Garcia. I was born in Salinas, Ca. When I was 17 years of age, i moved to San Francisco to attend the California Culinary Academy. Once graduated, i worked in various restaurants and hotels in cities such as Monterey, San Francisco, and San Jose. While working in the kitchen industry, I learned many things besides cooking.  I learned the importance of keeping our meals nutritious and balance. Cooking has been one of my passions since I was very young. I remember how much my grandfather enjoyed cooking for the entire family. As the years went by, I  took over my grandfather’s role in the kitchen. Although I have changed my industry of work, cooking has never been more pleasant . Now, my lovely wife does most of the cooking at home, but when I can, I joyfully take over the kitchen.

Risotto

Procedure

  1. Bring chicken stock to a boil. Heat up a shallow pan, add oil, then rice. Sautee the rice until translucent (similar to Spanish or Mexican rice).
  2. Then you add onion, once it is translucent, add your white wine. You also add chicken stock but in 4 parts. This means, that as the rice absorbs the liquid, you add more stock and repeat the process.
  3. When rice reaches consistency, add the butter and a splash of stock/wine. Once the butter has melted, add your parmesan cheese and herbs.
  4. Season to taste with salt and pepper

Veggies or Extra

  1. In a separate pan (could be tossed in oil, seasoned and baked), sautee seasonal veggies with oil and garlic( seafood or an already cooked protein could be added).
  2. Add to rice before the last two steps.

Dressing

Procedure

Add strawberries to a small blender as well as the vinegar and blend. Add the honey, onions, garlic, mustard, and ½ of the oil and blend again. Lastly, add salt and pepper to taste and the remaining oil. Blend