Biografía Montserrat

Montserrat is passionate about health and wellness. She started Vitamina Juices & Blends in 2014 to provide the community an alternative of fresh and natural beverages and food. She was born and raised in Mexico and moved to San Jose in 2010 after finishing her B.s. In psychology. She enjoys traveling, good food, singing, playing the piano and the company of her family and friends

Sopa de Tortilla

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Instrucciones

  1. Moler en licuadorq  jitomates, cebollas y media y dientes de ajo con agua.
  2. Una vez licuado, poner un "chorrito" de aceite en una olla honda y verter el concentrado. Dejar que hierva a fuego lento y una vez que lo haga, revolver y agregar una pizca de sal (al gusto).
  3. Dejar la salsa a fuego lento un tiempo mas y una vez que hierva, revolver y probar para saber si le falta sal. Agregar más si es necesario. *es MUY importante dejar que la salsa se sazone a fuego lento, pues es cuando los ingredientes "sueltan" su sabor.
  4. Agregar agua (veggie broth), dependiendo de qué tan espesa se quiera. Dejar a fuego lento hasta que vuelva a hervir. Probar que esté bien en cuanto a la sal.
  5. Poner una rama de epazote y tapar la olla.

Contenido de la sopa:

  1. Tortillas: cortar en "julianitas" y freir en aceite
  2. Ojo: Calentar aceite primero y posteriormente verter las tortillas. Estas tienen que tener un color dorado
  3. Una vez que están fritas, colocar en un recipiente con una servilleta para que absorba la grasa.
  4. Chiles pasilla: lavar y "desvenar". Cortar en tiritas y freir.
  5. Colocarlos en un recipiente para que cada quien se sirva al gusto.

*Aguacates: cortar en cuadritos para que cada persona se sirva al gusto.

*Queso fresco: cortar en cuadritos y poner en recipiente.

*Crema: cada uno se sirve al gusto.

*Chicharrón: al gusto en el momento de servir.

Servir: Un poco de tortilla frita, caldo y poner los demás ingredientes al gusto! Enjoy!!

Making the Stew:

  1. Blend 10 tomatoes, 2 and a half onions and 4 garlics with water
  2. Once it is blended, pour the sauce into a hot pan with oil
  3. Let it boil. Once it does, stir and add salt
  4. Let it boil again, stir and add more salt if necessary. IIt is really important to let the sauce to cook slow.
  5. Add veggie broth (4 to 5 liters. Depending on how thick or thin you want it
  6. Let it boil again and once it does, add salt if needed.
  7. Add "epazote" to the stew. Cover the pot and turn off the heat.

Making the Tortillas:

  1. Tortillas (2kg per team): cut into "julianitas" and fry them. IMPORTANT: let oil warm first and then fry the tortillas until they get a golden color.
  2. Once they are fried, place them in a container with grease absorbent paper.

Making the Chiles:

  1. Chiles pasilla (10 per team)
  2. Wash and clean all the seeds
  3. Cut into thin strips

Avocados: cut into cubes and place in container for everyone to serve him/herself.

*Queso fresco: cut into cubes as well.

*Sour cream: optional when serving

*Chicharrón: optional when serving.

Preparation: Put a handful of tortilla strips, add the stew and add the rest of the ingredients! Enjoy!!!